广东十大名菜有哪些？
1，水煮鸡的经典菜
白切鸡又称白切鸡，始于清代的私人酒店。由于烹制时不加调料，随吃随切，所以又叫“白切鸡”。几百年来，白切鸡推陈出新，经久不衰。已成为广东经典传统菜肴，属于粤菜。这道菜色泽金黄，皮脆肉嫩。极其美味，可以长期食用。特点是制作简单，刚熟不烂，无配料，原汁原味。现在粤菜的厨房里有200多种鸡菜，而且是让人百吃不厌的水煮鸡。其原汁原味，皮滑肉滑，大小宴席皆宜，备受吃货青睐，享誉粤港澳。在广州美食节上，水煮鸡曾被评为“广州十大名菜”，被政府和广州餐饮行业五个协会评为“广州十大名菜”，还登上了广州日报打造的“广州十大名菜”榜单，被中国烹饪协会评为“中华美食”。
2、红烧乳鸽经典菜品
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜。它的特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，可见鸽子在粤菜中的地位。红烧鸽子外脆里嫩。大部分人吃老广东正宗的红烧乳鸽连骨头都不放过，因为红烧炒乳鸽香到骨子里，色泽金黄鲜红，肉质鲜嫩多汁，连骨头都是香味十足。咬下去，味道香浓多汁，皮脆滑。在广州美食节上，红烧乳鸽曾被评为“广州十大名菜”，被政府和广州市餐饮行业五个协会评为“广州十大名菜”，以及广州日报打造的“十大名菜PK”，被中国烹饪协会评为“中华美食”。
3、脆皮烧鹅经典菜品
脆皮烤鹅是广东的经典传统菜肴，是将整只鹅去翅烤制而成。属于粤菜，是粤菜的代表菜之一。早在清朝就已经很出名了。外皮酥脆的烤鹅被切成小块，其皮、肉、骨在入口是连在一起又分开的。具有皮脆肉嫩骨香肥而不腻的特点。因其皮脆，又叫脆皮烧鹅。广东烧鹅以色泽金红、皮脆肉嫩、味道鲜美而闻名，其中以永济酒家出品的深井烧鹅和“挂烧鹅”最具代表性。香酥烧鹅入选广州美食节“广州十大名菜”和广州餐饮行业政府及五家协会评选的“广州十大名菜”。还在2009年首届中国粤菜峰会上被评为“广东十大名菜”，被中国烹饪协会评为“中华美食”。
4、烤乳猪经典菜肴
烤乳猪是广东省广州市最著名的特产，是“满汉全席”中的主要菜肴之一，属于粤菜。烤乳猪是以乳猪为主要原料制成的。在清朝康熙时期，烤乳猪是一道著名的宫廷菜肴，并成为“满汉全席”中的一道主菜。这道菜是闻名中外的广东烧烤中的一绝。烤乳猪也是多年来广东人对祖先的祭品之一，是每个家庭不可或缺的节日。祖先用乳猪祭祀后，亲戚们又会聚餐。2009年，明炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”。
5、广州文昌鸡经典菜肴
广州文昌鸡是广东省广州的名菜，属于粤菜广府菜。它是以海南岛的文昌鸡为主要原料，配以火腿、鸡肝和城郊蔬菜，经过煮、蒸、炸而成。这道菜造型美观，酱色鲜亮，肉质细嫩，香味浓郁，肥而不腻。三种食材色泽不同，味道各异，是广州八大名鸡之一，其中以广州酒家的“广州文昌鸡”较为著名。2065438+2008年，广州市餐饮行业五家协会联合评选出广州市首批20家“美食地标”和“地标美食”，其中广州文昌鸡入选广州市20大“地标美食”，2009年首届中国粤菜峰会“十大名菜”之一，还被中国烹饪协会评为“十大经典粤菜”。广府菜其他经典菜品推荐:八宝冬瓜杯、上塘_龙虾、脆皮鱼丸、广府盆菜、黄埔鸡蛋、红烧大裙翅、太爷鸡、白云猪手等等。
6、潮州卤菜经典菜
