一种清除牛骨汤的方法

牛骨汤是一种用牛骨制成的食物。在熬制牛骨汤的过程中，还可以加入牛筋、姜、葱。虽然做牛骨汤比较简单，但是还是需要掌握一定的技巧才能让牛骨汤变得美味，这样才能保证牛骨汤营养充足。下面，我们将详细介绍牛骨汤的烹饪步骤和烹饪技巧。

首先，配料

1200克牛骨，600克牛筋，20克生姜，30克大葱。

二、步骤

1，牛骨又大又硬，在市场买的时候请剁成小块；牛肋排切成3厘米见方的块。

2.将牛骨和牛排骨用冷水浸泡约1小时后取出。

3.将牛骨和牛排骨放入冷水锅中，烧开，有大量浮沫后捞出，用温水冲洗干净。葱切段，姜切片。

4.砂锅加适量水，放入牛骨、姜片、大葱，大火煮开后转小火煮三个小时，再放入牛筋继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，加盐。

第三，提示

1，牛骨要切成小块露出骨髓，这样精华才能充分融入汤中。

2，牛骨头硬，家里的菜刀很难开。购买时最好请商家代劳。

3.因为牛肉和牛骨都是带血的，不容易直接在汤锅里煮出泡沫，最终让汤有腥味。所以要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的汤汁味道醇厚。

4、如果要让牛骨熬出乳白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少要三个小时。

5.在骨头汤里滴几滴醋，可以让骨头里的钙更容易溶入汤里。这种方法对其他汤同样有效。

6.想省事的话，可以放在电紫砂壶里，定时煨。如果放在普通高压锅里，压出来的骨头汤并不是乳白色清澈的。

7.虽然市面上买的牛骨或者羊骨都是剃的干干净净的，但是煲汤也不会有太大影响。如果加一点牛肉，味道会更鲜美。

8.牛骨汤很油。饮用前，用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫，加入少许盐。