什么是有机大米？
1标准编辑
水稻科学专家姚会元教授和李里特教授发现，水稻胚和糊粉层含有水稻营养的60%左右和人体必需营养的90%以上。如果按照现行国家标准GB1354对有机大米进行加工，珍贵的有机大米中的大部分均衡营养成分都会被磨成米糠。这些天然营养物质首先被酸败氧化，被细菌和微生物分解，最后被加工成牲畜的饲料。祖辈们说浪费粮食就是浪费东西，现在看来是要用浪费粮食来形容了。在4月15日至4月16日举行的“2011广西食品产业发展研讨会”上，国家粮食科学研究院研究员谭斌博士表示，中国人重口感轻营养，甚至“吃得比猪还没营养”我们“失去”了上帝的礼物。“上帝给了一个营养包，我们只拿了一小部分。”谭斌以大米为例。目前我们吃的精米，口感越来越好，但是去掉米的外皮糊粉层和胚芽后，只吃最核心的部分。“我们吃的是淀粉和蛋白质，剥离的外层组织富含维生素、矿物质和膳食纤维。”
第98118213.5号保存胚及糊粉层非淘米专利产品及技术发明。2003年非淘米企业标准在黑龙江农垦技术监督局备案，2011在黑龙江省卫生厅备案。有机米的标准是不淘米的标准:胚和糊粉层保留率大于60%；稻壳、果皮、种皮和珠心层的去除率大于99.9%；杂质粉尘小于0.0001%，可以新鲜食用，不会变质。
菌落总数，CFU/毫升
≤100
大肠菌群，MPN/100mL
≤3
目前，东方集团方正大米产业园有机免洗大米示范生产线已升级改造，相关产品标准已上报黑龙江省卫生厅。必须应用先进的大米加工技术，达到比用普通自来水冲洗更干净的上述卫生标准，才能保证人类吃到真正的有机营养，防止被冲走，实现宝贵资源的高效利用。
2综艺编辑
国内现有品种:稻花香、稻花香2号——选择优质香稻等水稻品种作为种植品种。
栽培技术:石灰浸种——生石灰浸种，杀灭种皮表面的有害细菌；杜绝用化学药剂浸种。翻炒土壤育苗——高温加热土壤，杀死土壤中的有害细菌、虫卵和草籽；杜绝使用杀菌剂和除草剂控制病虫害。施用有机肥——以有机耕作形成的粪肥为基础，辅以有机认证部门认证的有机肥，给作物施肥，提供营养；杜绝化肥的使用。人工除草:在水稻生长过程中，全部采用人工除草，避免使用除草剂。病虫害防治:采用生物和物理方法防治病虫害，辅以人工防治；杜绝喷洒农药防治病虫害。喷施叶面肥:采用有机认证部门认证的生物叶面肥，叶面喷施作为追肥，提高产量；杜绝用化肥追肥。
有机大米(11张)
有机食品采用一系列不使用合成化学品的可持续农业技术，减少生产过程中对环境和产品的污染，在生产中建立人与自然和谐的生态系统，促进生物多样性和资源的可持续利用。
有机农业生产不是使用合成肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，不是以基因工程获得的生物及其产品为手段，遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续的农业技术，协调种植业和养殖业的关系，促进生态平衡、物种多样性和资源的可持续利用。有机食品来源于有机农业生产体系，所有农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、乳制品、畜产品、水产品、蜂产品、调味品等。，是按照有机农业生产的要求和相应的标准进行生产加工，并经合法的有机食品认证机构认证。
3概览编辑
采取统一采购种肥、统一种植标准、统一回收、统一加工、统一销售的管理模式。严格遵守有机生产技术规程，实行标准化生产管理。
