各种粥怎么煮？

1，浸泡:煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀。这样做的好处:a、熬粥节省时间；b、搅拌的时候会往一个方向转；c、粥很脆，味道很好。

2、开水:大家的常识都是冷水煮粥，真正的行家是开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥的经历吧？锅里烧水不会有这种现象，而且比凉水煮粥更省时间。

3、加热:先用大火烧开，再转小火，即小火煨30分钟左右。不要小看火的大小变化，粥的香味就是从中散发出来的！

4、搅拌:原来我们煮粥还是搅拌，因为怕粥糊。现在不用担心冷水煮粥糊了，为什么还要搅拌呢？为了“增稠”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌的技巧是:开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖，直到小火煨20分钟，然后开始连续搅拌，大约10分钟，直到脆稠。

5、点油:粥要不要放油？是的，粥改文火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅做好的粥色泽鲜艳，而且入口鲜滑。

6、锅底和食材分开煮:一般人煮粥都习惯把所有东西都倒进锅里，但百年粥店做不到这一点。粥底是粥底，食材是食材。分别煮和煨，最后放一块煮一会儿，绝对不要超过10分钟。这样煮出来的粥爽口不浑浊，煮出来的东西什么味道都没有异味。尤其是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开。第一，排骨粥

排骨富含钙，有补肾益气、强身健体的作用。它们适用于孕妇，可以强身健体，消除疾病。

原材料:

大米100g，小排骨150g，香菜50g，水600g左右，熟猪油25g，盐3g，味精1.5g，香油10g，胡椒粉2g。

制作:

1，米挑起来洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的块，用开水焯一下，去血渍，去控水；香菜洗净，切块。

2.将锅放在火上，沥干水、米饭和排骨，用大火煮沸。中小火煮1.5小时。当米饭烂汤变浓，排骨变脆时，加入盐、味精、熟猪油，搅拌均匀。

3.吃之前把粥分碗，淋上香油，撒上胡椒粉和香菜粉，拌匀。

特点:粥浓鲜，排骨酥香。

二、竹荪止呕粥

清胃和中，除烦止呕。适用于肺热咳嗽，咯痰黄稠，胃热呕吐，胃虚呃逆，妇女孕期呕吐反应。

材料:竹荪15克，白米饭50克，姜3克。

制作:

1.将竹荪洗净，放入砂锅中，加水煎汁，去渣。

2.生姜去皮，用清水洗净，切成细丝。

3.将白米淘洗干净，直接放入洗好的锅中，加入适量的水，放在火上，烧开，加入姜丝，煮至粥熟，加入竹荪汁，再煮至沸。

特点:此粥粘稠，清香。

三、奶粥

这种粥富含钙，是孕妇补钙的好来源。

原料:大米100g，牛奶500g，水300g。

制作:

1，米挑出来洗干净。

2.将锅放在火上，加入大米和水，用大火烧开，然后用小火煮大约30分钟。米粒膨胀时，倒入牛奶搅拌均匀，继续小火煮10-20分钟，直到米粒发粘，溢出奶香味。

3.吃的时候可以直接吃也可以加糖或者盐，变成不同口味的奶粥。

特点:色泽乳白色，粘稠柔软，奶香浓郁。

四、虾粥

虾含有丰富的钙，具有补肾益气、强身健体的作用。孕妇可以通过规律饮食来补充钙的需求。

原材料:

大米100g，对虾200g，水600g，花生油、酱油、葱花15g，料酒、淀粉10g，盐、糖5g，胡椒面2g。

制作:

1，把大米的杂质挑出来，洗干净，放在盆里，加点盐拌匀为少许液体；将大虾去壳，挑出香肠洗净，切成薄片，放入碗中，加入淀粉、花生油、料酒、酱油、糖和少许盐，拌匀，上浆。

2.将锅放在火上，放入水烧开，倒入大米，再次烧开后小火煮40-50分钟，至米粒开花，汤汁粘稠，放入虾片，大火煮开。吃的时候，把碗拿出来，撒上葱花和胡椒面。

特点:软滑清淡，鲜咸清香。

五、桑葚粥

该粥能滋阴养血，益气和中，对妇女产后失血引起的贫血有很好的疗效。

原料:粳米100g，桑葚30g，糖30g。

制作:

