你想先焯一下排骨吗？

是的，烫是为了去除肋骨里的淤血。炖排骨的时候可以把骨头少的小块肉焯一下，但是不能用开水，否则里面的淤血出不来，还要在水里加姜片去腥。

可以直接用冷水煮。而且如果用冷水，可以帮助排骨中含有的蛋白质慢慢稀释，做出来的排骨口感会更好，排骨也会更嫩。

扩展数据:

炖排骨的做法

材料:排骨500g，1，料酒20g，盐10g，水1000ml，葱10g，姜10g，蒜10g。

练习:

1，排骨洗净，浇水，然后漂洗。

2.放入电饭锅，放入姜、葱、蒜。

3、加入调料，加水，水没过排骨，适量即可。

4.盖上锅盖，开始炖汤。这里用的是电热养生锅，定时持续20分钟左右。炖的时候会自动停下来。

5、炖汤可以撒洋葱，然后可以直接喝。