国宴上，为什么主要推广淮扬菜，而不推广其他菜系？
淮扬菜始于春秋时期，历史悠久。淮扬菜是历代宫廷宴会的主菜。其实中国的餐饮也是一种文化，淮扬菜作为中国八大菜系之一，历史悠久。据史料记载，从春秋战国时期开始，淮扬菜开始兴盛，成为历代宫廷宴席的首选。
之所以会出现这种现象，其实和淮扬菜的发展有关。淮扬菜主要兴盛于扬州、镇江、盐城、淮安等地。在古代，这些地方有很多贵族家庭，有大量高官显贵在这些地方出入。他们入朝后，自然会把家乡的淮扬菜带到宫廷，推荐给皇帝。久而久之，淮扬菜在古代就有了进入上流社会的机会。
虽然在中国历史上很长一段时间，整个国家的政治经济核心都在中原，但是长时间吃本地菜终究会腻，所以外来的淮扬菜更受欢迎。
淮扬菜视觉冲击力强，在国宴上得到认可。在制作淮扬菜的过程中，每个厨师都会非常用心。在制作淮扬菜的过程中，他们不仅注重菜的味道，还特别注重菜的外观，力求让每一道菜都以最佳的视觉形象出现在人们面前。
以淮扬菜中最著名的菜——狮子头为例。淮扬菜的厨师不仅会努力做到美味，还会用灵巧的双手搭配色彩。淮扬菜从外形上看非常赏心悦目，给人一种美食的感觉。无论是哪道菜，厨师在制作的过程中都会进行配色，所以每一道菜都是一件精美的艺术品。
正是因为这个特点，很多来访的国宾在淮扬菜端上来后，都会一脸惊讶。他们无法想象，简单的菜肴也能做得如此精美，具有强烈的视觉冲击力，这也是淮扬菜能在国宴上得到人们认可的主要原因。
淮扬菜具有口味清淡的特点，深受国宴宾客的喜爱。中国有八大菜系，每个菜系都有不同的特点。最典型的是川菜，色泽鲜艳，麻辣。基本上每道菜都是用灵魂调料豆瓣酱炒的，整体感觉川菜比较油腻，但是也有很多人不爱吃辣。
国宴上的客人来自四面八方，口味难以调和。如果用其他菜系，很多国宴嘉宾会不适应。所以选择口味清淡的淮扬菜，可以满足不同地区国宴宾客的需求。也正因为如此，国宴在菜肴上更偏爱淮扬菜。
总之，国宴的菜品选择需要从多角度考虑。国宴是国家招待国宾的重要活动，在选择菜肴时必须充分考虑每个参与者的色、香、味和饮食习惯。在人们特别注重养生理念的背景下，选择相对清淡的淮扬菜来迎合每一位国宴宾客的需求。