1.桑葚干用清水浸泡半小时，去蒂洗净。

2.用清水洗净粳米。

3.把锅放在火上，加入适量的水，然后放入桑葚和粳米，先用大火煮开，再用中火或小火煮开，直到粳米开花。粥汁粘稠时，加入白糖，拌匀，过一会儿就可以吃了。一天可以吃1次。

特点:粥粘稠，味甜。

六、草莓绿豆粥

这种粥富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等营养成分。中医认为绿豆味甘酸。润肺生津、清热健脾和胃，可治消化不良、暑热烦渴、便秘。这种粥可以增加孕妇的食欲，减缓早孕反应症状，吸收更多的营养，满足胚胎对各种营养的需求。

原料:糯米250g，绿豆100g，草莓250g，糖适量。

制作:

1.绿豆去杂，洗干净，用清水浸泡4小时；选择性清洗草莓。

2.将糯米淘洗干净，与泡好的绿豆一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开，转小火煮至米粒开花，绿豆酥烂。加入草莓和糖，搅拌均匀，煮一会儿。

特点:色泽鲜艳，香甜可口。红枣雪梨粥1将适量的大米(煮粥用的米的那种)、红枣(3~4个新鲜的)、枸杞(一小撮)放在一起，用清水煮粥。

将雪梨切碎或用搅拌机搅成糊状。另一个雪梨被切成小块。备用。

粥煮20分钟后，看是否差不多粘稠。倒入雪梨糊和冰糖(根据个人口味)。

4小火慢炖半小时，出锅前加入雪梨块(一定要在出锅前，不能太早也不能太晚。)

做好了放冰箱冷冻~

PS:冰糖和雪梨糊尽量晚放，这样味道会更好。黑豆、桂圆、大枣煮粥补虚

大枣又称大枣、干枣，是中药和食品中常用的水果之一。红枣干可以治病延年。比如，据古代记载，有一个病人，骨瘦如柴，吃不下饭，天天拉肚子。他一直接受名医的治疗，但病情并没有好转。后来有个不知名的和尚指示家人每天给他喂枣粥，月子后他真的康复了。黑豆能补肾阴、利湿、养血祛风。龙眼肉有补益心气、滋阴养血的作用。三物粥是气血亏损、年老体弱、病后调养的患者很好的滋补强壮的食疗粥，还能改善中年人肾虚心悸的状况。

具体做法是:以黑豆30克、龙眼肉15克、大枣15克、粳米50克、白糖适量、桂花糖适量为原料。将黑豆浸泡在水中，直到它们膨胀，将大枣去核，将粳米洗干净。将黑豆放入锅中，加水，放在炉子上用大火烧开，再用文火慢慢煮。煮至黑豆八成熟，放入粳米、大枣，继续煮至豆子熟透，粥稠，再放入桂圆肉，煮一会，停火后再焖5分钟左右，再放入白糖、桂花糖，拌匀。一天两次，一次一碗。早餐、晚餐或下午小吃。

当然，其他配伍方法也各有补虚的作用。若只用黑豆50克、大枣50克、龙眼肉20克，加适量水煎5-7天，可养心养阴、健脾补肾；仅取红枣50g，黑豆250g，炒碎，蜂蜜制成丸，每次5g，每日三次，可治贫血；龙眼肉5克，莲子肉10克，糯米100克也能治贫血。将100枚红枣洗净，加水适量，用白糖煎至红枣熟透，再用开水冲泡50克茶叶5分钟，将茶汁加入红枣汤内，搅拌均匀，每日服用1剂。具有益精养血、健脾和胃功效的裙带菜粥:将泡好的海带撕成碎片，用香油炒一会儿，加水煮熟。

海带含碘约100mg，富含甲状腺素，有助于产生甲状腺激素。因此，对孕妇或更年期女性极为有益。

材料:

泡好的裙带菜200g，香油1汤匙，水15杯水，粳米2.5杯，盐2 ~ 3汤匙。

练习:

(1)淘米后浸泡2小时左右，捞出筐内的水。

(2)将裙带菜切碎，用香油炒熟，加水熬汤。

(3)热汤里放米饭，煮粥。

(4)加盐调味。

乌鱼粥:乌鱼是济州道的名产。济州道大米很少，用大米和乌鱼煮的粥是很有价值的食物。将生乌鱼切成薄片，用麻油炒一会儿，加入泡好的大米翻炒，最后加水煮成粥。

乌鱼对恢复视神经疲劳非常有效，碘含量高，对高血压患者有益，也是很好的保健食品。

材料:

