帮忙订一桌“婚宴”、“寿宴”、“高官宴”
八道凉菜:鸳鸯蛋、如意鸡卷、糖水莲子、满意鱼条、红烧烤、尊虾饼、脆花仁
恩爱吐司
八大热菜:合家欢——红烧海八鲜伴我飞——脆皮炒鹌鹑、鱼和水——奶汤鱼丸。
琴瑟音乐会-藏在金屋的琵琶大虾-北新春卷早生贵子-华仁枣汤
大鹏展翅——万里驰骋净油鸡翅——炖金踢
四个水果点:甜甜的蜂蜜——喜庆的蛋糕满满的喜悦——夹心酥糖满满的兴奋——糖炒栗子
圆圆的全红豆沙饺子
(摘自《中国宴宴盛典》陈光新)
原则三:婚宴菜单在设计过程中要遵循迎合不同人群的原则。
我国是一个多民族国家，每个民族都有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌。婚礼菜单首先要了解客人的民族、宗教、职业、爱好、禁忌等，灵活掌握和搭配客人满意的菜单。比如传统的穆斯林婚宴，八大碗和十大碗的菜通常以牛羊肉为主，稍微注意一下当地的鸡鸭鱼肉，具有浓郁的民族特色。
6月份参加了一个回族朋友的婚宴，很有特色。特殊菜单如下:
红烧羊肉五香牛肉蒸条(牛)红烧全鸡三鲜银耳四喜丸子(牛羊)
如意鸭肝红烧全鱼炒菜酸辣汤
主食:米饭、馒头、香油、汤圆。
根据新人的不同职业和爱好，可以设计有特色的菜单招待客人。例如，台湾省记者报道，日本棒球运动员张志佳在台中郝彤酒店举行婚宴，招待多名日本棒球明星。菜单由酒店厨师精心设计，所有菜品均以棒球为主题，如下:
西武/中华(日本棒球队的名字)烛光搏击、智佳/明升(新人的名字)龙凤滚、球洞领先红线、飞翼满场、鱼闪耀中国、接力投手烤刺鱼、世界棒球宝斗、球中玉环、札幌乌骨参鸡、向雅典进军反射双辉、花团奥运红圆汤、游击甜果等等
席间，酒店选择了张志佳的歌曲《那一天》作为背景音乐，并制作了《新人成长回顾》在婚宴期间播放，让所有来宾参与到这对新人从相识、相爱到决定的浪漫情史中。整个婚宴按照精心而独特的设计进行，非常成功，被称为“棒球中的世纪婚礼”。
原则四:婚礼菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。
婚宴的菜品一般不受帮会流派的限制，不要求原料很贵，但分量要稍大，口味要合适，尽量配酒。绝不能出现客人没吃饱或者觉得没东西吃的情况。我个人听说有个朋友去五星级酒店参加婚宴，回来后抱怨吃不饱，给客人带来了非常不好的印象。
传统婚宴菜肴的原料一定要有鸡肉，象征着吉祥和喜庆；必须有鱼，象征一年以上，一般作为荤菜。一般要有大枣，花生，桂圆，莲子，谐音，祝新人早日出生。婚宴中的菜肴大多以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉。一般有“酱红、棕红、橙红、胭脂红等”。在四川传统的婚宴上，要有红烧肉和甜菜，比如甜水煮的菜；东北的婚宴一般有“四喜会球”参加，作为庆祝的象征。在香港，婚宴菜品中一定不能有豆腐、荷叶饭之类的菜品。
石榴(因为它的种子多，所以它意味着许多孩子)、西瓜、杨梅和桃子(意味着未来甜蜜幸福的生活)通常被用作婚宴上的水果。忌讳梨和橘子，因为梨和“离”的音一样，橘子要一个一个分开吃。
