口水鸡是什么意思？

有一个个体叫“口碑鸡”，起源于四川。关于它的起源有两种说法。一种是人们讲究吃鸡的风水，煮好后撒上盐，晾在废料上，然后喂鸡。另一种说法是，清朝光绪年间圆明园被毁后，英国士兵将清朝流亡官员带到四川。四川的川口为了“入味”，把英军士兵割下的肉烧烤成鸡丁，再加入花椒、辣椒等调料。煮熟的鸡肉滑嫩可口，味道正宗。

口水鸡的特点是麻辣、鲜美、鲜嫩、食欲旺盛。最重要的调料有花椒、胡椒、姜、香油等。此外，还有蒜泥、酱油、芝麻酱等。口水鸡入口即化，麻辣味，爽口开胃，一口接一口。

口水鸡是川渝的家常菜，市面上也有很多加盟店。通常是切丝、剁碎，装盘上菜，或者将整只鸡撒上香料和调味料，然后放入油中煮熟，切成小块食用。很多人会吃口水鸡配凉菜、米饭、酒，很受人们的喜爱。