四季煲汤要多久才算健康？

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煮鱼汤只能煮到呈现白色汁液。如果煮太久，鱼的内容物会变老，营养会流失，也会影响口感。如果加入人参等滋补药材，煮太久营养会消散。

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常见的煲汤食品，如蹄子、草鸡、老鸭等，进行加热试验。结果表明，煮出的蛋白质和脂肪在平均加热一个半小时时达到最大值，营养价值最高，此后会逐渐减少。

三

如果想在汤里放蔬菜，最好等汤快煮好了再放，这样可以减少维生素的流失。所以，除了要注意食材的搭配，还要注意煲汤的时间，这是你品尝美味，保持健康的重要关键。