酱鸭做法视频教程

鸭腿2个，植物油少许，小葱1根，蒜2瓣，姜1片，胡椒粉少许，桂皮1片，香叶2片，原生抽3汤匙，红烧酱油5汤匙，料酒2汤匙。

烹饪步骤

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首先准备一锅水，加入2勺料酒，大火烧开。

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水烧开后，把鸭腿放下。水再次沸腾时，取出鸭腿，冲洗干净。

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再次出锅，擦干，淋上少许植物油，放入蒜片和姜片炒香。

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倒入清水，加入花椒、桂皮、香叶、酱油、红烧酱油、冰糖，大火烧开。

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加入沥干水分的鸭腿，继续大火炖。

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一边煮，一边用勺子舀起汤汁浇在鸭腿上，让鸭肉上色均匀。

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烧开后小火焖，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续在鸭腿上舀汤，盖上锅盖焖10分钟。每10分钟翻一次，炖40分钟。

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成品照片

最后一档

成品照片

技巧

1.在炖的过程中，由于鸭腿不能被酱料完全浸透，所以需要时不时的翻面，用勺子将汤汁浇在鸭腿上，这样煮出来的鸭肉颜色更均匀。2.如果汤的颜色太浅，最后可以倒一点红烧酱油调一下颜色。3.如果时间允许，建议鸭腿加入姜、酱油等配料，搅拌均匀，腌制2小时后再煮，这样煮出来的鸭肉更香更美味。