安化黑茶三十问
1，红茶是什么？
红茶是中国六大茶类之一，是中国特有的。红茶是一大类茶叶的总称，由一定的成熟鲜叶经过杀青、堆制发酵、高压灭菌等20至30道复杂工序制成。是西北少数民族的必需品。因常被加工成砖茶制品，故又称“紧压茶”、“砖茶”。
2.什么是安化黑茶？
安化黑茶是以湖南雪峰山大叶种茶树为原料，经杀青、揉捻、堆制发酵等四道工序加工而成的粗茶和紧压茶的总称。
3.除了湖南，我们还有哪里出产红茶？
云南普洱茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。
4.三分是什么？
三建，又称湘建，包括田健、龚建和生建。总的来说是散装茶，三建的原料比较嫩。在过去，它被用作皇家贡品。
5.四块砖是什么？
我们通常所指的四种砖是:伏砖、花砖、黑砖、青砖。
6.安化黑茶的传统产品有哪些？
1 & gt；田健、龚建、生煎:用嫩红茶加工，箩松。
2 & gt花卷:千二花卷茶、百二花卷茶、十二花卷茶，其加工方法基本相同，都是手工踩制而成。
3 & gt花砖:由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。
4 & gt黑砖:黑砖和瓷砖的压制工艺基本相同。
5 & gt茯砖茶:因三伏天加工，功效与土茯苓相近，故称“茯砖茶”或“夫差茶”。
6 & gt青砖:由老绿茶压制面粉而成，分内茶和面茶，面茶分洒面和底面。
7.安化黑茶目前有哪些新品种？
高级茯砖茶、竹筒茯砖茶、高级茯砖茶。金华田健
8.湖南安化为什么是中国黑茶的发源地？
黑茶的生产始于安化。中国第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶都诞生在湖南安化，所以湖南安化是中国黑茶的发源地。
9.「世界只有中国，中国只有湖南，湖南只有安化」是什么茶？
指的是安化梁倩茶，是花卷系列的一种，被誉为“世界茶王”。其主要特点是:产品以重量命名，老重量为1000两。一般每茶约1.5m-1.65m，纸的直径20cm，净重约36.25kg压制成型后，在太阳下暴晒7749天，自然风干。以竹黄、棕叶、虎杖叶为包装，朴实无华，风格独特，包装与产品同步产生，是世界上唯一的无后包装产品；独特的口感，并随着储存时间的不同，品质不断变化，增添色彩和价值。
10.什么是古丝绸之路？茶马古道是什么？
这条路线是汉代从中原(湖南、四川等地)开辟的。)到定北(新疆、甘肃、宁夏、青海等。)来交换和运输丝绸、茶叶和瓷器，被称为“古丝绸之路”。当时，从湖南、四川和云南运输茶叶的商人和马匹所走的道路现在被称为“茶马古道”。
11.安化黑茶为什么是中国古丝绸之路上的神秘茶叶？
1 & gt；安化黑茶最早是通过神秘的古丝绸之路运往西北的。
2 & gt安化黑茶，尤其是茯砖茶，以其特殊的品质和神奇的保健功效，成为边疆少数民族的生活必需品。
3 & gt安化黑茶一直由政府控制，非普通商人可以生产经营。以前叫“官茶”，所以很多商人私下偷偷生产经营。
4 & gt安化黑茶在一定条件下可以保存很久，越老越香，功效越神奇。
12.茯砖茶和梁倩茶为什么会“开花”？
摊放是茶叶加工过程中形成茯砖茶和梁倩茶独特品质的关键技术。通过控制一定的技术参数，可以促进益生菌苏丹子囊菌的生长繁殖，产生金黄色的封闭胶囊，俗称“金花”，茯砖茶、梁倩茶中的“金花”越多，品质越好。
13.为什么福砖的新“金花”枝繁叶茂，一些老花“金花”少了？
不同年代茯砖茶的“金花”颜色不断变化:新焙茯砖茶的砖体内生长着大量的金色颗粒，酷似“米兰”。随着陈方年龄的延长，金花逐渐干瘪变白，有些老茯茶已经看不到金花了，只隐约可见白斑。所以新茶“金花”枝繁叶茂，而一些老花“金花”则少之又少，甚至看不到。
14.安化黑茶的“四美”有哪些？
1 & gt；外观粗犷大气之美:千两茶、砖茶等。在安化黑茶有粗糙和大气的外观之美。被誉为“世界茶中之王”的梁倩茶，被称为“树干看起来像茶，但谁敢爬上神棍”。
