日本豆腐都是豆腐吗？

豆制品营养丰富，历史悠久。我们的祖先很早以前就开始食用它们，并创造了腐竹、豆腐、豆皮、素鸡、海带丝等一系列食材。豆制品在民间被称为“菜肉”，消化吸收率达95%以上，与我们的生活密不可分。豆腐不仅便宜，还富含蛋白质，炒着炒着。

昨天，我和同事聊天。她说每次炒菜都要买豆腐，很麻烦。还不如留点日本豆腐，想吃的时候直接做。营养和豆腐一样。我听了有点疑惑。在我的印象中，日本豆腐只是一个好听的名字，与大豆无关。看着她一本正经的样子，发现了也没觉得不好意思。今天干脆买了一袋日本豆腐。当我看完配料表。

日本豆腐虽然有豆腐这个词，但是和豆腐没有关系。我一直以为是一种嫩豆腐，才发现是我误会了。日本豆腐甚至不是豆制品，因为它没有大豆成分。配料表上标有“水、鸡蛋、植物蛋白、食用盐、添加剂”。层次越高，内容越大。情感也是水和蛋的结合体。用一个高大上的名字“日本豆腐”，在这里很容易让人产生误解。完全没有豆腐成分。很多消费者没有养成看配料表的习惯，以为自己一直在吃豆腐。

日本豆腐确实存在，起源于日本江户时代。日本人把鸡蛋叫做玉子，做法很简单。后来传到东南亚。1995年从马来西亚传入中国。其实主要成分是鸡蛋，根本没有豆制品成分。这种豆腐的特点是嫩。简而言之，你可以理解为固体鸡蛋羹。至于为什么这么嫩，就是为了口感而生的。

我的同事，我觉得，只看到了名字，没看到日本豆腐的配料表。他认为他一直给孩子们吃的食物是有营养的。介绍中国的人应该是犯了大错，以至于后世都懵懵懂懂，以为真的是豆腐加了“豆腐”二字。简单来说，它只有鸡蛋汤汁的营养，与豆制品无关，达不到豆制品的保健效果。

“日本豆腐”被很多中国人误解，以为日本豆腐也是豆制品。再加上口感嫩滑，确实比我们老豆腐好吃多了。除了一些人的粗心之外，还有一部分原因。在一家日本料理店，日本豆腐一度作为优质菜出现，其实是为了忽悠中国人卖高价。后来互联网发展以后，人们逐渐明白，没有人上当，成为大众消费的平民。