有机食品在不同的语言中有不同的名称。国外最常见的叫法是ORGACIC FOOD，其他语言也称生态食品、天然食品。联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/世卫组织)的法典(CODEX)将这些名称不同但内涵基本相同的食品统称为“有机食品”，中文翻译为“有机食品”。有机大米——指的是种植大米的过程，采用天然有机的种植方式，完全采用自然的耕作方式，从大米的选择到栽培方式，难度都比普通大米高很多。
有机大米用的肥料必须是有机肥，政府规定种植的土壤三年内不能遇到任何化学农药。这样可以彻底消除大米中可能存在的重金属或毒素，达到完全无污染的效果。再加上完全专用的精良碾米机械设备，可以达到香、Q、粘、无异味的高品质效果。
有机大米是按照国家有机农业生产标准种植、生产和加工的。生产中未经基因工程获得的生物制品及其产品；不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质；遵循自然规律和生态原则，协调种植业和养殖业的平衡；有机水稻终端果是通过采用一系列先进的可持续发展的农业技术，保持持续稳定的农业生产模式而获得的。它是目前世界上等级最高的优质大米，有益于人类的生存和健康。
有机大米必须是种植改良农场推荐的优质大米品种，种植过程中不能使用化肥、农药和生长调节剂。有机大米以其天然、无污染的优势赢得了消费者的青睐。
长期以来，价格竞争一直受到商品生产者和经营者的高度重视。甚至一提到竞争，就会想到降价。在一定条件下，价格竞争是必要的。但是，把价格作为决定交易成败的唯一因素，必然导致价格竞争的泛滥。
如果有机稻米产业仅仅依靠价格竞争，将会有许多不利之处:
1，价格竞争是竞争容易效仿的方式，容易引起竞争对手的报复，造成两败俱伤，最终无法提高有机大米产业的经济效益；
2、[2]
3.过低的定价往往迫使产品或服务质量下降，从而失去买家，损害企业形象；
4.价格竞争往往能让资金雄厚的有机大米行业大企业生存下来，而资金短缺、竞争力弱的小企业会遭遇更多的劣势。
4差异化编辑
有机大米和普通大米的区别
●有机大米生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等合成物质，不允许使用基因工程技术；绿色大米允许有限使用这些物质，基因工程技术没有被禁止。
有机大米(两张)
●有机水稻对土地生产的转化有严格的规定。考虑到有些物质会在环境中残留相当长的时间，土地从生产其他食物到生产有机大米需要两到三年的时间，而绿色大米对转化期没有要求。
●有机大米的数量是严格控制的，需要固定的地块，固定的产量。对其他大米的生产没有这么严格的要求。
●根据国际惯例，有机食品标志认证的一次性许可有效期为一年。一年期满后可以申请“保证认证”，通过检验审核后可以继续使用有机食品标志。
●绿色大米和有机大米都注重生产过程的管理。绿色大米侧重于产品质量影响因素的控制，有机大米侧重于环境质量影响因素的控制。[3]
5福利编辑器
1.相对健康
研究表明，有机产品含有较多的铁、镁、钙等微量元素和维生素C，而重金属和致癌的硝酸盐含量较低。
2.味道更好
有机农业主张保持产品的天然成分，因此可以保持食物的原味。
有机大米颗粒
3.避免禽流感等疾病的爆发。
集约化的动物饲养容易使疾病传播，而有机农业要求开放式的动物饲养，让动物有伸展活动的空间，增强抵抗力，减少疾病传播的机会。
4.它含有较少的化学物质
在有机生产的概念下，所有的生产和加工过程只允许在有限的条件下使用化学品。
5.生产过程中不含转基因成分。
在有机生产的概念下，所有的生产加工过程都不能使用转基因生物及其衍生物。
6.对环境和生态有益
有机生产鼓励使用天然材料、适当施肥和灌溉，减少资源浪费，并改善农场内外的生物多样性。
保护土壤
土壤退化和污染日益严重，土壤作为粮食生产的基本要素，必须受到人类的保护。有机农业所要求的土壤保护措施是恢复和保持土壤的活力，使土壤能够继续为人类提供足够的、高质量的食物。
