红酒与保健

王大妈去朋友家做客，发现一直滴酒不沾的朋友拿着一杯红酒，细细品着。

“我太老了，不能喝酒。”王阿姨小声对朋友说。

“你没读过那篇文章吗？红酒是个好东西，不仅能美容养颜，还能软化血管，抗癌。”朋友一边说，一边拿出手机给王阿姨看文章。

王大妈接手机的时候还在念叨:“肯定是哪个行家为了卖酒，编出来骗我们这些老人的。”

朋友把文章指给王阿姨看，振振有词地说:“你看，这是权威研究。”

王大妈顺着朋友的手指，真的是红酒可以治疗癌症的研究。这一次，王大妈彻底傻眼了。王大妈一直坚持不喝酒的理论。有错吗？

喝红酒养生一直是商家卖酒的商业噱头。现在很多学者对红酒的抗癌作用做了大量的研究，也取得了一些科研成果。但是，喝红酒可以抗癌。靠谱吗？人们说长期饮酒有害健康有错吗？

这几年相信大家都听说过1.2万针抗癌药。这种昂贵的抗癌药是CAR-T疗法的产物。简单来说，CAR-T疗法就是在患者的T细胞上安装一个可以识别肿瘤细胞的“雷达”，在体外大量培养这种细胞，并将其输回患者体内，以清除体内的肿瘤细胞。

这种疗法虽然被人们传为抗癌药物，但也会给身体带来一些副作用。对红酒的研究要从这里开始。研究发现，红酒中的白藜芦醇可以提高T细胞的功能和免疫治疗的安全性，并可以大大减少CAR-T治疗中的副作用。

但这项研究仅停留在实验阶段，并未真正投入临床使用。此研究一出，各大媒体争相报道，一些别有用心的商家为了提高红酒销量，借机制造谣言。一时间，“喝红酒可以抗癌”“喝红酒可以保持健康”的说法甚嚣尘上，让人难以分辨，很多人掉进了商家的陷阱。

那么问题来了，喝红酒能抗癌吗？

当然不是。白藜芦醇可以起到治疗癌症的作用，不能和红酒划等号，两者不能简单粗暴的直接划等号。而且天然植物中白藜芦醇的含量很低，稳定性差。另外，在红酒的酿造过程中，制造工艺不同，有的甚至是勾兑，所以白藜芦醇的含量就更低了。

这种红酒中的白藜芦醇有多少能被人体充分吸收，没有人能给出准确的答案。所以，还是那句话，任何没有剂量就谈疗效的理论都是耍流氓。

而且目前对红酒的研究成果大多是从动物身上获得的，还没有进入临床阶段。人体的结构比动物复杂得多，在动物身上的实验结果不能等同于在人体上的效果。

相反，酒精多年前就被世卫组织列为一种致癌物。已经证明，长期摄入酒精会诱发多种疾病，甚至癌症。那么，为什么有人说喝红酒可以保护心脑血管呢？

这种说法也很不科学。这种说法源于“法国悖论”。简单来说，法国人总是喜欢吃高脂肪、高糖分的食物，但心脏病的发病率却是全球最低的。有人将此归因于法国人爱喝葡萄酒。著名的“法国悖论”催生了喝红酒可以降低心脏病的理论，并一度将红酒誉为“酒中之星”。

那么，喝红酒真的能减少心脏病吗？后来有人研究了这个说法。红酒中确实含有抗氧化、抗衰老、清除体内多余胆固醇的成分，但红酒中的这些有益成分非常有限。

如果想靠红酒保护心脑血管，每天需要喝几十升红酒。且不说普通人喝不了那么多红酒，单看这些红酒中的酒精含量，对人体的危害更大。

一方面喝红酒对心脑血管的保护作用不大，另一方面是红酒中的酒精等致癌物质。权衡利弊之后，相信大家都能做出正确的选择。

还有人认为喝酒有助于睡眠，充足的睡眠也有助于减轻心脑血管疾病的负担。其实这也是对红酒的认知误区之一。酒精进入人体后，首先可以兴奋中枢神经系统。随着酒精摄入量的增加，会抑制中枢神经系统，使人昏昏欲睡。

