排骨汤怎么做
用排骨清洁刀切成宽5厘米、长5厘米的小块。在强火炉上烧猪油或植物油红，将排骨煎10分钟至灰色。待排骨炒干后，用盐姜煨，加入清水450毫升，大火煨2小时，加入味精、料酒、葱白，放入移沙缸中，温火煨半小时。
空腹服用，每周1 ~ 2次，每次一小碗1，吃肉喝汤，或随餐食用。
注射的排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。
主治:体虚乏力、骨蒸神疲、遗精浊等证。
排骨汤十二法
冬瓜排骨汤
食材:排骨半斤，65438+冬瓜0斤，盐，香菜。
方法:1。将冬瓜切成寸段。
2、排骨烫到血。
3.将排骨用水煮至七成熟，加入冬瓜和盐至熟，撒上香菜。
特点:此汤味道清淡，有利于清热。
莲藕排骨汤
材料:猪排、莲藕各500克、姜2片。
调料:少量盐和米酒。
方法:1。用刀拍打莲藕使莲藕肉变松，然后切滚刀，再用盐腌一下备用；
2.将洗净切碎的排骨直接放入锅中加冷水煮沸，用勺子撇去血泡，放入一片生姜，再放入莲藕炖至熟。
3、根据自己的口味，调咸，炖莲藕汤，有莲藕的甜味。
苦瓜排骨汤
苦瓜500克，排骨400克，葱、姜、绍酒、盐、味精。
1，苦瓜去蒂去瓤切块；排骨洗净，切成小块。
2.锅中加入适量清水，烧开，放入排骨煮去血泡，捞出洗净。
3.锅上火，放入排骨和清水，大火烧开。撇去浮沫后，放入葱、姜片、绍兴酒，改用小火至排骨熟透，再放入苦瓜煮约10分钟，加盐、味精调味。
微波炉做法:加入排骨和水，先用大火把汤煮6分钟，撇去泡沫，然后加入葱、姜片和绍兴酒，再用中小火把排骨煮20分钟，然后加入苦瓜，再用大火煮3分钟，再用中小火10分钟。
排骨熟了再放苦瓜，不然瓜容易碎；用鸡粉代替味精味道更好；此汤具有解暑功能，微波炉使用简单方便，是夏季佳品。
猪排芋头汤
材料:
排骨-500克
芋头-400克
姜片-两片。
洋葱段-三个分支
葱花-一汤匙
盐-两茶匙
味精-0.5茶匙
料酒-0.5汤匙
练习:
1.芋头去皮，切块；排骨用开水烫一下，捞起。
2.锅中倒入五碗水，先放入排骨、姜片、葱片烧开，然后小火炖十五分钟左右，捞出姜片、葱片，再放入芋头煮十五分钟左右，倒入料酒，加盐、味精调味，撒上葱花。
萝卜排骨汤
材料:一个大白萝卜和小排骨。
练习:
1，萝卜横切，每片大概三厘米厚，不要太薄。再把它切成两半，形成一个月亮。
2、排骨飞水，即放入开水中略煮，然后用冷水冲洗，去除油和血。
3.汤锅注满水，将排骨放入冷水中，加入姜片、八角、葱和少许料酒，放入高压锅中煮20分钟。
4.20分钟后倒入汤锅，撇去浮沫，放入萝卜。
5.再过20分钟，加入盐。
6、口感好，ok，就好。
注意:
1，汤基本都是冷水煮，有利于蛋白质充分溶入汤里。同时，不要过早放盐，也会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2、放点醋，有利于钙沉淀。最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
海带排骨汤
原材料:
排骨400g，海带150g，葱适量，姜片适量，精盐适量，黄酒适量，香油适量。
方法:
1.海带泡好后放入蒸笼蒸半小时左右，取出后放入清水中浸泡4小时。泡透后洗净控水，切成方块。排骨洗净，用刀沿骨切开，切成4厘米的小块，放入开水锅中焯一下，捞出放入温水中浸泡。