8.其实一点都不贵
6优势编辑
大米是中国人的主食。长期食用含有化学农药的大米，无形中增加了身体肝肾的负荷，相关并发症导致现代文明病的发生，位列中国十大死因。米饭不仅可以为我们的成长提供能量，还可以避免因脂肪摄入过多而导致的各种疾病。有机大米具有安全、无农药残留、口感极佳等优点。
有机大米除了要求绝对无农药残留外，都是用优质大米培育的，而且市面上的有机大米一般都是新鲜大米，所以食用品质极佳。有机大米是以自然的方式种植的，所以煮出来的大米散发出一种自然的味道，让你吃了之后非常自然，所以有机大米可以说是最尊贵的大米。
7推广编辑
水稻的有机种植可以改善土壤的理化性质，保持水资源，保护环境，废物再利用和处理。
瑞丽莱有机大米
民生消费需求等多重含义，所以有机种植水稻有其必要性和必要性。期待通过有机种植水稻，让我们生活的土地重新焕发生机，让我们生长的环境重新成为一个五彩缤纷的世界。白天有彩蝶和红蜻蜓满天飞，晚上有萤火虫随风起舞，青蛙带着梦想呱呱叫。
8展会信息编辑
2013第七届中国(广州)国际优质大米展览会时间:2013年6月4日-6日。
地点:中国进出口商品交易会琶洲展馆(广州新港东路980号)
主办单位:中国粮油协会、中国农业产业经济发展协会、广东省保健食品行业协会、广州市进口食品质量管理协会。支持单位:中国食品报健康周刊。
主办单位:广州一帆展览服务有限公司设有专业观众组织部门，通过现代通讯设备和专业市场观众直接接触和传播展会信息，邀请采购负责人、代理商、经销商、批发商、个人代理、旅行团、商品店等部分专业人士，去参观展会，让商家与代理商、经销商一一对接，从而使展会的交易量直线上升[4]。
9.加工程序的编辑
原料
用于加工有机大米的大米应来自经过认证的有机大米生产基地，不得掺入非有机大米生产基地生产的大米，不得掺入掺假、含杂质、变质的原料。有机大米的运输、验收和储存应避免机械损伤、混合和污染，完整准确记录原料的来源和流通情况，实行备案登记制度。再加工和深加工产品所用的主要原料应为有机原料，且有机原料的质量百分比不得低于95%。
加工厂
加工有机大米的大气环境不低于GB3095规定的二级标准。处理厂厂址应距离垃圾场和医院200米以上；距经常喷洒化学农药的农田500米以上，距交通主干道50米，距排放“三废”的工业企业1000米。有机大米加工用水应符合GB5749的要求。
生产车间外观
工厂要求
有机大米加工厂的设计和建设应符合《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》和GB/T26630-2011大米加工企业良好操作规范的要求。应有与加工产品和数量相适应的原料、加工、包装车间，车间地面应平整、光滑、易于清洁；墙壁无灰尘，有防止灰尘扩散和侵入的设施。加工厂应有足够的原料和成品仓库；原材料和成品不得混用。成品仓库应建低温仓库。加工厂粉尘最高容许浓度为10mg /m3，加工车间应有良好的照明，照明照度应达到500Lx以上。加工厂应有更衣室、浴室和工作室，并应配备相应的消毒、通风、照明、防蝇、防鼠、防蟑螂、防虫、污水排放以及垃圾和废弃物存放和处理设施。加工厂应有卫生行政部门颁发的卫生许可证。
生产设备
加工设备
选择先进的环保组合整理设备；应有清除石头、铁和杂质的设备；并配有抛光机和色选机。产品在整个加工流程中不得接触铅及铅锑合金、铅青铜、锰铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料。高噪声不得超过80dB。强烈振动的加工设备应采取必要的防震措施。新购设备的防锈油和锈斑应在每年加工开始前清除，加工季节结束后应对加工设备进行清洗和维护。有机大米加工应使用专用设备。