3条生乌鱼(300g)，2.5杯大米，1汤匙香油，15杯水和盐。

练习:

(1)淘米后浸泡2小时左右，捞出筐内的水。

(2)将生乌鱼用刷子洗净，切成薄片。

(3)将乌鱼用麻油在厚锅中煸炒，放入泡好的大米，煸炒至透明，加水用中火煮沸。

(4)待米粒全部煮开开花后，加盐调味。冬瓜身粥:冬瓜100克，枸杞1勺，梗米100克，香菜1把。冬瓜洗净，带皮切成小块，和梗米一起放入锅中，至粥稠，冬瓜皮软，加盐和味精，最后放入枸杞再煮五分钟，撒上一把香菜粉后取出。冬瓜无脂肪、低钠、利尿，能抑制糖转化为脂肪。其中所含的蛋白质和瓜氨酸能滋润皮肤，经常食用有美白、祛斑、减肥、健脾的功效。萝卜粥:白萝卜一个，梗米一百克，香菜一把。白萝卜去皮切丝，锅中放入大米和水，大火烧开，放入白萝卜丝，小火煮至粥稠，取出前加入调味盐和味精，撒上香菜。萝卜含有丰富的维生素C和淀粉酶，对肠胃不好、容易便秘的人有好处，长期食用有减肥的功效。荷叶瘦身粥:荷叶一片，梗米一百克，瘦肉一百五十克。将荷叶洗净，切成薄片炒熟，然后将荷叶汤与梗米、瘦肉一起放入锅中，用文火煮至米粒融化，加入适量的盐和味精。清热解暑、减肥降脂、健脾止泻适用于单纯性肥胖。安神药膳粥方子，桂圆枸杞粥:取桂圆肉15克，枸杞子10克，红枣五枚，粳米100克。先将上述原料分别洗净，放入砂锅中中火上，将粳米加水煮沸15分钟，再加入桂圆肉、枸杞、大枣(去核)煮成粥，早上空腹服用一次，晚上睡前服用一次。此粥具有补血、养心、安神的功效，可用于老年人头晕、耳鸣、失眠等血虚症状。便秘粥方子，白术粥:取白术40克，大米60克，水煎白术取汁，加大米煮成粥，早晚服用。能健脾和胃，导滞通便，对老年人脾胃虚弱，运化不畅引起的便秘有很好的疗效。冠心病药膳粥方子薤白粥:取薤白5克，粳米160克。将薤白洗净，切成碎米粒。粳米淘洗干净。放入锅中，加水加水，烧开。改火，慢慢熬成粥。能理气宽胸、通阳散结、止痛。适用于冠心病、胸闷或心绞痛。消渴药粥方子，菠菜粥取菠菜100至one hundred and fifty克，粳米50克煮粥，适用于阴虚热转化型糖尿病，但大便溏泻者禁用。高血压药膳粥方子，a\芹菜粥:取芹菜60克，粳米50至100克，将鲜芹菜洗净，切碎，加清水50至600毫升，用文火煮成粥，每日早晚服用。此粥香甜可口，具有固肾利尿、清热平肝的功效。对头晕、失眠、高血压、血管硬化、高血脂、糖尿病等有很好的疗效。B\荷叶粥:取新鲜荷叶60克，切成片，加入粳米和清水，煮成粥，每日服用，不限次数。此粥可消脂化滞，降压减肥，适用于高血压、高血脂、肥胖人群。秋季粥

秋季气温逐渐减弱，气候变得干燥。凉爽的秋天到来，人们的饮食要清淡，健脾养胃的粥是首选。介绍几种适合秋季品尝的粥。

黑米粥黑米近年来备受消费者青睐，被一些营养专家认为是蛋白质中维生素和纤维素含量较高的食物。《本草纲目》早就记载黑米可以健脾开胃。现代医学进一步认为，除上述营养价值外，黑米还含有多种人体不能自然合成的氨基酸和矿物质，具有滋阴补肾、明目聪耳的功效。黑米粥煮好后最好拌上红糖，因为红糖中含有糖分和糖蜜，使黑米粥显得粘稠、有光泽、滑爽可口。