除了婚礼菜单的设计，婚礼环境的布置和婚礼餐具的选择同样重要。在这里，我给大家简单介绍一下，婚礼环境的布置一定要突出喜庆、祥和、热闹。在中国，有句话叫婚礼“不闹，大闹”。在婚礼过程中穿插幽默的婚礼笑话、婚礼语录、婚礼小品，让一些精心设计的婚礼游戏将婚礼气氛引向温馨热烈的氛围。餐具要用红色和金色的圆盘和圆形的碗，用红色的桌布和红色油漆的筷子。过去，打碎餐具、茶具和酒具是很忌讳的。
掌握了婚礼布置和宴会菜单设计的原则后，结合我国各地区、各民族的传统婚礼习俗，一定能设计出让其他宾客满意的婚礼菜单。以下是我国几套传统婚礼菜单和笔者近年来收集的比较有特色的婚礼菜单，与读者分享。
四川民间喜宴——田
田Xi——四川民间节日宴席，又称“三蒸九扣宴”，始于清朝中叶。它最初是农民在秋天后举行的庆祝丰收和招待邻居和朋友的宴会，后来发展成为婚宴，生日，迎接春节和葬礼的宴会，因为它以田野和村庄命名(来自熊思之教授)
菜单1(包含在沈涛教授的宴会菜单设计中)
清蒸生姜，红烧肉，红烧肉，红烧蛋，竹笋，红烧肉片。
糯米
菜单2(作者录制)
肉末全鸭酥肉丝蒸焖鸡糯米蒸肘子咸鱼。
菜单三(熊思之教授收录)成都高端野战地垫
凉菜:中菜(金钩)和八个单菜(糖醋排骨、红油老肝、芝麻川肚、炸箍棒、凉拌石花、莲蓉炒大白菜、红心瓜子、咸花生)。
热食:炖乌鱼蛋、肉片、炖鸡菇、炖百合汤。
大碗:杂碎丝、笋子炖肉、椒麻鸡炖肉、肉炖豌豆、米粉蒸肉、五花肉咸肉、清蒸甜煮猪肉、清蒸肘子。
汤:脆皮肉丝汤和蝴蝶卷。
孔孚东方华研
在洞房里为盛宴公爵庆祝孔子婚礼准备的酒宴。有“奖金快乐，儿子早生贵子，白头偕老，家庭健康”等寓意。
四大干果:长寿果、栗子、桂圆、红枣。
四种新鲜水果:石榴、香蕉、橘子和桃子。
四对拼:凤尾鱼-如意卷翡翠虾球-白玉蛋糕水晶樱桃-绣球水母金蛋松-太阳松花
四大块八线两点:凤凰鱼翅(大块)、芙蓉干贝、炸鸡粉丝、八宝鸭(大块)、桃花虾仁、鸳鸯鸡、点心——单烧饼、银耳汤(各一块)、烤火烧桂鱼饼(大块)、桂花炒香菇、冰糖百合(大块)。
四桌:蝴蝶海参、罗汉豆腐、鸳鸯钻、福禄肘子
(摘自《中国宴宴盛典》陈光新)
孟山颜
在新家庭婚宴中，20道菜全部从象征意义上命名，以“喜结良缘”为主题，将美好的祝愿与美妙的美食紧密结合，让宾客在味觉和审美上同时得到最大的满足。
一个颜色的咒语:王子和舞女(像一道冷盘)
周边盘:天女散花(雕花瓜果)、月老祭果(蜜饯干果)、三星照(什锦肉)、四喜临门(什锦素菜)。
十大热菜:夫妻何铭(琵琶和鸭掌)、麒麟松子(麒麟鳜鱼)、前世姻缘(三丝蛋卷)、情侣串珠(虾丸和四季豆)、西窗剪烛(火腿和冬瓜杯)、东床婆媳(冬笋烧腊)、碧衣齐飞(脆皮鹌鹑)、枝铁莲。
一份汤:海誓山盟(大合照)
两种零食:五个儿子献生日礼物(豆沙糖包)，四个女儿献亲戚(四色豆皮)
两种水果:刘凯白子(胭脂红石榴)和火暴钱(良乡炒栗子)
二、茶与食:元宝开花(糖泡鸡蛋)，大有作为(祁门红茶)
上海锦江饭店婚礼菜单
幸福的婚姻-金枪鱼沙拉
发财做好市场——八味盖碗
和我一起飞-珍珠虾
满堂彩-咸蛋黄青蟹
牛市-黑胡椒牛排
金奖-晋江烤鸭
发财了——黑豆椒扇贝王
钱滚滚来——蘑菇和白菜心
财富不止——松子桂鱼
沉鱼落雁甲鱼鸽汤
百年好合——苏珊丝绸春卷
早生贵子——红枣花生莲子汤
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满心欢喜——晋江水果