砂锅对健康有害吗？

现在越来越多的人刚刚开始科学的研究不同的烹饪方法，于是就有人想到用石锅来烹饪和炖菜。因为大部分人认为石锅炖的东西可以长时间保持温度，味道不会随便消散。其实石锅并没有大家想象的那么厉害，长期敷石锅汤还是有一定危害的。我们来讨论一下石锅汤的危害。

1，砂锅煮的食材确实味道很好，但是如果加热时间过长，肉类食品原料的蛋白质会溶解，会渗出大量疑似胶质的成分，所以肉的延展性会提高，味道其实会少一些，不利于身体的消化。

2.把配料放在石锅里炖。由于密封严格，牛肉、排骨等肉类食品的腥味、臭味难以释放，一些低油酸等不良物质还存在于食材和汁液中，在长期的热反应中转化为对身体有害的物质。

3.此外，常见的石锅可能会继续用方解石高温烧制，有些石锅也已经用珐琅烧制。釉料中的一些有害物质会随着配料长期进入体内，影响身心健康。

4.食材在石锅里炖的很香。一旦时间过长，食材中营养成分的平均损失率也很高，尤其是蔬菜中的维生素外流。

膨胀材料:

1.石锅可以将外部能量均衡、长期地传递给内部原料。相对平衡的工作温度有利于水和配料的相互渗透，这种相互渗透持续的时间越长。

2、导热快，散热慢，隔热能力强。一般石锅熄火5到10分钟后，锅内食材仍能保持接近沸腾的注意力。

3.石锅可以均衡、长期地将外部能量传递给内部原料。相对均衡的工作温度有利于水分和配料的相互渗透，能最大限度地释放配料的风味。