2 & gt包装的古朴之美:安化黑茶是所有茶叶中最原始的，大多采用竹黄、棕叶、虎杖叶、木箱、皮纸等天然材料包装。
3 & gt茶汤色香之美:陈年红茶汤色红亮如琥珀，清甜纯正，爽滑，浓而不腻，绵长醇厚。
4 & gt药理作用的神奇之美:安化黑茶具有独特的品质和风格，具有神奇的药理保健作用。当你喝上三五次，就会被它独特的魅力所吸引。
15.安化黑茶的品质如何？
1 & gt；原料是基础:安化独特的自然地理——雪峰山，孕育了品质优良的安化云台山大叶种，为安化黑茶提供了优质原料。
2 & gt技术是关键:茯砖茶的堆积发酵、自然风干和“绽放”是安化黑茶品质形成的关键。
3 & gt贮藏即升华:在一定时间内，由于益生菌、湿热、自动氧化等综合因素的影响，茶叶产品的内容物发生了一系列变化，从而提高了红茶的品质、风味和保健功能。
16.红茶的保存期是多久？
国家标准规定，红茶在清洁、防潮、无异味的条件下可以长期保存。一般认为砖茶储存20年，散茶储存5年左右，经济和饮用价值较高。
17.为什么红茶在一定条件下越陈越香？
红茶在适宜的条件下储存过程中，由于益生菌、湿热、自动氧化等综合因素，茶叶的内含物发生了一系列的变化，苦味物质减少，甜味物质增加，汤色越来越红亮，从而提高了红茶的品质和保健功效。
18，为什么我们平时看到的砖茶含有较多的茶梗？
我们通常看到的是传统的砖茶，需要在一定的温度、湿度、增氧条件下进行后发酵，以提高茶叶的品质。但是，砖茶属于紧压茶。如果加入一定量的茶梗，可以增加砖体内的气孔，保证足够的氧气，有利于质量和形状。所以传统砖茶中的茶梗会比较多。
19.为什么传统红茶看起来又粗又老？
一般来说，传统红茶的原料是一芽五六片叶或茶园修剪枝等粗老叶。茶茎半木质化，叶子完全成熟。人们常常把传统红茶描述为:梗可以撑船，叶上盖盐。但随着人们对红茶的重视，制茶的技术也得到了提高。现在，主要使用当地精致的原材料，并通过技术创新制造新产品。
20.红茶应该如何储存？
红茶是六大茶中最特别的。它与日月同在，与环境同生。其他茶类避免氧化，但红茶需要在自然环境条件下慢慢氧化，品质不断提升。
红茶储存要注意三点:
1 & gt；保持凉爽，避免阳光照射。日晒会加速茶制品的氧化，产生一些令人不快的化学成分，如日晒的气味，久久不消；
2 & gt通风要密闭。通风有助于茶制品的自然氧化，同时可以适当吸收空气中的水分(但水分不宜过高，否则容易霉变)，可以加速茶体的湿热氧化过程，为益生菌代谢提供水分和氧气。千万不要用塑料袋、铝箔袋等。用于密封，但要使用牛皮纸、皮纸等透气性好的包装材料进行包装和存放。
3 & gt避免异味，防止污染。茶叶有很强的吸附性，不能和有气味的物质混在一起。
21.如何鉴别红茶的好坏？
1 & gt；外观:看干茶的颜色、绳、梗含量、气味。红茶气味醇厚或芳香，老茶气味醇厚；压制的茶砖表面完整，花纹清晰，棱角分明，侧面无裂纹，无老梗(木质化白梗)；松散的茶条均匀光滑，质量好；“金花”亮、大、茂盛，是优质茯砖茶和梁倩茶的重要特征。
2 & gt看汤色:橘黄色鲜艳；老茶汤是红色的，明亮的琥珀色；好的野生种新茶汤也能红如酒(安化产量少，价格高)
3 & gt闻香气:甜酒或松烟；陈茶有陈香；茯砖茶、梁倩茶有特殊的蘑菇香；野生茶有淡淡的香味。
4 & gt口感:醇厚或微涩；老茶顺滑甘甜。
22.红茶怎么冲泡？
1 & gt；茶具的搭配:冲泡红茶宜先选择粗糙大气的茶具。一般用厚壁茶壶、陶罐或如意杯冲泡；公平的
标准杯和茶杯采用透明玻璃器皿，方便查看汤色。
2 & gt水的选择:
水质:泉水、井水、矿泉水、纯净水一般泡茶比较好。
水温:水温要高，一般用100的开水冲泡；也可以用开水润一下茶，再用冷水煮，效果更好。
茶比:高档砖茶与三尖茶的比例约为1:30，粗老砖茶约为1:20。
3 & gt冲泡方法:冲泡红茶时，嫩茶多闷少闷，粗糙的老茶则多闷少闷。粗老茶也可以煮着喝。
23.红茶怎么喝？
1 & gt；功夫泡法:取茶壶2/5左右的茶叶，用功夫茶具，以功夫茶泡的方式冲泡饮用。
