黑豆和黑米的营养价值

1.黑米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分。

2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应、免疫调节等多种生理功能。

3.黑米中的黄铜化合物能维持血管的正常渗透压，降低血管的脆性，防止血管破裂，止血；

4.黑米具有抗菌、降血压和抑制癌细胞生长的作用；

5.黑米还能改善心肌营养，降低心肌耗氧量。

黑豆的营养价值；

1.黑豆是典型的高蛋白低脂肪食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，不饱和脂肪酸含量80%，吸收率高。

2.黑豆富含维生素E、花青素、异黄酮等成分。

3.黑豆中锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素的含量都很高，这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要。