河南特色面食河南特色面食有哪些？
河南惠面用的面是拉面，和拉面差不多，但略有不同。一般是白面粉加适量的盐和碱调成软面，反复揉搓使之坚韧。徽面的精髓在于汤汁。说到下面，将原汁肉汤放入锅中，将面条拉成细条将羊肉或牛肉放入锅中，配以黄花菜、木耳、水粉条、豆腐丝、海带、鱿鱼。上菜的时候要带上香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，比较好吃。
2.新野面，又称张飞面，是南阳传统面食小吃，以其口感爽口、有嚼劲、麻辣鲜香而受到当地人的喜爱。诸葛亮曾经在三国历史名城新野，放火烧了当地的一道名菜。以口感爽口、有嚼劲、泛辣味、香味透而著称。
3.面酱是河南洛阳的传统菜肴。它是由发酵酸面条和绿色豆浆发酵而成的。酸味很常见，有助于消化。洛阳、汝州、新郑等地的膏面制作简单，成本低廉，味道鲜美，易于消化，酸味独特，咸味适口，因此自古流传至今，成为具有浓郁地方特色的地方名吃。
4、孟州炒面，孟州炒面是河南焦作市的一家特色小吃。孟州炒面干爽口，焦黄色。它们与嫩豆芽、粉红肉丝、葱段和青椒或红辣椒混合在一起。菜品的青鲜面融为一体，色泽浓郁，油而不腻，满嘴清香。
5.芝麻叶拌面，原本是河南人的餐桌餐，后来一些餐馆根据食客的要求推出。主料是芝麻叶，从成熟的芝麻中采摘，放在大锅里煮至叶子变黄，捞出，用棉纱布包好，挤出水分，然后均匀摊放在太阳下晒干。面条融入了天然的芝麻香味和增稠的面汤，使其口感顺滑浓郁。
6.佳县面，一种用料考究、独具特色的传统小吃，距今已有1400多年的历史。生产者把调和好的荞麦面团和高粱面团(现在大部分是小麦面团)放在床上，直接坐在杠杆上。《中国风味饮食》一书中说，佳县乐和“健脾健胃，是养生之宝”。
7.刀削面是河南省的著名食品，起源于宋代，距今已有100多年的历史。面条有10多米长。一碗面据说是一碗面，清香爽口，很好吃。刀削面以刀大闻名。相传清朝乾隆皇帝生日，慈禧太后生日，都是作为长寿面进贡的。2009年，被开封市人民政府公布为开封市非物质文化遗产保护名录。
8.鲤鱼焗面，河南开封传统名菜，也是豫菜十大名菜之一，“糖醋鱼焗面”的简称。糖醋软鱼焗面由糖醋炸鱼和焗面两大名菜制成。糖醋鲤鱼先吃鱼，再把面条蘸浆，风味独特，所以流传开来，有先吃龙肉再吃龙须的美誉。