怎么补充维生素？营养学家葛教授讲座

本期，中国营养学会名誉理事长葛教授是著名营养学家。葛教授补充维生素30年。当时，一位名叫鲍林的美国教授来到中国讲学。他是维生素C专家，也是营养学领域唯一两次获得诺贝尔奖的人。他提倡吃维生素C，而且要吃得更多。其实身体只需要几十毫克，推荐量是100毫克。但他主张吃1000毫克以上。他认为吃得超过这个量会增加身体的抵抗力。葛教授开始每天吃400毫克。维生素C是一种抗氧化营养素。-抗氧化营养素:维生素C、胡萝卜素、矿物质C和维生素E这些营养素都有各自的生理需求。如果他们超过这个量，多吃点，可能对预防慢性病有帮助。包括心血管疾病和癌症。维生素可分为脂溶性和水溶性。脂溶性维生素:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K脂溶性维生素主要取自动物性食物——水溶性维生素B:维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素B12、水溶性维生素C:维生素C、烟酸等水溶性维生素主要取自植物性食物中的脂溶性维生素，到达人体后可存在于体内，吸收缓慢。水溶性维生素一般都有，也有。吸收太多，就会排泄出来，就留不住了。脂溶性维生素维生素A和维生素D容易引起中毒。维生素e和维生素k毒性不大。容易缺乏的维生素每一种维生素缺乏都有它的症状。任何人都可以根据它的症状做出诊断，但我们大多数人都达不到那种严重的程度。但是会对生活功能有影响。专家提示:胆固醇能促进维生素d的吸收，胆固醇的作用比它大。减少维生素的流失。蔬菜和水果在放置时会降低其维生素C。带皮的水果更好。今天买的菜，明天更差，后天更差。它们变化很快，所以蔬菜越新鲜越好。蔬菜通过快速油炸和热烫仍能保留70%的维生素，但用水量越多，热烫时间越长，损失越多。专家提示:炒菜时，用急火快速翻炒以减少维生素的损失，并迅速捞出焯水的蔬菜。你不用担心，身体需要的量远低于食物中的量。在建议你吃多少蔬菜时，已经考虑到了这种损失。科学地补充维生素，但也有人认为有些东西没有必要。你并不缺少它们，或者你已经拥有了更多。你去补充他们不是更不平衡吗？而且进来的还得排出去，不仅浪费资源还浪费你的生理机能。所以一种方法是做一个饮食调查。维生素有很多种，包括“天然维生素”。葛教授说:他根本不在乎，他也不信。分子结构相同的东西功能相同。一元多的瓶子和一百多元的瓶子是一样的。维生素中毒的原因哪些维生素会中毒是脂溶性维生素。也就是a和d，两者往往是结合在一起的。如果你用错了量，你就会中毒。如果重复注射。在正常生活中不会中毒。但据报道，有人一次吃了一个羊肝，吃多了中毒。推荐的维生素A是800国际单位。其实吃8000不会中毒，中毒的是几万。从预防慢性病的角度出发，维生素E可以多吃。生理每天需要30毫克。安全量是300毫克。当剂量小于每天300 mg时，没有观察到不良反应。据文献报道，长期补充超过300毫克会引起心血管问题。所以不建议大量。建议一般人一天100 mg。