炎热天气有什么好的消暑方法？
■浓汤
冬瓜荷叶汤的特殊香味来自荷叶。
配料:荷叶和冬瓜。
美食:素食
菜品描述:这是纯素汤，但并不是真的清澈如水。相比那些老火汤，素汤自然淡了很多，但味道还不错。清汤放在玻璃容器里，更加晶莹剔透。汤上飘着微微泛白的冬瓜片和两朵荷花，让人一看就觉得可惜。放一勺在嘴里，闻到荷叶的香味，却没有荷叶的痕迹。问了厨师才知道原汤是荷叶做的。为了去除荷叶的涩味，加入了一些特殊的原料，做出来的汤有一种沁人心脾的特殊香味。
其中有荷叶的香味，但未见荷叶的形状；上面飘着荷花，但只是点缀。这一切介于莲花和素食之间，让人觉得很爽。
冬瓜荷叶汤虽然简单，但味道纯正，无论是口感还是做法，确实符合解暑降温的精髓。素食汤有很多种，比如苦瓜汤、南瓜汤，简单平和。
消暑原则:清淡不油腻，荷叶清香。
夏季降温技能:★★★★
餐厅:慈海素心
地址:西城区地安门西大街103号(齐鲁饭店内)
人均消费:50元
芋头菜丸汤的香味里有微微的麻。
原料:芋头、五花肉、鲜辣椒。
美食:川菜
说明:这是川菜里的一种汤。川菜博大精深，汤也分红白。白汤和清汤味道都很干净，适合夏天吃。四川有句话:肉管三天，汤管万物。
这个芋头蔬菜丸子汤看着顺眼，汤色略黄。里面有芋头丸和肉丸，分等级上市。咬一口，有香味，还有微微的麻。原因是有花有椒。花椒是调味中的美人，尤其是花椒粉，吃起来就像是风华正茂的少女，略显羞涩，但又不会太辣。肉是三线肉，其实就是五花肉。做丸子前，要加点香菜，使之鲜嫩，这样口感更滑嫩。芋头是提前蒸好的，口感比较软，有点甜。
芋头在川菜中的使用非常讲究和准确。比如一个有名的芋头鸡，在这个汤里自然好吃。汤很温，有些辣椒不淡。可以尝到一股油腻醇厚的香味。这种味道适合夏天享受，几个人分享。
消暑原理:口感清淡，不油腻，软嫩。
夏季降温技能:★★★
餐厅:陶然居。
地址:海淀区崔西路
人均消费:60元
川贝母雪梨炖猪肺，香甜俏皮。
配料:川贝、雪梨、猪肺和雪耳。
美食:粤菜
说明:这道川贝雪梨炖猪肺，是粤菜汤中常见的一道菜。它的做法和其他老火汤差不多:将各种原料依次放入容器中，慢炖。除了老火汤，还有各种炖菜和凉茶。从汤里，我们可以看出一个地区饮食的特点。
这个汤的原料有川贝母、雪梨、猪肺、鲜鸡爪、银耳等。每个人都会根据不同的季节开不同的汤。从这个角度来说，老唐火就像是中医里的药方，可以对症下药。这种汤非常适合夏天和秋天吃。川贝猪肺都是清热润肺止咳的东西，雪梨的微甜又给这个汤带来了一些俏皮的味道。
一口好汤总是要炖很长时间，这种看似简单的汤也要炖7个小时。从这个角度来说，汤是一门与时间相关的艺术。
消暑原理:川贝止咳，雪梨降火，猪肺润肺。
夏季降温技能:★★★★
餐厅:海港酒店
地址:朝阳区霄云路26号鹏润大厦二楼
人均消费:100元
排骨，冷汤，鸡爪，黑鸡爪，口味大方
配料:排骨、乌鸡、山药、沙参、枸杞、薏米、红枣。
美食:绍兴菜
菜品说明:夏季适宜温补提神，不宜过度营养。一份排骨正好可以清凉鸡爪。
这个汤里自然有排骨和鸡爪。这里的鸡爪是用乌骨鸡爪做的，更有营养，味道也更大方。广式汤里总有一些其他的东西。这个汤里有山药、沙参、枸杞、薏米、红枣，各种原料混合在一起，香气四溢，就成了一个汤。
其实这个汤不是粤菜馆做的，是绍兴馆做的。绍兴厨师做汤自然还有另一种魅力，那就是精准细致。
当你用勺子把汤放进嘴里时，它首先是香而不腻的。汤入喉，微甜，心态自然平和。一碗熬过很久的好汤，需要细细品味。在这个快时代，我们缺少一碗汤的慢，需要汤里的闲适感，所以从一碗汤里找出来。
解暑原理:凉性，枸杞，鸡爪都是火灭的
解暑效果:★★★★
餐厅:水岸绍兴餐厅
地址:北四环西路88- 9号(空军指挥学院北门东50米，海斯桥东)
人均消费:50元
■汤也是修改过的。
苦瓜黄豆焖排骨
材料:鲜苦瓜500克，黄豆200克，排骨250克，生姜3-4片。苦瓜又名凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清热泻火，明目解毒。
做法:苦瓜、黄豆、排骨、生姜用清水洗净，苦瓜去核切块，黄豆泡一会儿；将排骨剁碎，然后一起放入土锅中，加入65，438+0，200ml清水和6碗左右的水，先用武火煮沸，再用65，438+0小时小火煨至600-800ml水约3-4碗，加入少许盐，吃苦瓜排骨汤。
软糯绿豆汤
材料:绿豆。清凉解暑的绿豆汤，是夏天必不可少的食物之一。以下三种方法可以使绿豆汤软糯不浑浊，保持其原有风味:
做法一:将绿豆洗净，用开水浸泡20分钟，捞出放入锅中，然后加入足够的冷水，煮40分钟。
做法二:将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3 ~ 4小时后，绿豆颗粒变大变软，再放入锅中煮，很容易在短时间内将绿豆煮熟。
做法三:绿豆洗净，用开水浸泡10分钟。冷却后放入冰箱冷冻室，冷冻4个小时，取出再次煮熟，绿豆很快就脆烂了。
■唐人唐瑜
苹果银耳瘦肉汤最好。
夏天喜欢自己做汤，和男朋友一起喝。男朋友也喜欢吃我做的汤，让我觉得特别有成就感。我经常做的是苹果银耳瘦肉汤，简单但是好吃。将瘦肉切成厚片，苹果切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用削皮，因为果皮营养丰富；然后在锅中加入6碗左右的水，加入瘦肉、苹果、蜜枣、胡萝卜，烧开，小火炖30分钟左右。最后加入洗净泡好的银耳，20分钟左右后加盐出锅。