苦荞有什么营养价值，怎么吃好？

1.降低胆固醇:苦荞麦含有芦丁，比普通荞麦高。芦丁具有降血脂、降胆固醇、保护视力、软化血管、预防脑血管出血等多种功能。

2.消炎止咳:苦荞麦中含有的黄酮类化合物具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的作用。因此，荞麦又被称为“消炎食品”。

3.促进新陈代谢:荞麦中含有的烟酸对促进新陈代谢，扩张小血管，增强排毒能力有非常好的作用。

4、缓解便秘:苦荞麦中含有非常丰富的可溶性膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，增加肠道活力，从而缓解便秘。

荞麦粉灌肠的美味做法是:

1，直接凉拌食用:用灌肠的方法将荞麦切成长条，加入辣椒油、醋、蒜，搅拌均匀即可食用。口感爽滑可口，久而不腻。可以当主食吃，也可以当零食吃。

2.肉末黄瓜凉拌:荞麦面性凉，容易伤胃，所以一定要泡很久，直到变软，口感更好，更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更鲜少油腻，肉末最好用羊肉末，暖胃，和荞麦很配。

荞麦过敏患者应避免食用荞麦；

苦荞是荞麦的一个变种。《本草纲目》记载，其味苦、平、寒，有益于元气、精神、耳目，有降气、宽肠、健胃的作用。

但是，并不是所有人都适合吃荞麦。人体主要通过吸入、食用和皮肤接触诱发荞麦过敏。食用荞麦后，半小时内皮肤、呼吸道、消化道等器官会感到不适，甚至引起严重的过敏反应，危及生命。

此外，荞麦过敏患者还可能对填充有荞麦皮的枕头过敏。

所以，荞麦虽然好，但是吃之前还是要确定自己是否对它过敏，或者接触它。对荞麦过敏的人应尽量避免食用荞麦制品。荞麦过敏的人如果不小心接触了荞麦制品，要及时就医，不要耽误病情。

人民网-荞麦的营养价值，人民网-荞麦好，但小心过敏找你“麻烦”。