虽然蒜瓣有强烈的刺鼻气味，但煮出来的粥清香爽口。《本草纲目》中记载了蒜瓣的药用功能。除了治痢疾、抑菌，现代医学还认为大蒜含有多种微量元素，对消肿防癌非常有效。吃蒜粥，只要拌一点猪油和盐就可以了。

五花肉粥五花肉的蛋白质含量比猪肉高一倍以上，脂肪含量较少。煮粥前，先用香醋将五花肉搓洗干净，然后放入沸水中煮5分钟，最后捞起放在案板上，冷却后用刀切成细丝。最好用糯米煮五花粥，慢炖。五花粥有刺激食欲、增进食欲、促进肠胃功能的特殊功效。

此外，菊花粥能清热降火，解毒消炎；核桃粥可以美容养颜，益精生血；梨粥能生津止渴，消咽润肺；萝卜粥能消积导滞，通便利尿；黑枣粥能滋阴益气，健胃健脾；此外还有莲子粥，可以清肝明目，缓解烦躁不安，抗衰老、抗衰老。

秋季营养粥

秋天气温低，气候干燥。稍不注意，人就会受到燥邪的侵袭，出现咽干、鼻干、声音嘶哑、干咳、皮肤发涩等症状，俗称“秋燥”病。粥可以健胃、补脾、润肺。煮粥时如果能加入一些药食同源的食物，可以收到很好的“防燥”效果，特别适合老年人。梨粥梨是所有水果的始祖。李时珍在《本草纲目》中记载了一个用梨治病的故事。一人极度发热，当地医生认为三年内会气血耗尽而死。遇到一个人后，告诉他每天吐一个好梨。一年后，患者康复。将两个梨洗净，带芯切碎，加入粳米100克煮成粥，可作为秋季常吃的保健食品。

栗子粥栗子香甜可口，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的良好功效。栗子50克，粳米100克，水煎服，特别适合功能退化导致的食欲不佳、腰膝酸软的老年人。

胡萝卜粥中的胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，被人体摄入后可转化为维生素A，能维持眼睛和皮肤的健康。将胡萝卜250克洗净，用清油炒熟，加入粳米100克和水煮粥。对于皮肤干燥、嘴唇干裂、嘴唇干裂、夜盲症的人来说，多吃是有益的。

芝麻粥50克，粳米100克。先将芝麻炒熟，磨成细粉。粳米煮成粥后，拌食。芝麻性滑，善于润燥滋补，具有润肺养肝、养精生发、润肠通便的作用。当粥喝，味道鲜美，适合肝肾不足、肺燥咳嗽、头晕便秘者食用。经常食用芝麻还有延年益寿的作用，可作为老年人的保健食品。

菊花粥菊花50克，粳米100克。先将菊花煎煮，再将菊花汤与粳米煮成粥。菊花具有清肝泻火、疏散风热、明目的功效，对秋季风热感冒、咽喉不适、目赤疼痛有一定的治疗作用，也适用于患有高血压、冠心病的老年人。

莲子粥是将莲子适量煮熟，去皮，干心，研磨而成。大米粥煮好后，将莲子粉20克用清水调成稀糊状，放入大米粥锅中，搅拌均匀，将粥煮至熟透。莲子粉粥是我国流传已久的滋补强壮食品。对慢性肠炎、神经衰弱有很好的辅助治疗作用。秋天是采摘莲子的季节，莲子粥真的是秋天的进补佳品。天冷一定要吃粥。

如果能在寒冷的早晨喝一碗温热的米粥，就会全身发热，精神饱满地投入工作。粥容易消化吸收，不伤脾胃，滋补身体。为此，介绍几种健身粥。

大枣粥:取大枣十至十五枚，粳米一百克，同煮。此粥香甜可口，对身体虚弱、气血两虚、营养不良、脾胃虚弱、贫血等有帮助。，还具有保护肝脏的作用。但痰湿严重者、肥胖者不宜食用。

羊肉粥:用one hundred and fifty取新鲜精制羊肉200克，洗净，切成小块，用适量粳米煮粥。具有补气血、补虚损的作用。

芹菜粥:芹菜连根120克，洗净切碎，与粳米250克同煮，早晚服用。芹菜有清肝退热、降血压、醒脑安神、润肺止咳的功效。常吃此粥对高血压、动脉硬化、神经衰弱有辅助治疗作用。

