雾天吃什么？

除尘拍姜韭菜滚猪红汤

雾霾天气对人体健康的影响圈很大，水汽含量很高，会导致胸闷、血压升高；它还有很多污染物，容易影响喉咙和眼睛。尤其是雾霾，是由硫酸盐、二氧化硫、空气污染物和各种容易侵入人体呼吸道的细菌、病毒组成，降低人体呼吸系统的防御功能，引起呼吸不畅、胸闷、干咳、喉痒。难怪有专家认为比二手烟对人体肺部的影响还要糟糕。广东汤阴对消除雾霾灰尘的副作用有一定的作用，这里特别推荐拍姜韭菜滚猪红汤。

这是一种非常简单的水煮汤。广东汤的烹饪方法有四种，煮、煮、炖、焖。“包”通常被称为“老火汤”，而滚汤是在水和吴江煮沸后加入蔬菜和肉类的材料，直到它刚刚煮熟。其特点是汤汁清亮可口。姜、韭菜、猪肉的猪肉红汤，清香可口，又能抚慰中温热，补气解闷。雾霾天随餐饮用非常有益，老少皆宜。

材料:猪红500克，韭菜250克，生姜50克。

这里说的“猪血”是猪血，民间认为有除尘的功效。现代医学认为，猪血中的蛋白质，经胃酸分解后，能产生一种能消毒润肠的物质，能与进入人体的灰尘、有害金属颗粒发生反应，再通过排泄将这些有害物质带出体外，所以“猪血红”也可称为人体污垢的“清道夫”。猪血的蛋白质含量特别丰富，是猪肉的4倍，鸡蛋的5倍。人们常说:春天尝韭菜，晚上吃醅(也就是白菜)。春天，韭菜特别嫩，特别爽口。中医认为它能温中、行气、健胃、提神、补肾壮阳、暖腰膝、散瘀解毒、活血止血、止泻、调和脏腑。

现代医学认为，它含有丰富的膳食纤维，能增强胃肠蠕动，对预防肠癌有积极意义。它所含的挥发性精油和含硫化合物具有降血脂的作用，因此对预防高血脂和冠心病有好处。拍姜是珠三角常用的方法，即用刀背拍一大块去皮的姜，放入汤中，这样其气和味更容易溢出。

烹饪:将猪血洗净，切块；韭菜洗净，切段；生姜去皮后切成大块，刀背裂开。炒锅加入1250毫升清水(约5碗)，放入生姜，大火烧开，放入猪红，放入韭菜，烧开，加入适量盐、香油和少许胡椒粉。这个量可以供3-4人使用。

补钙-豆腐和黄鱼

面对雾天，专家提醒，要多注意老人和孩子的健康，因为这类人抵抗力弱，对钙的需求量很大。平时要多喝水，注意饮食清淡，少吃刺激性食物，多吃豆腐、牛奶、黄鱼(以及其他海鱼)、动物肝脏、蛋黄、瘦肉、奶酪、坚果等。这些食物富含维生素D，对补钙非常有益。

材料:黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、干辣椒。

烹饪:

1，黄花鱼去鳞、剖腹、去内脏、去腮、洗净、晾干；

2、鱼身用花刀双面，豆腐切成大块，葱切成姜片备用；

3、起油锅，油温热时，放入葱、姜、蒜、八角、干红辣椒炒香；

4.加入两勺豆瓣酱翻炒出香味；

5、加入鱼和水，水不会过鱼，大火烧开；

6.加入料酒、糖、醋，继续中火炖至汤汁过半；

7.加入豆腐，加入适量盐，继续用中火炖；

8、待汤汁基本干透，调入味精，撒上葱花出锅。

润肺抗病毒雪梨炖百合

雾霾天气对呼吸系统的影响最大，容易引发急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此时应多吃润肺食物，如雪梨、橙子、百合、莲藕、菱角等。给大家推荐一款润肺抗病毒的药膳——雪梨炖百合。

材料:雪梨2个、百合50克、冰糖20克。

做法:百合用清水浸泡30分钟，放入沸水锅中煮3分钟，取出沥干；将雪梨挖心，洗净，带皮切块；将雪梨和百合的碎片放入砂锅中，加入适量的水，小火炖20分钟，加入冰糖溶解，即可食用。

