老鸭汤要不要先焯一下？

老鸭汤味道鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。也是很多家庭特别爱做的传统养生菜。那么老鸭汤要不要先焯一下？炖老鸭汤有什么注意事项？让我们和边肖一起仔细看看吧！

1.老鸭汤要不要先焯一下？

鸭肉可以制成许多种美味的食物，如姜汁炸鸭、啤酒鸭、烤鸭、红烧鸭和老鸭汤。但是不管做什么，首先要保证干净卫生。因为疫情原因，买回来的肉吃之前也要充分消毒。鸭子买回来后，一定要先把鸭皮上的鸭毛根清理干净，不然汤很腥，影响食欲。处理鸭肉时，我们会闻到一股鱼腥味。如果我们想去除鱼腥味，我们应该把鸭肉焯一下，去除里面的血和细菌。煮好的鸭肉，翻炒后放在汤锅里炖。汤呈乳白色，无异味。

二、炖老鸭汤的相关注意事项

1.选鸭:首先必须是老鸭。老鸭一般指喂养一年以上的鸭子。其次，最好是公鸭。公鸭的肉比较紧实，而且汤比较好，营养也比母鸭高。

2.鸭肉的处理:鸭肉清洗干净后，最好用生姜和料酒再去腥，然后用开水焯一下，可以更大程度的去除异味，保证鸭肉的干净卫生。切记热烫时间不宜过长，以免营养成分流失。打开水，待水再次烧开时再开关火为宜。

3.炖的持续时间和时间:入汤锅后，大火烧开，小火炖约1小时。如果是饲料鸭，时间可以稍微缩短十分钟左右，因为肉质没有土鸭那么紧实。

4.老鸭汤放什么辅料:我肯定更喜欢酸萝卜。老鸭炖的汤很鲜，酸萝卜的酸味会更容易引起人的食欲。除了酸萝卜，冬瓜、莲藕、笋干也是不错的选择，搭配素菜营养翻倍。

以上是关于老鸭汤是否要先焯水，老鸭汤的相关注意事项。赶紧去拿老鸭汤，做一锅好喝的汤来弥补。像重庆，夏季和初秋以湿热天气为主，容易引起脾胃不适，食欲不振。最适合喝老鸭汤，增强食欲，滋补身体。