海参有几种做法。
1.凉拌海参
原料:海参、香菜、香油、酱油、料酒、蒜、盐、味精、白糖。
练习:
1.将大蒜去皮捣成蒜末，放入大碗中，加入料酒、酱油、精盐、糖、味精、香油调成风味汁。
2.水发海参，切块，与调好的风味汁拌匀。
菜系评价:有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱、黄瓜。如果他们切片，对调节血压血糖的效果会更好。
2.海参蒸鸡蛋
原料:海参、鸡蛋、盐、胡椒粉等。
练习:
1.在瓷碗中倒入少许水，打入鸡蛋，加入海参丁，加入少许盐和胡椒粉，拌匀。如果喜欢香菜和姜，可以加一点，掩盖鸡蛋和海参的鲜香。
2.将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，然后出炉。也可以用微波炉蒸10-15分钟。
菜系评价:海参养胃，生姜顺滑，香菜让人精神一整天；最重要的是方便，是滋补的好选择，也是大人小孩都喜欢的吃法。
3.鸡肉海参汤
原料:平菇、熟鸡块、葱片、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油。
练习:
1.平菇洗净，切成厚片，沸水锅焯一下。
2.烧热油锅，放入葱、姜、平菇片煸炒，放入鸡块、清汤、黄酒，煮沸后撇去浮沫，加盐、味精，挑出葱、姜片。
3.炖15分钟左右，加入泡好的海参，再炖3分钟出锅。
菜系评价:发泡海参只有一种海鲜的味道，没有别的。清炖的鸡汤，辅鸡汤的清香，海参的Q感，让这道菜色香味俱全。
4.海参瘦肉银杏粥
食材:大米、泡海参、白果、骨头汤、瘦肉、少许红辣椒。
练习:
1.大米洗净，浸泡两小时，沥干水分备用，海参切块备用。
2.银杏去皮，去膜，洗净备用，海参切段备用。
3.水和汤烧开后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入银杏和海参，中间不断搅拌，煮15分钟。
4.加入盐、胡椒粉和香油，撒上剁碎的红辣椒，出锅。
菜品点评:海参补血养颜，补充蛋白质；生银杏含氰，有毒，不能生吃。煮熟的银杏非常有益。具有祛痰、镇咳、润肺、平喘、补虚、止带、补肾、利尿、防止内脏脱垂和子宫脱垂的功效。
5.海参芹菜粥
材料:泡好的海参、盐、芹菜、姜、大米。
练习:
1.大米洗净，浸泡30分钟。把水倒进锅里。大火烧开后，倒入米饭煮熟。然后改成中小火煮30分钟。
2.此时将芹菜切段，海参切薄片，生姜去皮切成细丝。
3.待米粥变粘稠后，加入姜丝、海参片、芹菜，加盐，搅拌均匀，然后转大火继续煮3分钟。做菜的时候，不断用勺子搅拌，避免糊底。
菜系评价:父母年老时，通常会伴有高血糖、高血压、气管炎等疾病，而海参芹菜粥正好是父母食用的美味食谱。
6.鲍鱼海参煲
原料:海参、鲍鱼、姜、葱、蚝油、味精、盐、白糖。
练习:
1.将泡好的海参浸泡，洗净，在姜葱锅水中滚10分钟，取切片。
2、鲍鱼可以取出切片待用。
3、将瓦罐烧热，下油，放入姜、蒜翻炒，倒水，放入人参先煮。
4、用蚝油、味精、盐、糖调好味，放入鲍鱼拌匀，加点粉，用熟油盛出。
美食品尝:这是酒店的一道名菜。这道海参食谱味道鲜美，营养丰富。
7.鲍鱼汁海参
原料:水发海参、熟糯米、胡萝卜、黄瓜、调味汤、鲍鱼汁、湿淀粉、明油。
练习:
1.将海参放入汤中煨15分钟。取出备用。
2.胡萝卜和黄瓜去皮，修剪成橄榄形，放入沸水中煨1分钟取出。
3.将海参放入鲍鱼汁中煨5分钟。加入湿淀粉勾芡，倒油，出锅。
4.扣入糯米，加入胡萝卜和黄瓜。
菜系评价:这道海参食谱来自鲁菜，鲁菜在山东省分布很广。鲁菜被带到了全国各地。加入鲍鱼汁海参和葱花，刺激胃黏膜，让人更有食欲。
8.海参豆腐
配料:泡好的海参、木耳、葱、姜、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水淀粉。
练习:
1，海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁，芦笋去皮切丁，葱姜切丁；