增强免疫力-牛肉炖萝卜

面对恶劣的天气和日益寒冷的气温，专家提醒大家，此时增强免疫力非常重要。冬季增强免疫力最好的食物是牛羊肉，牛肉炖萝卜是一道能增强人体免疫力的家常菜。

材料:牛肉500克，萝卜200克，料酒，盐，葱，姜，油。

做法:牛肉洗净切块，萝卜切块；烧热油锅，倒入牛肉块，翻炒片刻，下料酒，炒出香味，盛出待用；砂锅加入适量热水，放入葱、姜、料酒烧开，倒入牛肉煮20分钟，转小火焖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜块焖至入味，即可食用。

多吃清肺食物，增强肺部的自净能力。

1，山药

食物说明:多年生草本植物，圆柱形根，含有大量淀粉和蛋白质，以及维生素、脂肪、胆碱等成分，还有碘、钙、铁、磷等不可缺少的无机盐和微量元素。

清肺热原理:粘蛋白是一种含有多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能补益脾胃、肺肾。

2、白萝卜

食物描述:块根类蔬菜，十字花科萝卜类植物。生吃熟食都可以，微辣。含有葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C、萝卜苷等。

清肺原理:白萝卜中的芥子油、淀粉酶、粗纤维有促进消化、增进食欲、止咳化痰的作用。中医理论认为其性凉，入肺胃经。

3.莲藕

食物描述:莲藕粗壮的地下茎微甜脆，可生吃，也可煮熟后食用。其根、根、叶、花、果皆可滋补入药。

清肺热原理:熟莲藕味甘，性温，无毒，能养心生血，健胃健脾，滋补强身。莲藕汤有利小便，清热润肺。

4.银耳

食品说明:真菌属于银耳科银耳属，有“真菌之冠”的美誉。性平，味甘，味淡，无毒。它不仅是一种宝贵的营养滋补品，也是一种强身健体的滋补品。

清肺热原理:银耳作为一种白色食物，比较滋润，比雪梨更适合体寒或肠胃不好的人食用，有益气清肠的作用。

5.悉尼

食物描述:常见水果因其肉洁白如雪而得名。含有苹果酸，柠檬酸，维生素B1，B2。c、胡萝卜素等微量元素。

清肺原理:白色入肺，所以白色食物有保养肺的作用。雪梨富含水分，微寒，生津润燥，清热化痰。

6.猪血

食物说明:猪血富含血浆蛋白。

清肺原理:人体经胃酸和消化系统分解后，能产生排毒、润肠的作用。它会消除所有对身体不好的有害物质。

推荐五个清肺热的食谱。

第一，寒耳润肺

配料:银耳、木耳、大蒜、白醋、陈醋、寿司酱油、糖、盐、剁椒、葱花。

练习:

1.大蒜切碎，放入小碗中；

2.加入白醋、陈醋、寿司酱油、糖和盐拌匀(白醋和陈醋的比例约为2:1)；

3.加入一勺剁椒；

4.撒上烧烟的热油，拌匀；

5.木耳浸泡后用清水洗净撕小块；

6.银耳泡发洗净撕小块备用；

7.烧开一锅开水，将准备好的银耳、木耳放进去，焯一下，捞出，迅速冷却，控制水分；

8.将焯水的银耳和木耳放入大碗中，倒入第四步准备好的凉拌酱拌匀，然后撒上葱花。

二、拜尔润肺汤

材料:银耳15 g，百合10 g，冰糖适量。

练习:

1.将银耳用温水泡软，去蒂，洗净，沥干水分；

2.百合洗净，撕下内膜备用；

3.把汤锅放在火上，倒入600㏄的水，先把冰糖融化，然后把银耳和百合一起煮，然后文火炖15分钟。吃15天。

三、白茅根竹藤锅猪肺

材料:鲜白茅根80g，竹藤100g，马蹄10，猪肺1，生姜3片。

练习:

1.所有东西分开洗。将竹竿切成两半；

2.马蹄去皮，切成两半；猪肺从喉咙处倒入清水中，反复搓洗干净，放入水中晾干，切块，放入铁锅中，无盐无油炸一会儿。

3.将陶罐放在一起，加入清水2500毫升(约10碗)，用猛火煮2小时左右，再加盐。供4~5人使用。