太原心灵的传说

大脑是明末清初著名学者、医家傅山发明的。是药膳，对人体有滋补作用，效果很好。

相传明朝后一代名医傅山隐居家乡，照顾母亲，自创“八珍汤”使其康复。后来他把这个教给了一家餐厅，列为“清和园”。“八珍汤”改名为“脑”。每当傅山对待弱者和有需要的人时，就叫他们“吃清和元的心思”。意思是吃清朝和元朝统治者的脑子。本品为滋补药膳。它是在一碗面糊里放三块羊里脊肉、一块鲜莲藕和一个山药，吃的时候撒上3.3厘米长的韭菜节。(这种说法也被用在的《朱任》中，其中八宝是:黄芪、高良姜、羊肉、烩面、莲藕、山药、酒糟、腌韭菜)。

卖“大脑”的主要酒店:太原清和园、榆次德胜园“大脑”

补充一下:头脑是太原的经典早餐，老店“清和园”只经营上午9点前的头脑。头脑口味清淡，辅以腌制韭菜。配山西黄酒和羊肉蒸饺，好吃又营养。