潮州卤味是广东潮州(今潮汕地区)的传统名菜，潮州菜的重要代表菜，属于粤菜中的潮州菜，是潮州地区最具代表性的名菜之一。其制作方法是将红糖、水、盐、豆酱(或酱油)、葱、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料“腌制”而成。将鹅、鸭或猪蹄、猪头皮浸入卤制锅中，用火科学腌制。潮汕的卤菜种类很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤肥肠、卤蛋等。2009年，潮州卤味入选首届粤菜峰会“十大名菜”，潮州卤味代表潮汕卤味鹅被中国烹饪协会评为十大经典粤菜之一。潮州其他代表性菜品推荐:潮州寒蝉、国保菜、八宝菜、石榴鸡、潮汕酸菜、潮汕酱鸡、潮州名菜“来不及”等等。
7、东江豆腐脑经典菜品
东江酿豆腐又称肉末酿豆腐、客家酿豆腐，是东江客家三大传统菜肴之一，属于粤菜东江客家。东江以“酿三宝”(酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒)闻名，另一种酿造是“东江酿豆腐”。东江豆腐脑据说起源于中原包饺子的习惯。由于岭南没有迈克尔包饺子，所以东江人想出了做豆腐的办法。通常是将炸好的豆腐或白豆腐切成小块，在每一小块豆腐的中心挖一个小洞，里面放入香菇、肉末、葱、蒜等调料，然后放入砂锅中用味精、胡椒粉等调料久煮。客家豆腐脑烹制成菜后，鲜、嫩、香、营养丰富。在中国烹饪协会主办的“中华美食世界发布”和“全国省级经典名菜”评选中，东江酿豆腐入选广东十大经典名菜。
8、东江盐_鸡经典菜
东江盐水鸡是广东传统名菜，属于广东客家菜。与东江豆腐脑、东坡梅子红烧肉并称东江三宝。是东江客家三大传统名菜之一，也是客家菜的特色标志之一。东江盐焗鸡已有300多年的历史，是具有东江美食传统特色的名菜。其皮脆、肉滑、骨香、味浓。相传发源于东江惠阳。当时盐场的人为了保持鸡肉不变，保存时间长，就用盐把煮好的鸡肉腌制起来。家里有客人，随时可以用来招待客人。后来发现腊鸡不仅味道一样，还特别甜，特别好吃。厨师把习惯的腌制方法换成了盐，发现非常好吃。成为一道名为盐_鸡的名菜，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地。现已成为国内外著名的经典菜肴，久负盛名。客家盐丝_鸡被中国烹饪协会评为广东十大经典菜肴之一。
9、糖醋糖醋猪肉经典菜品
糖醋糖醋肉，又称骨佬肉，是广东传统名菜之一，属于粤菜。其色泽金黄，肉裹一层糖醋酱，香脆微辣，微带酸甜，开胃。这道菜始于清朝。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨头。广东厨师将无骨瘦肉与调料、淀粉混合制成大丸子，放入油锅炸至酥脆，再粘上糖醋肉汁。它们的味道酸甜可口，深受中外客人的欢迎。糖醋排骨历史悠久，现在改制后改名为“古肉”。外国人常把“古肉”叫做“咕噜肉”，因为发音不准。这道菜在国内外享有很高的声誉。在广州美食节上，糖醋糖醋猪肉曾被评为“广州十大名菜”，还被政府和广州餐饮行业五个协会评选为“广州十大名菜”。
10，老火汤经典菜品
老火汤又称广府汤，属于粤菜广府菜。是广府人千百年流传下来的食补养生秘方。文火熬制的中华老火汤，热量足，时间长，既取药补之效，又取口中之甘。广府的老火汤有很多种。可以用各种汤，各种烹饪方法，做出不同口味，不同功效的汤。具有广州地方特色的“老火汤汤汤”有五花肉炖鸡、阿胶红枣、乌鸡汤、山药茯苓鸽子汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇汤、冬瓜荷叶炖鸭、冬虫夏草鸡丝汤、椰子鸡汤、豆瓣猪肉汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、豆瓣陈深汤和凉瓜黄豆汤。在广州美食节上，老火汤曾被广州日报评为“广州十大名菜”、“郝伟广州十大名菜”。
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