很多人认为这是喝酒帮助睡眠的效果。事实上，并非如此。这是中枢神经系统损伤的表现。人体经常喝红酒，会打破中枢神经系统的平衡，对人体有害。

喝酒导致的睡眠和正常睡眠不一样。前者由于中枢神经系统的抑制，睡眠时间短，睡眠质量差。虽然看起来像是睡觉，但是身体得不到足够的休息。因此，人在酒后醒来时，往往会感到疲倦和头晕。生活节奏的平衡被打破，需要调整几天才能恢复，对心脑血管的健康更是雪上加霜。

从这个角度来说，喝红酒不仅可以防癌，还可以保护心脑血管，而且红酒中的酒精还会诱发其他疾病甚至癌症。

《柳叶刀》杂志的一项调查显示，2020年，将有约74万人新增与饮酒有关的癌症。酒精的致癌性主要与其在人体内代谢的原理有关。

酒精进入人体后，只有10%能通过胃肠道代谢并随食物排出体外。其中约80%在肝脏中分解。肝脏首先将乙醇氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸，乙酸进一步氧化生成二氧化碳和水，然后排出体外。

酒精在体内代谢时，如果体内维生素B6不足，乙醇就会转化为乙醚，是一级致癌物！它不仅能直接干扰细胞DNA的合成和表达，诱发癌变，还能干扰染色体重排，使人体患癌概率大大提高。

有些不良厂家在生产过程中使用发霉的原料酿酒，或者有些人酿酒贮存不当，导致变质。变质的原料或自酿酒可能含有大量黄曲霉素，黄曲霉素是一种强致癌物质。长期饮用这种酒很可能导致胃癌的发生。

此外，如果女性经常饮酒，也可能导致乳腺癌。研究发现，女性饮酒量与乳腺癌的发生存在正相关关系，也就是说，女性饮酒越多，患乳腺癌的几率越高。

也许有人会说，红酒的酒精含量低于白酒和啤酒，红酒有美容养颜的功效。适当喝点红酒未必有害。

其实并不是这样的。不管红酒是否有美容养颜的功效，有研究发现，如果每天饮酒的女性的酒精摄入量小于等于12.5g，乳腺癌的发病率会增加4%，相反，每天饮酒量超过12.5g的女性，乳腺癌的发病率会增加40%以上，这说明对女性健康的危害不是由酒的种类决定的，而是由酒精的多少决定的。

如果饮酒不可避免，怎样做才能把伤害降到最低？

如果想减少酒精对人体的危害，最标准的办法就是不喝酒。酒精没有健康剂量。

但有些人因为工作需要喝酒社交，或者有些人已经对酒精产生了依赖，短时间内无法戒酒。这个时候怎么做才能减少酒精对身体的伤害？

1，最重要的是极限原理。

这里说的限量是指酒精摄入量。有研究表明，男性每天的酒精摄入量不应超过25g，女性不应超过15g。比如喝酒精度为10%的红酒，男性一天不宜超过250ml，女性不宜超过150ml。喝得越少，对身体的伤害就越小。

2.尽量避免空腹喝酒。

喝酒时，尽量避免空腹喝酒。喝酒前吃点淀粉类食物，避免直接接触胃肠黏膜，也能增强饱腹感，降低饮酒欲望。

而且和人喝酒，尽量边吃边聊，慢慢品，避免酒桌上劝酒的行为。劝酒容易导致过量饮酒，可能危及生命，要知道过量劝酒造成人身伤害是要负法律责任的。

3.零食和饮料的合理搭配

选择开胃菜时，减少高热量食物的摄入，尽量避免增加肝脏负担。而且为了避免不健康食物和酒精的危害，喝酒时也减少了腊肉、熏肉、咸菜、泡菜等高钠加工食品的摄入。

一般来说，喝酒会抗癌、保护心脑血管的说法不可信。最健康的饮酒量是不沾酒。如果真的想减少疾病的发生，拥有健康的身体，还是要坚持锻炼身体，科学饮食，养成良好的生活习惯，保持积极健康的心态。保持健康最简单的方法就是从生活中改变。

参考资料: