15春季必吃的各种野菜好吃，错过健康又要一年。
春天天气一天比一天暖和，意味着这个季节的饮食要清淡平和，要多补充水分，饮食要平和。田野里到处都是各种野菜和树木。这个时候，喜欢吃野菜的人就会到处挖野菜，回家做各种食物，丰富自己的味蕾，满足自己的胃。这个季节的野菜，蕴含着春天的气息，独特，美味，健康。因为好吃又健康，很多长期在城市生活的人，每年都会涌向农村的田间地头挖野菜，不仅享受挖野菜的乐趣，还能享受野菜的美味。
几种常见的野菜是无毒的，吃野菜需要注意安全。在安全食用野菜时，您必须正确理解它们。常见的野菜有几种，不要挖错了。
1，“水中人参”水盾
到了唐代，莼菜被列为御膳贡品，自古以来就被视为珍贵蔬菜。现在水盾可以手工生产了。其幼叶和嫩茎中含有胶质粘液，食用时给人以润滑、清凉、可口的感觉，爽口，风味独特。
它生长在池塘和湖泊里，它的嫩叶被用作蔬菜。
2、车前草
车前草车前草幼苗是可以食用的，幼苗可以在4-5月期间采集，冷拌，填充，做成汤。
车前草生长在草原、河滩、沟边、田间、路边，生命力极强。
3、海藻
刺参又名蓟，可做成汤或炒菜。
海参叶缘多刺，秋季采集根部，洗净后可直接食用，春季采集全株，洗净后即可食用。海草的嫩苗可以做成汤、凉拌菜、油炸食品。
4.青蒿
艾叶可以解酒。洗净晒干后可当茶，水煮凉拌，或蒸熟食用。
5.柳树芽
柳树的嫩芽可以清热降火。嫩芽可以冷拌，炒干泡茶。
6.国槐
槐花的香味迷人，槐花蜜。槐花可以做饼，凉菜，炒，蒸。晒干后一年四季都可以吃。
7.于谦
榆树可以帮助消化，治疗神经衰弱和失眠，还可以做蛋糕、凉拌菜和面食。
8.苜蓿
紫花苜蓿可以冷拌、塞馅、煲汤、油炸。它具有很高的营养价值，可用于治疗贫血。
9.灰色蔬菜
灰色蔬菜可从幼苗和嫩茎上采摘，叶片菱形卵形至宽披针形。可以凉拌、馅料吃，减肥效果明显。
10，苋菜
苋菜被称为长寿菜，可以凉拌、塞馅、炒菜、煲汤。
11，香椿
香椿的嫩芽可以做成香椿炒鸡蛋、炒香椿、香椿拌豆腐等等。
12，鱼腥草
鱼腥草根嫩脆，微辣腥，可凉拌、炖肉、煮粥。
13，蒲公英
蒲公英可炒，可塞，可凉，晒干后可泡水。
14，苦菜
苦豆子茎黄白色，叶圆形披针形，表面绿色，背面灰绿色，花鲜黄色。可以直接在凉拌菜、汤、油炸食品、蘸酱中食用。
15，荠菜
荠菜的嫩叶是可以食用的。可以凉拌菜，汤，馅料，油炸食品。
野菜有很多种。南北方种的野菜有区别，野菜也不一样。提醒大家，吃野菜一定要洗、泡、注意。