监测和控制
加工人员
加工人员上岗前必须经过有机大米生产知识培训，持有有机大米生产加工要求。加工人员上岗前和每年应进行健康检查，持健康证上岗。进入加工场所时，加工人员应换鞋、穿工作服、戴工作帽，并保持工作服整洁。包装和成品车间的工人也需要戴口罩。你得在加工包装的地方吃东西吃食物。
人员隔离
作业操作
使用先进的加工设备，首先要把粮食清理干净，同时要把大米的含水量控制在15%-16%之间(配备烘干加水设备)，用更多的机器对大米进行研磨，把破碎率和损失率控制在最低，同时还要考虑能耗和环保问题。最好真空包装，包装袋尺寸为5-10 kg。
工厂的生产区域
加工碾米装置
质量要求
当加工精度达到国标二级或以上时，需要提取米珍，将米珍与米糠分离。整精米率要与国际接轨，碎米率控制在10%以内。精米中胚的保留率在80%以上。应制定符合国家或地方卫生管理法规的加工卫生管理制度。每季、每天加工前，工厂内的关键部位要及时清理。制定并实施质量控制措施，关键工序应有操作规章制度和检验方法，并记录实施情况。建立完整的原料、加工、储存、运输、入库、保管和销售流向记录，原始记录保存期限应超过三年。对每批加工产品编制加工批号或序号，并将批号或序号延伸至产品终端销售，并在相应的票据上注明加工批号或序号。
10开发编辑
黄色的稻秆、成群的鲁花鸡、鱼塘和荷花池，让这片被绿色栅栏围起来的百亩稻田看起来很温暖。据说十月水稻收割时更美。这是济南唯一的有机水稻种植基地——吴家宝有机水稻生态园。基地负责人刘显政指着满地的稻秆说:“这些有机大米虽然产量有限，但价格真的很高！”
她家的2800优质大米系列，采用拉林河谷绿色食品生产基地生产的优质大米，经过科学加工而成。不仅晶莹剔透，而且营养丰富，含有多种对人体健康有益的矿物质、微量元素和维生素，支链淀粉含量高。煮出来后油光水润，香甜软糯，口感很好，剩菜不会起死回生。这是一个很好的食物礼物。
五常有机大米(6张)
五常佘氏2800大米是五常市中之道生产的一种大米。是农科院研发的新品种，非转基因大米，国家专利的美味大米。
五常奢食2800水稻是黑龙江省的一种粳稻。香米和稻秧散发出一种香味，米也很香。煮饭会散发出与众不同的香味，所以这种米在全国都很有名，是目前的上品大米之一。
种植区域:五常市民乐乡、营城子乡龙凤山五常佘氏2800水稻[5]。
普通大米的价格是16倍
有机大米的价格有多高？在各大市场和超市，可以看到一些有机蔬菜，但根本看不到有机大米。记者在绿色有机超市看到，有机大米最便宜的一斤17元，最贵的一斤56元，而且都是东北或其他省市的。如果不了解有机大米背后的故事，消费者显然无法接受这样的价格。
据了解，有机产品价格高主要在于其生产成本贵，产量低。由于有机产品强调“天然”，在生产过程中尽可能减少机械的使用，所需的人工成本自然大大增加。此外，由于整个生产过程中不能使用任何人工化肥和农药，其产量也相对较低。不仅如此，在加工的过程中，花费也很大。正是因为低产量和高成本的限制，有机产品在整个食品行业的市场份额非常小。
济南市农业技术推广站站长、首席水稻专家孙说，普通水稻从播种到收获，至少要施肥三次。移栽前每亩施大量混合肥料，移栽后10 ~ 15天施尿素，移栽后35 ~ 40天施孕穗期肥。此外，还需要除草剂、杀虫剂甚至生长激素来保证普通水稻的生长。这样才能年年增产，满足农民的心理要求。
如果大米是有机种植的，没有合成肥料，杀虫剂，生长激素等。完全可以用，而且连拔草都只能靠人力，不能用化学除草剂。显然，有机蔬菜在成本和规模上与常规农业相差甚远，其价格自然无法与普通食品保持一致。
