一种需求滋补汤的制备方法

材料:白条鸡鸭500克，白条鹅250克，排骨1000克，猪肘500克，五花肉250克，草鱼10。克，花生500克，红枣10，冬笋10。配料:白术、云泉、党参、口米、白芷、生地各65438±00克，贯众、肉桂各6克，当归、甘草各3克。调料:酱油、黄酒、香油、精盐、味精、胡椒粉、大料、葱、姜片、蒜瓣。做法①白条鸡、白条鸭、白条鹅、排骨、猪肘子、草鱼刮干净，用清水洗净，全部切成核桃块。②成分中的药物全部炮制。除党参外，其余9种均用纱布袋包装，袋口扎紧，即为药袋。③将红枣、花生、党参分别洗净，一起放入另一个纱布袋中，扎紧袋口，形成三料袋。(4)花椒、大料、蒜瓣一起用纱布包好，袋口扎紧，形成调料包。⑤将鸡、鸭、鹅、排骨、肘子、草鱼、药袋、三料袋、香辛料袋放入大砂锅内火上，加水5000克，再加入葱、姜、酱油、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐，小火慢炖。⑥炖好后，取出药袋和香料袋，打开三包，将大枣、党参、花生放入锅中拌匀，将原锅置于阴凉处，即为“十全大补汤”。⑦吃的时候，吃多少就舀多少，放在火上温热，然后加入味精和香油。注:本品为山西晋城传统名吃药膳，滋补身体，祛邪安神，对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、哮喘、体虚、面色萎黄等有一定的治疗作用。

材料:人参150克、黄芪5、大枣5、当归2、枸杞10；调料:1汤匙冰糖。

做法:1。所有材料清洗后备用。2.锅中倒入4杯水，放入所有材料烧开，转小火继续煮30分钟，再放入冰糖煮好。注:此汤可视为抗衰老基础饮品，中年人最好每周喝三次以上，具有美容养生等多种功效。

治疗作用:人参补脾益智，滋养元气，益精血，补虚，对体弱者大有裨益。乌鸡补血补肾。

原料:乌鸡1(300克)，人参100克，母鸡1(50克)，猪肘子300克，葱25克，姜20克，辣椒10克。精盐5克，味精3克，料酒7克。

做法:取乌鸡胴体，将腿钉在腹腔内，用开水烫一下。人参用温水洗净。猪肘刮干净洗净，母鸡宰杀洗净备用。将一个大砂锅放在高火上，加足水，放入母鸡、猪肘、葱、姜片，烧开撇去泡沫，然后移至小火慢炖。待母猪肘子五成烂时，加入乌鸡、人参，用精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味，炖至鸡酥烂。

操作要领:先用武火炖母鸡和猪肘子，再用小火炖，五成烂时再用人参炖。

特别说明:吃人参要去参芦，不能用铁煮。

材料:鸡肉30克，人参10克。

功效大大滋补元气，脱血。元气不足，体虚，或出血，失血气虚，或心气虚弱，症见心悸，多汗，气喘。也可作为一般体虚进补的汤。目前用于失血性休克、心力衰竭等。

做法(1)鸡毛脱毛？清洗干净，取鸡腿或鸡胸肉，去皮去骨。(2)将人参切片，与鸡肉一起放入炖盅中，加入适量开水，盖上炖盅，小火炖3小时，趁热上碟，加调料即可。

说明元气是人体生命活动的源泉，来源于先天之肾，由后天之脾不断滋养。比如大病伤元气，或者血液失气。此时有形之血不能快速生成，无形之气要紧急凝固，以达到补元气、益气除气的目的。汤中人参是补元气的重要药物。凡大失血、大吐大泻等重疾，均有补元气、救虚脱、健脾益肺、安神定志之功效。《本草经》上说:“人参能使阳气回复至滞，而虚邪则致俄，其主治亦为补五脏……”其主要成分有人参皂苷、挥发油、人参醇、多种氨基酸、多肽、葡萄糖、果糖、麦芽糖、甘蔗渣、维生素(B1，B2)、烟酸、泛酸等。，而且营养极其丰富。药理研究表明，本品能调节大脑皮层兴奋和抑制的过程，提高神经活动的灵活性，抗疲劳，降糖。与鸡肉配伍，能益气健脾，益精养血，增强补虚功能，调味鸡肉健胃。组合成汤，补而不燥，以达到补元气、健脾、延年益寿、健脑益智的功效。

注意(1)此汤用量为一人。如果作为滋补品，可酌情减少剂量。(2)野山参是最厉害的人参，但是比较贵。一般可以用高丽参或者人参。(3)不适用于实证和热证；服汤时不宜喝茶吃萝卜，以免影响药效。