你喝茶与否必须知道的茶知识
根据现有资料，最早的人工种植茶叶遗迹发现于浙江余姚，即罗天遗址，距今已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可直接用开水浸泡。按品种、制作方法、产品形状分为六大类。按季节可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。各种毛茶或精制茶经再加工形成添加茶，包括花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶和茶饮料。
今天，饮茶活动不仅是一种传统的饮食文化，而且根据科学研究，有助于防止衰老，具有保健功能。而且茶叶含有多种维生素和氨基酸。喝茶对清油解闷、增强神经兴奋、促进消化利尿也有一定作用。但是你知道茶叶有哪些种类，以及背后的加工方法吗？
一、以茶色区分。
1.绿茶
在茶叶种类的介绍中，首先要说的就是大家熟知的绿茶种类。绿茶是指不经过发酵的茶叶，一般以炒、烘、干、蒸为主。有四类:烘焙绿茶如龙井，烘焙绿茶如黄山毛峰，晒干绿茶如晴川，和蒸绿茶如尤鲁。
2.红茶
与绿茶不同，红茶是一种全发酵茶，主要通过发酵形成红茶色素，使冲泡后出现红茶汤和茶叶。在红茶中，有三大类:烟赛等人种红茶，川红等功夫红茶，碎茶等红碎茶。
3.白茶
白茶芽在茶叶中容易辨认，一般在其干茶叶上能看到白色绒毛，故称白茶。白茶的发酵程度只比绿茶高，冲泡后形成清淡清新的茶汤。目前有白芽茶如白毫银针和白叶茶如白牡丹两种。
4.黄茶
黄茶，可以冲泡黄叶黄汤，也是茶的一大类。黄茶主要由闷黄形成，其制作与绿茶相似，只是将其固定、揉捻后闷黄。主要有君山银针等黄芽茶、温州唐璜等黄小茶和广东大叶青等黄茶三种。
5.绿茶
绿茶，又称乌龙茶，属于半发酵茶，即在制作时适当发酵，使其叶片微微变红，是介于绿茶和红茶之间的一种茶。镝茶既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以被称为“红边绿叶”。主要有铁观音、大红袍、冻顶乌龙。
6 .红茶
红茶属于后发酵茶。原料粗糙陈旧，加工过程中经过长时间的堆积发酵，使叶片呈深褐色，压制成砖。红茶最初主要销往边境地区，是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族不可或缺的日常必需品。红茶主要品种有“陕西咸阳茯砖茶”、云南普洱茶、湖南红茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。
第二，按季节。
1.春茶——指当年3月下旬至5月中旬采摘的茶叶。春天，气温适中，雨量充足。此外，经过冬季半年的休整，春季的茶芽饱满，色泽翠绿，叶片柔软，富含维生素，尤其是氨基酸。不仅使春茶味道清香，还具有保健功能。铁观音是安溪县乌龙茶和春茶的代表，在外观和汤色上都是一绝。(如六安瓜片、山龙红茶)
2.夏茶是指5月初至7月初采摘的茶叶。夏季炎热的天气使茶树新梢和新叶迅速生长，使能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，尤其是氨基酸的减少，使茶汤的滋味和香气不如春茶浓郁。因为苦味的花青素、咖啡因、茶多酚的含量都比春茶多，所以紫色的嫩芽和叶子不仅增加了不同的颜色，而且味道也苦。(如普洱茶、枫叶茶)
3.秋茶——八月中旬后采摘的茶叶。秋天的气候条件介于春夏之间。茶树在春夏生长时，新梢和新芽的含量是相对的，使叶片变小，变脆，颜色变黄，滋味和香气显得更平和。(如铁观音、悦美香)
4.冬季采茶始于6月下旬+10月。冬茶生长在秋茶收获后，气候逐渐转冷。由于冬茶新梢新芽生长缓慢，含量逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓郁。(如冻顶乌龙)
三、用各种生茶或精制茶再加工而成的茶称为加茶，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶和药用茶。
1.药茶——药茶是将药物与茶叶混合制成，以发挥和加强药物的药效，促进药物的溶出，增加药物的香气，协调药物的口感。这种茶有很多种，如“午茶”、“姜茶粉”、“长寿茶”、“减肥茶”和“蒲亮分店茶”。
2.花茶——这是一种相对罕见的茶叶品种。它是一种用花香来增强茶叶香味的产品，在中国很受欢迎。一般用绿茶做茶坯，也有少数人用红茶或乌龙茶做茶坯。它是根据茶叶容易吸收异味的特点，用芳香的花朵和香味制成的。用的花有几种，茉莉、桂花、珍珠兰，其中以茉莉最多。