牛蒡排骨汤的做法？

首先，准备食材。

牛蒡皮中的皂甙具有抗氧化、减胆、滞留的作用，只需在清理表面污泥后，用刀背刮去粗糙的表面即可。

将牛蒡切片(斜切)，立即放入水中，以免氧化。

加入1500c.c水，将牛蒡片煮沸。

同时用另一锅川菜烫排骨。如果排骨轻微烫到没有血就可以捞起，不需要川烫水。

接下来把排骨放入牛蒡汤里一起煮。中火煮沸后，转小火，煮40分钟左右。汤在煮的过程中会蒸发一点，所以请在汤掉的时候再加入剩余的500c.c的水。

记得把熬汤时产生的漂浮杂质去掉，保持汤的清澈。★煮汤过程中请不要盖锅:盖锅煮汤会使汤非常浑浊。

煮沸后加盐调味。

最后加米酒去腥，然后转火滚一点，马上关火。

这道浓郁鲜香的牛蒡排骨汤就完成了！