什么蔬菜对夏季至日健康有益？
花椰菜有两种，白色的和绿色的。虽然品种不同，但都有增进食欲、生津止渴、清热解毒的功效。除了这些功效，菜花还含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素等营养成分，可以更好地帮助人体在夏季补充各种营养。
推荐食谱:双色花菜
材料:菜花400g，西红柿1个，青菜2个(大白菜和油菜)，姜1片，盐2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，酱油1汤匙(1g)。
做法:将菜花洗净，掰成小块，注意要掰小一点。西红柿洗净，用开水焯一下，去皮，切成小块。将蔬菜洗净，切成段。姜切丝。用中火加热油。油热了，爆香姜丝，倒入花菜，不停翻菜。当花椰菜7成熟时，加入切碎的西红柿翻炒。番茄变嫩后，加入蔬菜继续炒1分钟，再加入适量的蘑菇精、糖、酱油、盐，即可出锅。
夏季至日保健蔬菜二:苦瓜清热解暑
苦瓜是夏天最好的食物之一。苦瓜具有清热养血益气、补肾健脾、养肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定疗效。苦瓜维生素C含量高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分能抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，具有一定的抗癌作用。苦瓜被称为？肥胖杀手？可以减少脂肪和多糖的摄入。
推荐食谱:苦瓜黄豆百合排骨汤
材料:苦瓜500克、黄豆80克、鲜百合30克、排骨400克、姜4片。
做法:苦瓜洗净，去籽，切成厚片；黄豆泡发洗净；鲜百合洗净；排骨洗净，切段。先将排骨、姜、黄豆、苦瓜放入砂锅中，加入清水2500ml(约10碗)，用武火煮沸后，改为文火煮约1小时，加入鲜百合煮约10分钟，加入适量盐。这个量可以供3-4人使用。
夏季至日健康蔬菜三:番茄防晒护肤
西红柿有生津止渴、清热解毒、凉血平肝、增进食欲的功效，对夏季厌食症有很好的疗效。大家都知道西红柿含有番茄红素，可以降低晒伤指数，所以西红柿是最好的防晒食物，所以在日常饮食中不妨多吃西红柿。番茄红素可以保护皮肤中的胶原蛋白不脱落。德国研究发现，番茄红素有助于抚平皱纹，使皮肤柔嫩光滑。经常吃西红柿不容易有黑眼圈。但需要注意的是，煮熟的西红柿会比生的西红柿防晒效果更好。
推荐食谱:番茄鸡蛋汤
材料:鸡蛋100克，番茄150克。淀粉(玉米)5克，鸡精2克，大蒜(白皮)5克，大葱5克。
做法:西红柿切块；将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；淀粉加水调节；蒜瓣切片；炒锅放少量油，然后放入蒜片；出香味时，将番茄翻炒至皮软出汁，加入适量水、鸡精、盐翻炒均匀；水开后，慢慢将湿淀粉倒入锅中，不断搅拌；锅再次烧开后，用筷子搅拌鸡蛋，慢慢倒入；再次开锅时关火，放汤盆，撒上葱花。
夏季至日健康蔬菜四:菠菜补血润肠。
菠菜是夏天最适合吃的蔬菜之一，有很好的养血润肠、止渴的功效。菠菜含有大量的植物粗纤维，能促进肠道蠕动，方便排便，促进胰腺分泌，帮助消化。可用于治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。但是菠菜唯一的缺点就是含有草酸。为了避免菠菜中的草酸和钙之间形成草酸钙，最好在食用前用开水焯一下，这样可以很好的去除草酸。
推荐食谱:菠菜配汤。
材料:菠菜200g，蒜片，火腿丝，浓汤(鸡汤味)。
做法:锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将洗净的菠菜煮熟，捞出，锅中加油，放入蒜片炒香。将蒜片翻炒后倒入开水中。将一整块浓汤宝放入锅中稀释。将火腿丝放入锅中，小火炖2分钟。将焯过的菠菜放入容器中。将煮好的汤倒入菠菜中。
夏季至日健康蔬菜五:黄瓜解渴
皮青汁脆嫩可口，含水量97%左右，是生津止渴的佳品。黄瓜脆嫩爽口，是很多人夏天开胃的首选。黄瓜性凉，入脾、胃、肠，有清热利湿、清热解毒、缓解天气炎热引起的烦渴、咽喉肿痛等功效。如果吃腻了炒黄瓜、拌黄瓜，可以尝试喝一杯黄瓜汁，可以预防这个季节经常发生的口腔疾病。美国营养专家发现，每天喝一杯黄瓜汁可以防止脱发和指甲开裂。
推荐食谱:黄瓜汁
配料:黄瓜、糖、蜂蜜。
做法:黄瓜汁制作非常简单:将新鲜黄瓜用糖腌制，或者直接加入凉开水，放入榨汁机中榨汁饮用。喝黄瓜汁的时候，如果稀释后的黄瓜汁有点苦，可以加一点蜂蜜调味。
夏季至日健康蔬菜六:莲藕健脾开胃
莲藕含有大量淀粉、维生素和矿物质。营养丰富，清淡爽口。莲藕中特有的粘液蛋白和膳食纤维能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。其中所含的鞣质具有一定的健脾止泻作用，还能开胃消食，增进食欲，强身健体，有利于食欲不佳、食欲不振的恢复。
推荐食谱:蓝莓脆皮莲藕
材料:鲜莲藕500克，柠檬半个，蓝莓酱30克，白醋30克，白糖10克，盐适量。
做法:将莲藕去皮，清洗干净，用刀拍成碎片，放入高压锅中压30分钟，取出后洗澡。取柠檬汁，与蓝莓酱、苹果醋、糖、盐混合成汁，倒入莲藕中，浸泡一夜，取出后装盘。