蔬菜和水果是怎么区分的？

第一，定义不同。

蔬菜指的是一种可以烹饪成为食物的植物或菌类。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

水果是指肉质可食的植物果实，其主要味道是酸甜的。水果不仅营养丰富，还能促进消化。

第二，营养成分不同。

蔬菜的营养成分主要包括矿物质、维生素、纤维等。这些物质含量越高，蔬菜的营养价值就越高。此外，蔬菜中水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。

猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙子、橘子、柿子、蓝莓富含维生素C，以100g水果的维生素C含量计算，猕猴桃含420mg，鲜枣含380mg，草莓含80mg，橙子含49mg，枇杷含36mg，橙子和柿子各含30mg。香蕉和桃子各含10毫克，葡萄、无花果和苹果各仅含5毫克，梨仅含4毫克。

第三，果糖不一样。

水果富含果糖，热量作用远远超过蔬菜，所以吃等量的水果和蔬菜会让水果更容易促进肥胖和超重。糖尿病和肥胖患者应严格控制水果的食用量，而蔬菜相对更安全。

第四，酸碱性不同。

与水果相比，蔬菜属于碱性食物，能更有效地调节内环境平衡，缓解疲劳，排出毒素。因为水果中含有鞣酸，调节人体内环境的效果更差。

扩展数据:

如果水果中的酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸的含量比蔬菜中的丰富，可以刺激消化腺的分泌，刺激食欲，有利于食物的消化。

有些水果还富含膳食纤维，尤其是果胶，能增加肠道蠕动。

水果中还含有类黄酮、芳香物质、香豆素等植物化学物质，具有特殊的生物活性，对人体健康有益。

一般来说，水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，蔬菜不能代替水果。蔬菜中维生素、膳食纤维、矿物质、植物化学物质的含量都高于水果，所以水果不能代替蔬菜。

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