鱼脂肪有什么用？

鱼鳔(biào)，俗称鱼泡，是鱼类在水中游动的位置调节器，也是鱼类游动的“救生圈”。它可以通过充放气来调节鱼的比重，使鱼调整自己的身体密度，在水中上浮或下沉。大多数生活在海水上层和中层的硬骨鱼都有鱼鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%。其形状有椭圆形、圆锥形、心形、马蹄形等。鱼鳔内填充的气体主要是氧气、氨气和二氧化碳，氧气含量最多。因此，在缺氧环境下，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官为鱼类提供氧气。鱼鳔最重要的作用是通过充放气来调节鱼的比重，从而调节硬骨鱼体内外的水压平衡，控制身体的起伏。

二、药用价值

研究证明，富含胶原蛋白的食物可以通过含有胶原蛋白的结合水影响某些特定组织的生理功能，从而促进生长发育，增强抗病能力，延缓衰老，抗癌。

现代中医认为，鱼鳔性味甘、平，养血止血，补肾固精。鱼镖配合中药可以治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、血管炎。最近，我国医学工作者还发现，鱼鳔能增强胃肠道的消化吸收功能，改善食欲，有助于防治厌食、消化不良、腹胀、便秘等疾病，维持腺体正常分泌，防治智力低下、神经传导阻滞、反应迟钝、儿童发育迟缓、孕妇乳汁分泌不足、老年人健忘失眠等。因为鱼鳔含有大量胶水，而且

鱼鳔蛋白的仿生应用鱼鳔中含有的生物大分子，是人体补充和合成蛋白质的原料，易于吸收利用。它以水溶液的形式储存在人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。

三、鱼鳔的工业价值

鱼鳔胶俗称黄花鱼胶。英文名:isinglass。黄色鱼鳔是一种橡胶化合物加工而成。主要成分是生胶。粘度很高，凝胶强度超过普通动物胶。对木材的附着力极佳。优点是冷冻浓度低(0.5%~0.6%)，冰点低(15~16℃)。古人用鱼鳔做发胶，也有用特定鱼类的鱼鳔做胶的记载。

仿生学应用的经典例子是潜艇的水箱，其储排水过程和在水中的定位功能与鱼鳔相似。我们现在的潜艇，就是模仿鱼的密度是靠吸气呼气来调节的原理，让鱼浮起来或者沉下去，建造一个水箱，通过注水排水让船沉下去或者浮起来，让潜艇起到“神出鬼没”的军事作用，让敌人害怕。

四、鱼鳔保健菜肴

鱼鳔煮成菜，软滑可口。在冬季的至日，人们经常用桂圆、红枣和核桃与黄酒一起炖鱼鳔。你也可以用鱼鳔做药膳。

鱼鳔五子汤:鱼鳔12 ~ 15g，黄芪19g，菟丝子12g，女贞子、枸杞子各15g，五味子9g，六味水煎，水煎。可用于滋补肾虚，还可用于治疗遗精、腰痛、耳鸣、头晕、眩晕。

鱼鳔胶汤:取鱼鳔胶100 ~ 150g，放入锅中煮沸，文火慢炖。鱼鳔胶溶解后，做成汤，4 ~ 5天食用，食用前加温。用于鼻出血、鼻衄、血小板减少性紫癜。？

红烧鱼鳔:鱼鳔20个，葱、姜、蒜爆香，加入酱油、料酒、白糖、醋，大火烧开后，放入鱼鳔，煮10分钟后，小火加热5分钟，取出前放入葱蒜末，再加热1分钟。

太极菊花鱼鳔:微山湖鲤鱼鱼鳔200克，水发海参150克，发菜、黄瓜、胡萝卜、王展鸡粉、巴金唐璜、盐、味精、高汤、生粉各20克。鲤鱼鱼鳔成熟后切成菊花状。海参洗净，切丝，用高汤调味。把鲤鱼鱼鳔和换了刀的海参丝分别做成汤，放入有模具的器皿中，做成太极形状，端上桌。

砂锅鱼鳔咸肉:五花肉250克，草鱼鳔500克，黑木耳适量，鸡腿菇、香菇、绍兴酒、鸡汤、精盐、糖、味精。五花肉培根切块焯水。将草鱼鳔洗净，放入炒锅，加入豆油，翻炒，加入鸡汤烧开，倒入砂锅，加热至八成熟，加入腊肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、香菇烧开，用精盐、糖、味精调味。操作要领:将草鱼鳔洗净，小火煸炒鱼鳔，汤汁乳黄色醇厚，腊肉片要厚薄大小均匀。？

枸杞鱼鳔:配料:鱼鳔300克，枸杞15克，牛筋50克，菜心5颗。调料:盐、味精、少许酒。所有材料洗净后，在汤碗中加入所有调料和适量的水，然后放入蒸锅蒸20分钟左右。要点:加少许酒煮可以去除鱼鳔的腥味。

摘自:好搜百科《鱼鳔》