2.将海参粒在沸水下煮熟捞出(不要沾油)再将芦笋丁煮熟捞出；
3、锅内热油少许，放入香葱和姜煸炒，放入胡萝卜丁和少许汤汁；
4.加入海参和木耳，倒入豆腐丁，加盐，芦笋丁加入鸡精。
5.生菜洗净，取4片放入碗中。将炒好的蔬菜倒入生菜碗中。
品尝记录:这道菜富含海参营养、大豆蛋白和黑木耳胶原蛋白。是男性补肾壮阳的方子，女性的保健品。是食补的家常菜。
9.洋葱炖海参
配料:海参、香椿芽、西兰花、鱼蛋、葱姜、高汤、糖、黄酒、酱油、水淀粉、盐、胡椒粉。
练习:
1.生姜、西兰花切片成小花，洋葱切段；
2.开水锅烧开，倒入海参，捞出；
3.再做一锅鸡汤，放在大花瓣里。将海参略煮，关火，入味。不要煮太久。
4.锅加热放油，将葱段炸制葱油，取出葱段沥干葱油备用；
5.用刚用过的鸡汤煮西兰花；
6.锅里做炒姜片，锅里放海参，放葱；
7.加入100克清汤、酱油、盐、黄酒和少许胡椒粉；
8.小火炖2-5分钟，水淀粉勾芡，加少许酱油浇上刚才的葱油。将新鲜鱼卵撒在盘子上，用香椿芽装饰。
菜系评价:海参养阴补血，综合作用使皮肤细腻光滑。海参不仅是男性的一道好菜，也是女性朋友的一道美味。
10.红烧海参
配料:葱姜、酒、海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉。
练习:
1.葱洗净切段，用姜和酒搅拌，海参用热水焯5分钟。
2.炒锅烧热，放入海参，放入高汤、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁翻炒。
3.锅烧开后，盖上锅盖焖至汤汁剩一半，倒入拌好淀粉的酱汁，拌匀，撒上胡椒粉。
11.碎海参
材料:水浸海参、肉末、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉。
练习:
1，海参切片，沸水焯一下，沥干。
2、热油锅，煸炒肉末，放入葱姜、料酒、酱油、糖、花椒、海参，放入肉末，小火煨5分钟，转大火收汁，用淀粉勾芡。
12.海参饺子
原料:海参、对虾、水兰花片、猪肉。
练习:
1，先把肉剁碎。
2、海参、水兰花切片，大虾切碎。
3.将两者混合，加入酱油、香油、葱花、姜末和盐，搅拌均匀制成馅料。
13，海参羊肉汤
配料:羊肉、海参、葱姜、胡椒粉、盐。
练习:
1.羊肉洗净，去血，切成小块，加适量水，小火煨至熟。
2.将海参切成小块或整只放在一起煮约15分钟。加入姜末洋葱、胡椒和盐。
14.海参蘸酱
蘸酱是海参最简单的吃法，蘸酱的材料有很多选择，比如酱油，极鲜的味道，蜂蜜等等。
15.海参排骨汤
配料:水发海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜、冰糖、酱油。
练习:
1，放入葱姜清水，将海参和排骨煮开焯水。
2.热油炒香葱、姜、蒜，炒排骨、香菇。
3、加入酱油、冰糖、水，大火开始后转小火焖30分钟。
4.将胡萝卜和海参倒入锅中，小火炖20分钟，直到排骨熟软。
16.海参红枣藜麦汤
原料:大枣、海参、藜麦。
练习:
1.大枣洗净，温水浸泡半小时，藜麦洗净浸泡2小时。
2、将大枣放入高压锅中，加入适量的水，加入切片海参。
3.盖上锅盖，中火煮10分钟，直到火发出声音。
4、放上安全阀打开锅盖，放入泡好的藜麦，盖上锅盖(不用锁安全阀)，大火煮5分钟后，放入冰糖。
17.海参小米粥
原料:海参、小米、枸杞。
练习:
1，锅中放水，水开后放入洗净的小米，然后转小火煮至微粘。
2.加入海参、枸杞、姜丝和盐，再煮5分钟，最后用胡椒粉和葱花调味。
18.海参猪蹄汤
食材:水焯海参、猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤、大料。
练习:
1，食材洗净，猪蹄切段，沸水焯一下捞出。
2.将大料放入清汤锅中煮10分钟，捞出待用，将葱、姜、蒜、料酒、猪蹄煮至熟。
3、放入海参烧开，加入味精、胡椒粉，煮前淋上香油。