黄鳝用什么做菜好？

配料:鳗鱼和葱(白皮)、猪油、酱油、蒜(白皮)、胡椒粉、酒、淀粉、姜、香油、胡椒粉等调料。

做法:先将鳝鱼头部钉上钉子，用刀从头到尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼切成2.4厘米长的片；洋葱去皮，洗净，切块；将干红辣椒切成小块；姜、蒜洗净，切成粉；然后将炒锅加热，用油稍微烫一下，然后加入猪油加热，将鳝鱼片放入炒锅中翻炒，鳝鱼翻炒时加入酱油、姜、葱、干辣椒、料酒，加盖焖一会儿，再加入适量鲜汤后焖；最后用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋上香油即成，撒上胡椒粉。

黄鳝粥

做法:将宰杀后的黄鳝洗净，直接剁成小块，用姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌制，放入粥锅里煮。