2 & gt用如意杯或带盖茶壶，取茶叶5g，先用开水润湿，然后盖上盖子浸泡1-2分钟后饮用(可多次用水冲泡)。
3 & gt传统饮用方法:取10-15g茶叶(供6-8人饮用)，用开水将茶叶润湿，再用冷水煮沸，停火滤茶，再单独饮用。
4 & gt奶茶饮用方法:茶汤按传统方法熬制后，按牛奶与茶汤1: 5的比例配制，再加入适量的盐，制成具有西域特色的奶茶。橙红色的茶汤和白色的牛奶充分混合，呈现粉红色，非常漂亮，人称“粉红女郎”。
5 & gt冷饮法:将茶汤用杯浸法或煮沸法过滤后，放入冰箱或井中，冰镇后饮用，是夏季消暑解渴的佳品。
24.红茶的作用是什么？
1 & gt；抗氧化和抗衰老；
2 & gt防癌抗癌；
3 & gt增强免疫功能；
4 & gt减肥降脂功能；
5 & gt改善糖代谢，降低血糖，预防和治疗糖尿病；
6 & gt降低胆固醇
25.红茶对健康有什么好处？
红茶因其特殊的加工工艺，特别是益生菌的参与，使其具有特殊的药理作用，被韩国人称为“减肥茶”，被日本人称为“美容茶”，被台湾省称为“消食茶”，被中国西北少数民族称为“生命饮品”。这种不公正在民间得到了广泛的证明，也为现代科学研究和临床实验所证明。其主要功能有:降低“三高”(高血脂、高血糖、高血压)、促进消化、除烦减肥、通便、治疗肠炎、解毒。
26.为什么说红茶能降“三高”？
在2007国际茶叶大会高峰论坛上，湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学博士生导师刘中华教授在《湖南红茶:人类健康的新希望》的演讲中表示，红茶有益于人体健康，其主要功能是控制血压、血糖、血脂和体重。刘教授还通过模型评估发现，梁倩茶和茯砖茶具有明显的降血压、降血脂、降血糖的作用，对控制人体脂肪和体重很有帮助，这早已被人们的实践所证明；此外，钱粮茶提取物还能抑制胃癌细胞和肝癌细胞的扩散。
27.为什么我要西北少数民族常年吃牛羊肉，奶酪却不会导致肥胖？
红茶被人们用来解闷和减肥已经有几千年的历史了。西北少数民族的食物结构是“牛羊肉奶酪，很费解”，所以“宁可三天没饭吃，不可一天没茶喝”，“茶则停滞一天，茶则病三天”。在古代中医中，红茶可以饭后饮用，使其肥腻，对牛羊有毒，有腥味。如今，肥胖已经成为一个主要的健康问题，它在当今社会很流行。红茶的“解乏减肥”效果，正是它发挥作用的好机会。
28.红茶在生活中有哪些应用？
1 & gt；治疗肠炎是红茶的一大功效，尤其是陈年红茶对治疗慢性肠炎有很好的效果。
2 & gt红茶有明显的“清热解毒”作用，尤其是酒后喝红茶，解酒效果非常明显。
3 & gt红茶有消食化积、去肉腥、青稞热的作用。
4 & gt红茶有“利便”、“通便、疏通大小肠”的作用。
29.如何保证红茶的高品质？
1 & gt；原产地原料的选择:选用纯正的安化原料。
2 & gt原产地生产加工:黑茶加工厂建在安化，安化的黑茶加工中心。
3 & gt传统工艺与现代科技的有机结合。
30.红茶有什么品质特点？
1 & gt；花卷茶:花卷茶传承了安化梁倩茶叶冲压工艺的精髓，由安化高档红茶经过数十道工序精制而成。因其嫩度高，洁净度好，比一般的红茶内容物更丰富，揉捻后的茶叶色泽润泽，切面纹理清晰可见。煮沸后，汤色如琥珀，红色透明；口感醇厚，甜中带甜，唇齿留香。
2 & gt手工砌福砖:以安化优质黑茶为原料，手工制作而成。砖内金花茂盛，颗粒饱满。汤、茶色泽鲜红，滋味醇厚，菇花香。
3 & gt黑砖茶:以安化优质黑毛茶为原料，经切条、筛选、发酵、蒸制、机压、干燥精制而成。砖面平整，花纹清晰，有棱角，厚薄均匀，颜色深褐色，有光泽；该砖香味纯正，色泽橙黄，口感醇厚。
4 & gt三间茶(田健、龚建、生煎):以安化云台大叶种为原料，采用传统工艺精制而成。茶叶外观湿润，条索均匀。香味纯正；滋味醇厚，汤色红亮，是红茶中的上品。历史上，“三间茶”是中国西北少数民族的贵族饮料。田健和龚建在清朝光年间被选为朝鲜的贡品。