山东潍坊的地方特色小吃有哪些？

潍坊市和平路东风街难，世纪泰华后面，路北，有一家去天锅的店。

起源于清朝乾隆年间的民间早市。当时威县农民吃不到热饭，就有人在市场上支起大铁锅，煮来热饭给路人吃，人们称之为“朝天锅”。锅里煮着猪肉、丸子、豆腐干等。汤煮烂了，顾客围着锅坐着。管锅的厨师舀起热汤，加点香菜和酱油，准备煎饼自己吃。然后按照顾客的要求，把肠子和胃剁碎，放在饼上，捏细盐，卷成火筒，送给顾客。

手。潍坊朝天锅经过不断改进，于19967被中国烹饪协会和山东省贸易厅认定为“中国名小吃”、“山东名小吃”。随着商业的发展，朝天锅已经遍布全城，现在已经发展成为一种“朝天宴”。此宴以鸡肉、驴肉煨汤，以水煮整猪为主，包括猪头、肝、肺、心、肚、肠，配以甜面酱、醋、酱袖、酸菜条、花椒、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、绿萝条等十几种调料和凉菜。用餐者围坐在一张特殊的餐桌旁。桌子中央是一口直径50厘米、深65厘米的大锅。大锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料。圆桌有个缺口，服务员在缺口处，按照客人的要求。

把锅里的肉舀出来，切好让客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味道鲜美，汤淡而不浊。当它与煎饼一起使用时，它的味道是无穷无尽的。

吉亚饸饹

东风街与和平路交叉口的亚星桥往北，第一个路口往西，泛海酒店后面，有一家很好的店。

潍坊的传统名吃，据说起源于山西、陕西，再通过北京传到潍坊。由历史上的“河漏”演变而来。而“河漏”就是荞面压在密密麻麻孔洞的河漏床上的面。它是农民的日常食物，被称为“乐和”。潍坊人制作的“乐和”经过民间食品艺人的不断加工和发展，已经成为人们喜爱的面食。以制作精美、调料齐全、汤汁鲜美著称，以其味美价廉深受群众欢迎。1997鸡鸭乐和分别被中国烹饪协会和山东省贸易厅评为“中华名小吃”和“山东名小吃”。生产方法分为两步。先做一个和谐的条，是用95%的面粉和5%的淀粉，混合70%的水，做成一个软硬适中的面团。将面团放入“和谐床”中用手挤压，从床孔槽中挤出的面条落入沸腾的锅内，即和谐棒。二、制作腌制好的鸡鸭，放入锅中，加入适量的葱、姜、八角、花椒和熟酱油，煮熟后加盐调味，然后将鸡鸭肉切成小方块，鸡肉占90%，鸭肉占10%作为配料，取10%瘦肉加2%。吃鸡鸭和平乐时，将和平乐条放入碗中，加入鸡鸭块和“傻肉”，再加入鸡蛋皮、香菜梗、甜蒜、辣椒油、味精、胡萝卜粉、盐香椿粉。其特点是:和谐、爽滑、爽口，和谐卤汤纯正醇香，调味精致，色泽鲜美，营养丰富。

马松蛋糕(不熟悉)

昌乐名吃，来自昌乐县马松镇马松村。已经有200多年的历史了，几代人都经久不衰。1997分别被中国烹饪协会和山东省贸易厅认定为“中国名小吃”和“山东名小吃”。和

和面、醒发、揉面是制作马松饼的三个主要工序。将上等面粉用比例适中的温盐水搅拌成球，反复揉搓，质地光亮后用袋子盖好。当面团看起来流动而不是流动的时候，把它移到面团桌前，撕成小块。压平面团后，

层层叠叠，中间的面团两面涂上花生油，再擀成铜钱般薄，形状如圆盘。铺在铁铲上，中火，白中带黄，取出凉透。马松糕的特点是花烧得细，熟而不糊，色泽鲜艳，香味柔和。

香，油而不腻，微咸清香，开胃又不知足。

临朐全羊宴(临朐的全羊，新华路与胜利街交叉口以北，以西，最正宗)。

临朐名吃，起源于清代，是在宫廷全羊宴的基础上发展起来的。临朐市有个菜场，名叫“德顺楼”，以煮羊肉闻名齐鲁。当时有“青州游胜德顺楼”的说法。经过代厨们的探索创新，无论是菜品特色还是烹饪技艺，全羊宴都有了自己的风格。1997被山东省贸易厅授予“山东省名小吃”。“全羊宴”是用不同的烹调方法，从羊的身体和内脏的不同部位，烹制出形、味、香俱佳的各种菜肴，并赋予其吉祥如意的名称。虽然是一只全羊，但是没有羊名。如龙门胶、灵芝、双峰翠等。，一只羊可以做80多种。制作上刀工精湛，调料讲究，炒、炸、焖、煨、炸。醇而不腻，具有软烂、清淡、口味适中、酥鲜的特点。羊身上各部分做成的“全羊汤”，酸酸的，辣辣的，平平淡淡的，很好吃。用眼、耳、舌、心做的菜，如夜开、迎宾扇、迎宾草药、精致五福、八仙渡海等，酥嫩可口，别具一格。上菜程序上，先凉后热，接着是羊头羊蹄，中间上素菜。

志峰烧腊

安丘名吃产于安丘临武镇潘智村。它的主要成分是猪头、猪肠、猪胃、猪蹄、猪心、猪肝、猪肺。它采用明代宫廷饮食秘方，配以20多种中药，经过洗、揉、煮、熏、烤等工序制成。已有600多年历史，被山东省贸易厅1997评为“山东名小吃”。制作时，先用细盐搓几下，再放入原汤锅中煮两小时左右。烹饪时加入用纱布包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等香料。取出熟肉，放在锅里的箅子上，加糖，烟熏。潘智肉已发展到十几个品种，如烤猪肉，牛肉，驴肉，鸡肉，兔肉和香肠。特点肥而不腻，带烧烤味。

烧烤牛排

“后宫皆化妆，美容有秘方。御宴名菜多，只取烧烤。”据报道，宋代大学者苏东坡从汴京贬至密州时，宋神宗的赵勇，因为欣赏他的诗，派了一个名为“照顾生活”的厨师随从，实在是早了，“烧烤牛排”的秘制方便从此传到了诸城。1997被山东省贸易厅授予“山东省名小吃”。传统的烧烤架是将猪蹄、耳朵、舌头、肚子、大肠、鸡爪、鸡腿、鸡翅等烹饪干净。用盐、大料、香料，然后在干净的铁锅底部加入适量白糖，熬成糖水，锅内加铁箅子，将煮好的猪蹄放在箅子上，盖上盖子，继续加热，翻几下烧烤。

红烧猪脚

红烧肘子是潍坊地区的历史名菜，因其软烂、肥而不腻、营养丰富而受到人们的青睐。1997被山东省贸易厅授予“山东省名小吃”。材料:带皮一个，带骨一个，猪肘一个。制作方法1。把肘子刮干净，在清水里泡三四个小时，然后拿出来沥干。2.将肘子、葱、姜、桂皮、料酒、酱、盐放入高汤中，用文火煮至肉熟。特点是烂而不散，肥而不腻。