豆芽的功效、功能和营养价值

豆芽的功效、作用、营养价值，即使很多人还不了解它的作用，但不适合忌口的人一定要重视。不仅有降低胆固醇和血压的作用，还需要多了解豆芽的功效、作用和营养价值，教你正确养生。

豆芽1的功效、功能和营养价值

黄豆芽的营养价值

1，黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇等功效。

2.多吃黄豆芽可以有效防治维生素B缺乏症。

3.豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。

4、黄豆芽含有丰富的维生素C，所以是美容食疗的最佳选择。而且经常吃黄豆芽可以滋养我们的头发，让我们拥有健康乌黑亮丽的头发。而且吃黄豆芽对面部雀斑也有相当好的淡化作用。

5、吃黄豆芽对青少年的生长发育和预防贫血有很大的好处。经常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的作用。

6.大豆发芽后，大豆本身会引起胀气。有些物质已经自然分解，所以有些营养成分更容易被人体吸收。特别值得注意的是，黄豆芽中含有的一种硝基磷酸酶，可以有效抑制癫痫的发作。

黄豆芽的功效和作用

1，清热去火:味苦，能清心泻火，清热除烦，能消除血液中的热毒。适合容易上火的人。

2、补血益气:黄豆芽有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇的作用。

3、明目:可防治眼睛干涩、视力模糊、结膜充血、视神经炎、眼睛下垂、瞳孔散大、近视等眼疾。黄豆芽能有效预防和治疗维生素B2缺乏症。

4、降脂降压:能软化和保护血管，有降低人体内血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。

5、美容护肤:能增强皮肤抵抗损伤的能力。黄豆芽含有维生素C，是美容食品。经常吃黄豆芽可以滋养头发，保持头发乌黑光亮，对面部雀斑有很好的效果。

6、健脑:黄豆芽中含有丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓。经常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳的作用。

7.防癌抗肿瘤:预防癌症，降低癌症发病率。

8、泻药:B族维生素能促进消化液的分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多吃对缓解妊娠高血压和产后便秘有一定作用。

豆芽的功效、作用和营养价值。黄豆芽的保存和选择方法

黄豆芽的保存方法

不管是自己做的豆芽，还是买回来的豆芽，如果吃不完，第二天不妥善保管，味道都会不好。一般有两种方法可以挽回。

浸泡在水中保存。但是泡水容易导致营养成分流失，不是最好的办法。

另一种是放冰箱冷藏。保存的时候，首先要把已经变色有点褐色的根部去掉，因为容易沾染细菌。然后将豆芽用清水洗净，放入沸水中炸两三分钟左右，这样可以更好的保持水分。沥干水分后，将豆芽放入保鲜袋中，记得尽可能将保鲜袋中的空气排尽，然后密封保存。最后放入冰箱冷藏。

黄豆芽的选择方法

最简单的方法就是用“看闻一闻”的方法，看看黄豆芽的颜色是不是特别白嫩，再闻一闻有没有附着什么难闻的气味。尤其是又白又滑又嫩有异味的黄豆芽，保险起见，还是别买了。

顶芽大，须根长而自然，茎细；根白色或浅棕色，头浅黄色，颜色鲜艳。芽体直，长短适宜，芽足不软，组织结构脆嫩，无烂根烂尖现象。

如果茎和根是深褐色的，柔软的，那么豆芽做出来之前的大豆就不新鲜了。也不要买这种黄豆芽。