敢卖这样的价格，“纯天然无污染”无疑是有机食品的最大卖点。其实在中国，有机食品和普通食品之间有两步——绿色食品和无公害食品。最大的区别是，绿色食品和无公害食品都允许限量使用农药、化肥、激素等合成物质，不禁止基因工程技术，这在有机食品领域是完全禁止的。这就构成了一个金字塔，最上面是有机食品，中间一层的绿色食品算是从无公害食品到有机食品的过渡，价格也在降低。
罕见的有机稻田[6]
其实有机食品并不是什么新鲜事，国内的有机食品市场早已启动。截至2007年，中国24%的可耕地用于种植被认证为无公害的农产品。相比之下，有机农田的面积很小，不超过230万公顷，这个数据还包括了转化和野生采集后的面积。
如果打算进入有机食品行业，首先要做的就是“通关”。中国几乎没有现成的土地可以种植有机食品。根据相关要求，种植有机食品的土地，农药和重金属残留必须达标。孙站长告诉记者，中国大部分开垦的土地已经被化肥农药污染，完全降解需要三年时间，所以有机蔬菜只要愿意随时可以种。绿风有机农场在2008年每年都通过检测，目前仍处于三年有机转换期的最后一年。严格来说，2011生产的大米才是真正拿到有机认证的有机大米。
有机大米不仅土地稀缺，产量也很少。总经理刘显政告诉记者，普通水稻亩产可达500-600斤，而有机水稻怕虫害，长势慢，亩产200-300斤。也就是说，这100多亩有机农田可以生产2万多斤有机大米。“就这点饭，真的进不了超市。进了超市，几天就没有了。”
昆虫防治的“有机模式”
“一株繁花似锦，一家炊香”，曾被人们誉为黄河岸边晋安的吴家宝大米。随着化肥的使用和对产量的过度追求，吴家宝大米不如以前了。据说自从有机水稻基地建立后，化肥农药都不适用，大量的水鸟也飞到了这里。在这里，鸭子有很大用处。吴家宝有机水稻生态种植的重要环节--稻鸭共育。“这些鸭子不吃地里的秧苗，只吃虫子和浮萍。我们的‘鸭稻共育’主要是消灭害虫。它们在田间来回走动，也起到松土的作用。鸭粪也是一种有机肥。”基地负责人刘立宪说，“因为我们是有机水稻，所以一定不能用化肥农药，所以用‘鸭稻共养’的生态方式，太阳能陷阱，粘虫板，有时候还用人力。用捕虫器诱出的昆虫还可以喂鸡鹅，也是一种生态循环养殖方式。”
刘立宪虽然说得轻松，但其实种植过程中的艰辛是很难提前预料的，用“摸着石头过河”来形容也不为过。58岁的吴家宝农民潘景芝告诉记者，一旦有害虫，有机基地是重灾区。化学农药不能用，有机农场的损失比较大。如果没办法，就用杀虫灯，装绿板黄板。杀虫的方式类似于“飞蛾扑火”的原理。"你必须用铲子来杀死更多的虫子."如果还是不行，人工捕虫对普通地块来说不是问题，但对“有机模式”来说就是大问题，人工方法的成本要高出几十倍。
有机大米用标志来标识。
消费水平制约了有机大米被摆上餐桌，观念上的陌生也是有机食品不受欢迎的另一个因素。记者发现，几乎所有的消费者对有机食品都没有明确的概念，一些业内人士也是如此。有机食品标签由认证机构统一发放给生产企业，有直径10 mm、直径20 mm、直径30 mm、直径60 mm四种规格。根据企业实际需要，每年向认证机构申请，认证机构验证，发放，审核。据了解，“中国有机产品标志”的主体图案由外围圆圈、中间的种子图案和周围的圆形线条三部分组成，人们在购买时可以通过标志进行区分，以防误购。
编后为了追求粮食产量，盲目添加化肥、农药甚至生长激素；产量提高了，但人们的健康受到了损害。结果，有限的有机作物被高成本生产出来，这是一个耐人寻味的过程，值得我们反思！
有机产品完全不含合成肥料、农药、激素、添加剂和转基因技术，被相关认证机构确认为纯天然、无污染、安全、营养的食品。国内市场销售的有机产品主要有蔬菜、粮食、肉禽、水产品、水果、茶叶、蜂蜜等。
