黑芝麻煮熟了有营养还是生吃有营养？

熟食更好。

对于肠胃功能好的人来说，生吃熟吃都没问题，但是炒芝麻更香更好吃。如果你坚持吃黑芝麻作为药物或补充剂，更容易坚持天然熟食。

没有必要区分生黑芝麻和熟黑芝麻。

芝麻的价值在于其优质的蛋白质和优质的胆固醇。它所含的油是健康植物油，换句话说，不饱和脂肪酸比较多。此外还有很多矿物质，不区分生熟就能很好的吸收。除了维生素E之外，芝麻在其他维生素中是非常少见的，所以煮熟了吃，就不用担心维生素在高温下会被氧化，不能被人体吸收。

生吃黑芝麻最好磨成粉。

芝麻颗粒小，外面还有一层皮。所以如果生吃和咀嚼，很容易吃一些不咀嚼，影响消化吸收。所以生食尽量研磨后食用，或者与花生、核桃混合食用。

但慢性肠炎、拉稀的人最好不要吃芝麻，要煮熟吃。虽然没有损失营养，但是芝麻本身外面有一层皮，肠胃不好的人可能消化不了。最后还是这么一层皮，不建议生吃。

二、黑芝麻怎么吃比较好？

芝麻蜂蜜蛋糕

做法:用黑芝麻100g，蜂蜜150g，玉米粉200g，白面粉500g，鸡蛋2个，泡打粉1.5g。先将黑芝麻翻炒磨碎，加入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液和泡打粉，加水成面团，35℃发酵1.5 ~ 2小时，蒸20分钟。

功效:具有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。

芝麻核桃粥

做法:将黑芝麻50克、核桃仁100克一起捣碎，加入适量大米和水，做成粥。

功效:此粥补肝肾，对继发性脑萎缩有食疗作用。

黑芝麻红枣粥

做法:粳米500克；将黑芝麻炒熟，磨成粉，锅中水加热，将粳米、黑芝麻粉、红枣放入锅中，先用武火煮沸，再用小火煮成粥，食用时加糖调味。

功效:香甜可口，具有滋补肝肾、乌发等治疗作用。

黑芝麻的营养信息

100g黑芝麻含蛋白质19.1g，脂肪46g，碳水化合物24g，膳食纤维10g，维生素E 49mg，维生素B10.25，维生素B2 0.66，烟酸5.9mg，锰65438+。

黑芝麻生吃好还是熟吃好？

芝麻主要含有优质蛋白质和丰富的油脂，油脂以不饱和脂肪酸为主；矿物质的含量也比较丰富，高温烹饪不影响。

另外，芝麻含有丰富的脂肪，所以脂溶性维生素、维生素A、维生素E、胡萝卜素等的吸收就不用考虑了。其他维生素芝麻含量少，煮熟了吃也不用担心高温下维生素流失。

但是，芝麻不好消化。如果消化能力弱，不建议生吃。如果肠胃功能好，生吃熟吃都没问题。

芝麻怎么吃最有营养

吃生的黑芝麻可能比较简单，而吃熟的黑芝麻有很多选择，比如吃芝麻糊，做蛋糕，煮粥。例如:

一、黑芝麻糊

1.将黑芝麻洗净沥干水分，放入150度的烤箱中，烤约10分钟(根据每个烤箱的火候而定)，将烤好的黑芝麻放入食品搅拌机中打粉。

2.炒糯米粉:将糯米粉放入锅中用小火炒至颜色变黄，趁热拌入碎芝麻(每次炒多一点，放入密封容器中保存)。

3.将炒好的黑芝麻粉、糯米粉、糖(根据个人口味加糖加水)用开水搅拌。

二、芝麻酱

1.小火炒芝麻。

2.然后放入食物搅拌机，打碎成粉末。这时可以停下来，让机器冷却一会儿再继续。

3.你再打一次就会看到芝麻粉开始湿了。继续吧。慢慢的，一大瓶粉就变成了一点芝麻酱。完成后的膏体会密封在瓶子里，储存在冰箱里。

三、黑芝麻饼

1.炒芝麻，直到它闻起来很香。

2.在豆浆机中加入适量的水、糖、芝麻和糯米粉，煮熟。熬成糊状。

3.等水凉了，加入马蹄粉，搅拌均匀。

4.放入一锅开水中蒸熟。

第四，芝麻核桃粥

1.黑芝麻、核桃仁洗净，放入料理机中捣碎。

2.黑芝麻核桃仁锅加适量大米和水，煮成粥，加糖调味。

注意:

黑芝麻虽好，但要适量食用，一把大约半茶匙。

生芝麻不易消化，肠胃功能弱的朋友少吃。

熟食更好。

对于肠胃功能好的人来说，生吃熟吃都没问题，但是炒芝麻更香更好吃。如果你坚持吃黑芝麻作为药物或补充剂，更容易坚持天然熟食。

没有必要区分生黑芝麻和熟黑芝麻。

芝麻主要含有优质蛋白质和丰富的油脂，油脂以不饱和脂肪酸为主；矿物质的含量也比较丰富，高温烹饪不影响。

但是，芝麻不好消化。如果消化能力弱，不建议生吃。如果肠胃功能好，生吃熟吃都没问题。

黑芝麻具有“滋补肝肾、养五脏、益精血、润肠燥”的作用。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。根据黑芝麻对人体的作用，生吃和炒吃没有太大区别。

熟的黑芝麻味道会更好，香味也会烤出来，所以大部分人都喜欢吃熟的。

但无论生吃还是熟吃，都要磨成粉，因为整个芝麻在我们口中不会充分咀嚼，吃后也不会被消化吸收。