2.在干净的锅里加入1，000克清水，放入排骨、葱片、姜片、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，中火煨20分钟左右，倒入海带块，大火烧开10分钟，捞出姜片、葱片，用精盐调味，倒入香油。
特点:此汤烂而无骨，海带滑。整个菜很好吃，汤也很鲜。
功效:《本冯静原》说猪肉有“养肝益精血”的功效。
根据《趣味生活饮食谱》记载，海带有“外瘦、痈、瘘、痔，可治”的作用。
所以海带炖排骨可以缓解四肢全身或局部瘙痒患者的痛苦。
番茄排骨汤
材料:西红柿2个，排骨600g，白菜1/4，香菜2根。
调味番茄酱4汤匙，65438+盐0茶匙，酱汁4汤匙。
工作方法
1.小排骨洗净，焯水去血水，然后冲洗干净，10杯水烧开，然后放入排骨先烧开。
2.白菜洗净，切成小块，放入排骨中一起煮。最后，加入切好的西红柿丁、番茄酱和盐调味。
3.煮至所有食材熟透，软烂微烂，放入稠化汁，汤浓时关火，撒上香菜即可。
财信排骨汤
大白菜2棵(约1斤)，排骨400克，盐1/2茶匙，香菜1根。
1)排骨洗净，用热水焯一下，去血水，然后捞起沥干。
2)将大白菜去皮，用滚刀切成片。
3)将排骨和大白菜放入锅中，加水加热。
4)高压锅开始排气后，转小火5分钟左右，关火排气，加盐调味，上桌前撒上香菜碎。
胡萝卜排骨汤
胡萝卜除了含有维生素A外，还含有一定的糖类、蛋白质等营养物质，能促进血红蛋白的产生，所以有补血的功效。肋骨能益精壮骨。此汤有润燥养阴、养筋壮骨的功效。
材料:胡萝卜、排骨250-300克，姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
制作:胡萝卜、排骨洗净，切块，加适量水。把锅放在中火上炖2个小时左右。出锅时加入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精。可以根据人的喜好加入其他调味品，比如米醋，这样汤里的钙更容易被吸收。
特点:猪肉香，胡萝卜烂，肉和汤都好吃。
胡萝卜土豆排骨汤
【食材:】胡萝卜、土豆、排骨、盐、香油、胡椒粉。
[方法:]
1.猪骨洗净打碎，胡萝卜、土豆洗净去皮，切块；
2.高压锅点火，放清汤和棒骨烧开，煮几分钟后放入胡萝卜和土豆，大火烧开后改用小火；
3.将骨头、胡萝卜和土豆从锅里沥干，加入盐、香油和胡椒粉。
【特点:】浓而香。
铁观音板栗排骨汤
主料:铁观音茶3克，小排300克。
配料:鲜小米120g。
调料:盐1茶匙。
练习:
(1)铁观音茶叶用500克热水浸泡1分钟，然后过滤茶叶，取茶汤备用。
(2)将小排切成小块(2厘米宽)，用开水焯一下，洗净。
(3)将所有材料放入圆锅中炖1.5小时。上菜前用盐调味。
蛤蜊排骨汤
川芎、云本各0.5元，排骨0.5斤，蛤蜊0.5斤，姜丝1大勺，酒1大勺，盐1大勺，棉包1。
1)蛤蜊用淡盐水泡过，吐尽泥沙后，洗净，排骨剁成小块。
2)将川芎和火麻仁装入棉布袋中。
3)排骨洗净，加5碗水，姜放入高压锅。
4)开盖煮15分钟。排骨熟了，盖上盖子，大火加热，直到筋疲力尽。切换到小火10分钟，关火，排蒸汽。
5)开盖后，放入蛤蜊和药袋，待蛤蜊打开，加盐、酒、味精，取出药袋。
参椒玉米排骨汤
材料:党参、黄芪各3元，玉米两块，小排骨半斤。
调料:盐2小勺。
练习:
①玉米洗净，切成小块，排骨用热水焯一下。
(2)将所有材料和药材放入锅中用大火烧开后，再用小火炖40分钟，出锅前加盐调味即可。