中国的绿色食品是安全、优质、营养、无污染的食品的总称。指按照特定的生产方式，经国家有关专门机构批准生产的无污染、无公害、安全、优质、营养的食品。
无公害农产品要求产品的产地、生产加工工艺、产品质量、包装符合无公害、安全要求，化学成分含量符合国家标准。无公害农产品是保障人民群众食品质量安全的最基本需要，是最基本的市场准入条件。普通食物应该符合这个要求。
11购买渠道编辑
因为有机大米的价格比普通大米高2-3倍甚至更多，所以能买到这种大米的地方相对较少。目前，中国购买有机大米的渠道可以分为以下几种:
传统超市
主要在大型超市，沃尔玛、华联、家乐福等大型超市都有；
有机食品商店
一些专门针对较高消费群体的进口食品专卖店或有机食品专卖店，如京的绿叶、倪洁路等进口食品店，都有有机食品的专柜，相应的品质较高的价格也较贵。还有像乐活城这样的食品超市，主打健康乐活生活，倡导绿色、生态、乐活的生活方式。
网络销售
网上购买有机大米分为三个主流网购渠道:
1，淘宝类，即在淘宝系开店的商家或个人，这类消费渠道价格相对便宜，但质量水平参差不齐；
2、B2C综合商场，要购买网络。JD.COM商城等大型综合网络以超级品牌为主，种类多、货源全、市场影响力大、资本推动，形成了健康大米网购的主流；
3.专注于有机大米原产地供应的网络品牌运营商，如国内网上有机大米品牌麦农良品，专注于为城市白领和中产阶级提供健康主食，注重控制产品质量，通过网络销售大幅降低产品价格。
4.一些有机农场提供有机大米等有机食品和蔬菜，质量很好，“感知农业社区”是一个很好的购买渠道。为了不断方便顾客，感知农场特别推出了一系列礼品卡，并提供“直接免费送货到户”的服务。不用担心送礼和收礼的问题，既减少了你送礼的尴尬，又节省了你的宝贵时间。[7]
总结
无论通过哪种渠道消费有机大米，消费者都应该了解大米从源头到终端的情况，了解有机大米的常规鉴别方法，避免不必要的损失。
12健康饮食编辑
有机大米山药粥的做法；
原料:有机大米100g，鲜山药50g，枸杞3g，冰糖适量。
生产方法:
1.用清水反复清洗有机大米；山药去皮，切粒，洗净；枸杞洗净。
2.取1陶罐，注入适量水，烧开，加入有机大米，小火炖30分钟左右，至大米开花。
3.加入鲜山药和枸杞，加糖，小火炖10分钟。
健康提示:山药营养价值高，含有丰富的粘蛋白、维生素和微量元素，具有健脾益肺、益胃补肾的功效。这个食谱味道鲜美，营养丰富，适合产后初期食欲不佳的新妈妈。
有机大米栗子粥
材料:有机大米粥1小碗，栗子3个，精盐少许。
生产方法:
1.栗子去皮去内皮，切碎；
2.将锅放在火上，加水，放入栗子煮熟，然后与有机米粥混合，煮至熟。
3.加一点盐，使其略咸，即可喂。
注意:栗子必须内外去皮，煮熟，喂食时用勺背碾碎。
健康提示:这种粥富含蛋白质、碳水化合物和维生素B1、B2、C和烟酸。栗子粥可以预防婴儿腹泻、口角炎、舌炎、唇炎等核黄素缺乏症的发生。[8]
有机大米南瓜粥[9]
软软甜甜凉凉的南瓜粥作为甜品非常好吃。
材料
原料:南瓜1；有机大米50克
工作方法
将有机大米洗净，加入5倍的水，大火烧开后，转小火焖半小时。
南瓜去籽，去皮，切成丁，放入大米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软。
有机大米南瓜粥冷却后，迅速加入冰块，放入搅拌机搅拌。
小贴士:
买拳头大小的南瓜就行了，很甜，粥也不用加糖，而且是一次性用完的。
熬大米粥，一次加足水，使粥稠香。
储存有机大米时，要注意及时通风、防潮、隔热。无论是超市、菜市场还是家庭，夏季都要注意防潮隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、通风的地方。[10]