火龙果软了怎么保持面包不掉色？

面粉？250g？老面50g

白糖35克酵母3克

冰水55克龙汁125克

盐？3g？黄色？石油15克

馅料:

蔓越莓干50克核桃仁50克蜜豆50克

老面孔:

面粉100g水70g酵母1g盐1g。

老面需要提前做好，发酵至组织呈蜂窝状。

也可以提前一晚放冰箱，第二天再用。

如果你没有老面条，你可以不吃。

家里的高筋面粉没了，就用普通面粉。由于天然果色的不稳定性，烘烤后的面粉除了颜色变化不理想外，手感和口感都很好，与高筋面粉差别不大。

生产过程图解

1

将除黄油外的所有材料倒入面包机，将火龙果打成汁，过筛后倒入(老面要打成小块)

2

面团揉约10分钟，倒入软化的黄油，继续揉至膨胀。

三

放在温暖潮湿的地方一轮。

四

发酵到两倍大时，手指蘸面粉戳孔，不反弹不塌陷，说明发酵完成。

五

用擀面杖压住排气，卷成正方形。

六

蔓越莓干用水浸泡控制水分含量，在面皮的一面均匀撒上核桃和蜜豆。

七

然后对折，在上半部分撒上蔓越莓干、核桃和蜜豆。

八

然后自下而上，再折成小方块。

九

上部撒上蔓越莓干、核桃、蜜豆，再次折成长条，中间切两刀，分成三份。

10

取其中一根，用手压平，两边向内折，再对折，然后捏紧。

11

把它放在铺有油纸的烤盘上。三个都做好之后，放在温暖潮湿的地方进行第二轮。

12

发酵至两倍大小，表面撒粉(夏天发酵快，发酵时多观察状态)

13

用刀剪出喜欢的图案。

14

烤箱180度预热10分钟，175度烘烤25分钟。表面涂有油漆并覆盖有锡箔。

15

烤好后移至烘干网烘干至室温，密封保存！

友情提醒:

1.由于面粉吸湿性不同，和面时流出的液体量可达10g，可根据需要增减。

2.请在夏天的三天内吃完它。如果你吃不完，就把它密封起来，放进冰箱的冷冻层。想吃的时候提前拿出来，常温解冻。

3、记得冷冻，不要冷藏！

冷藏容易导致面包老化，使面包干燥，质地粗糙，影响口感。