香菇粥:将五至十克银耳(或三十克黑木耳)浸泡半天，将三至五枚大枣煮沸，加入木耳和适量冰糖同煮。黑木耳粥具有润肺生津、滋阴养胃、益气止血、健脑强心的功效。痔疮出血和便血应吃黑木耳粥。

玉米粥:首先用适量的玉米粉和冷水混合。粳米粥煮开后，加入玉米粉，煮成粥。具有益肺宁心、和中开胃的功效，适用于防治高脂血症、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化、癌症等心血管疾病。做养生粥，最适合用白果、枸杞、红枣等既是食物又是药物的食物为原料。这样就可以避免对药物是否合适的顾虑，而且这种粥的口感更好，不仅没有中药的味道，而且香甜可口。从补益各器官的角度来说，可以用莲子粥、松子粥、大枣粥来补益心脏；肝可补枸杞鸡肾粥、何首乌红枣粥；补肺的有山药杏仁粥、枇杷叶粥；芋头粥、紫苏杏仁粥、银杏杏仁粥可以用来预防哮喘。从阴阳、气血的角度来说，可以用人参粥、黄芪粥补气；滋补杨灿用核桃粥；阴虚者可辅以玉竹粥、银耳粥。就四季的区别而言，春天，雪融化，植物生长。最先感受到春天生发气息的蔬菜和蘑菇是熬粥的佳品；夏天，暑气逼人，粥里放点有利尿作用的绿豆、冬瓜也不错。秋天是成熟的季节，菱角、南瓜、荠菜、银杏等果蔬比较丰富，可以选择一种或几种。冬天各种南北方的干果货都可以当粥。考虑到天气寒冷，可以在粥中加入一些令人头晕的食物，如鱼、肉、火腿、培根等。养生粥没有固定的模式，口味可以根据自己的口味，可以加盐和糖。至于添加的原料，你可以灵活组合，只要你想要，做出来后你觉得味道还可以。如果把杏仁、核桃等原料煮好放在冰箱里，每天煮粥的时候只需要挑选几个，相当简单。民间养生粥歌

“不失眠的话，粥里加白莲；想要皮肤好，就用大米粥煮红枣；气短乏力，粥里加山药；处理血小板，用花生衣煮粥；良心不足，桂圆煨米粥；治口臭，荔枝可根；清退高烧，粥里加芦根；高血压和头晕，胡萝卜粥凌；保证肝功能好，枸杞粥妙；口渴烦躁，用猕猴桃熬粥；防治脚气，喝米糖粥；肠胃腹泻，核桃米粥炖；头晕多汗，粥薏仁；便秘补气，莲藕粥很适合；夏季防暑，荷叶煮粥；要想睁大眼睛，就在粥里加芹菜。”粥

材料:粳米50克，大枣10，莲子20克。

做法:1。莲子用温水泡软去核，粳米、大枣洗净。2.将三者一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开，文火熬成粥。3.根据个人口味调味后早晚食用。

功效:养胃健脾，还防治缺铁性贫血。

鲍鱼内脏粥

鲍鱼内脏粥，因为吃了大量的新鲜海苔，内脏散发着淡淡的绿光，是来自大海的精华。

在韩上功和崔上功的1号菜的对决中，长今煮的“海鲜鲍鱼粥”虽然败给了金英考煮的“五子粥”，但还是让观众垂涎三尺。

如果说鲍鱼粥算粥中精品的话，那么用鲍鱼的“宝”内脏煮粥，堪称“极品”。和中国人用清水煮粥的方式略有不同。韩国人习惯先用少许油把“内容物”炒熟，再往米饭里加水。而且，米也不是全的。提前研磨粉碎后，煮出来的粥更加细腻爽滑。

“五子粥”加入了智坤、核桃、葵花籽、松子、杏仁。“海鲜鲍鱼粥”之所以输给“五子粥”，是因为当时太后胃口不好，“五子粥”可以帮助她消化，刺激食欲。我还有很多答案！不过为了时间和空间，先说一下吧...其实我个人认为，不管做什么粥，只要用心用心做，应该都是好吃的！！！