脆皮鸡的做法

做法一，脆皮脆皮鸡配锅巴饭。

材料

鸡肉300g，锅巴150g，盐，料酒，姜片，小葱，干辣椒，胡椒粉，花椒油，植物油，鸡精，香油。

工作方法

1.将鸡肉洗净，切成3厘米的小块。

2.加入料酒、葱、姜片、盐腌制15分钟，用手将锅巴撕成4cm的片备用。

3.锅中加入植物油，加热至七八成热。加入腌制好的鸡块。

4.煎至金黄色，取出

5.锅中加入少许油，待油温五成热时，放入葱、姜、蒜切片、干辣椒、花椒翻炒。

6.然后放鸡块。

7.加入锅巴、盐、料酒、鸡精、香油、花椒油，翻炒均匀，出锅即可。

做法2，脆皮鸡配咸菜。

材料

“切片鸡腿1盒”、“1根葱”、“300g韩国泡菜”、“半棵白菜(小)”、“一点胡萝卜”、“半根葱(小)”、“2小瓣蒜”、“半包韩国年糕”、“哦！”米酒1.5小勺”、“林炜1小勺”、“糖少许”、“蒜2瓣”、“白胡椒粉少许”、“香油少许”、“白粉少许(炒前加)”、“米饭2杯”、“五谷杂粮饭半杯”、“姜

工作方法

1:食材大集合。

2:平时用白米或五谷米炒锅，这次用姜黄粉加金黄。(如果有米饭，跳过步骤2-3)

3:将白米和五谷米洗净，倒入220ml水(量视个人口味而定)，最后加入姜黄粉拌匀。

4:饭做好后，加入一个鸡蛋和炒好的葱花。(先把葱花炒一下，再和米饭拌在一起炒，锅巴味道会更好。)

5:搅拌后，以碗为模具，压成圆形。如果想外脆内软，就用厚一点的。喜欢吃锅巴的，压薄一片。

6.加一点油。锅加热后，将米饭放入锅中，转小火，盖上锅盖。约3分钟后，翻面煎另一面3分钟。大米会吸油，因为油量已经很少了。煎完第一面，锅里的油不够煎第二面，所以翻面后需要加一点油煎。

7:锅巴两面成型后，反复煎到自己喜欢的程度，金黄的锅巴就完成了！

8:将去骨鸡腿牛排切成合适的大小，加入腌料腌制20分钟。炒前在鸡肉中加入少许白粉，抓匀。

9:将鸡肉放入热锅中用冷油煸炒，待鸡肉表面金黄后，转小火，继续煸炒至鸡肉熟7分钟。(因为是用大蒜腌制的，所以炒的时候注意容易烫到的面。)

10:将白菜、胡萝卜、洋葱切成合适的大小，洋葱切成葱花，准备好咸菜和年糕。

11:加入少许油，将大蒜和洋葱炒香。

12:之后将白菜、胡萝卜、泡菜、韩式年糕翻炒，加入少许水，加入鸡肉，将鸡肉煮5分钟左右使所有食材入味，加入少许盐和糖根据个人口味调味，最后加入白粉勾芡即可。