野生菌火锅怎么做？

“野生菌火锅”以水煮野生菌为主。因为原料营养丰富，天然，所以备受现代人推崇。“野生菌火锅”所用的野生菌必须是已知的可食用野生菌，一些未知有毒的蘑菇一定不能选。“野生菌火锅”的汤是用各种菌类的鸡汤熬制而成，所以汤很鲜美，营养丰富。

原材料:

老母鸡2000克、猪骨65438±0.500克、干松茸65438±0.000克、干羊肚菌65438±0.000克、干鸡枞菌65438±0.000克、鲜头孢250克、鲜鸡腿200克、料酒和胡椒粉水(50克胡椒粉颗粒用50克开水浸泡

生产方法:

(1)老母鸡宰杀洗净，剁成大块，与猪骨一起放入沸水中焯5分钟，捞出冲洗干净，然后放入锅中，加入10公斤清水、姜、葱，小火煨5-6小时，撇去浮沫后，加入料酒、花椒水，过滤留汤。

(2)将干松茸、干羊肚菌、干鸡枞菌用清水洗净，放入锅中，加清水3公斤，小火煨至汤色变黄，取出菌类取汁；将煮熟的菌类用清水洗净，分别放入盘中，与切片的鲜头孢菌和鲜鸡腿一起食用。

(3)将两种煮好的汤混合，放入火锅盆中，加入葱、蒜切片、鸡精、盐10g、鸡油调味。(4)将5克香油、醋、盐、蚝油、味精和葱花混合成蘸料。

生产密钥:

1，煲鸡汤的时候，一定要选择老母鸡挂制。

2.干野蘑菇含有大量沉淀物，必须清洗干净。

3.鸡汤和蘑菇汤混合时，比例为1: 1。鸡汤太多，细菌气味不够；如果蘑菇汤太多，颜色就不好了。

4.蒜片一定要放在野生菌火锅里才能香，蒜片还有杀菌解毒的作用。如果有必要，还可以在蘸料中放入适量的大蒜调味。