什么是茶膏？茶霜是怎么做到的？
茶膏制作方法:
宋代:用柞蚕法制作茶膏。
公元1186年，宋代赵所著《北苑别录》中首次详细记载了茶膏的制作工艺(原文节选):“茶叶成熟时，称为茶黄，须洗净数次，才可压榨除去其水分；挤出它的奶油。”
清代:从大锅熬煮到宫廷加热提取工艺
清代普洱茶膏的制作工艺脱胎于古代唐宋的工艺，但同时又大相径庭。茶膏，最早是清朝向皇室进贡的，是使用土著烹饪技术的民间茶膏。但由于茶膏受到清朝皇室的青睐和重视，清廷在研究古代工艺的基础上，发展出了独特的茶膏加工工艺。
发展这一技术的清代制茶人，显然研究过茶膏的整个历史，明白宋代茶膏中民俗的危害和造假的历史，所以非常重视有效地保存茶的原味。清代工艺最大的特点是在整个加工过程中采用适度加热，据说是用紫檀木做炭火，保证茶膏制作过程中的温度。
与以往工艺制作的茶膏不同，清代皇家普洱茶膏在气味上能保留茶香，和普洱茶一样清香。留的时间越长，会越厚越光滑。这归功于在制作过程中通过适度加热，茶叶中的芳香物质和活性成分被有效溶解，保持了普洱茶叶的原有特征。
现代茶膏生产技术:
在现代茶膏中，制药技术和高科技“仿生提取”技术采取两种形式。制药工艺类似于制药工业中颗粒的提取方法。后一种工艺主要是还原和模拟清代茶膏的制作工艺，在常温和特定环境下，将茶叶中的有益物质沉淀成糊状。后者华宇普洱茶膏，采用常温仿生萃取的国家专利技术，制作茶膏。
扩展数据:
茶膏质量鉴定方法:
1，汤色
优质的茶膏应清澈透明，色泽饱满，无浑浊沉淀，色泽优于当年的普洱茶叶。
要知道茶膏是对茶叶成分进行提炼浓缩，过滤了很多杂质，所以汤的颜色不受茶叶杂质的干扰。茶红素、茶黄素等反映汤色的物质与水结合更紧密，颜色表现只会比直接冲泡普洱茶更好。如果有浑浊，说明压榨工艺不完善，熬汤过程中过滤掉了杂质，或者人为添加了其他成分。
2.芳香
高品质的普洱茶膏不管冲泡与否，都要有香味，而且香味一定要自然淡雅，不要浓而重的带香精。
由于普洱茶在不同温度下析出的芳香物质不同，加上普洱茶本身就有“一山盲，百山满味”的说法，每种普洱茶膏的香气都会略有不同，普洱茶膏的香气可谓千变万化。
但就高温熬制和低温萃取而言，普洱茶叶在制作过程中保留或分离出来的芳香物质极其有限，甚至呈现出香气缺失的状态，因此茶膏显然难以赢得顾客的青睐。但很明显，无论什么工艺，都存在挥发过渡和挥发不足的问题，所以普洱茶膏的香气要比普洱茶叶泡出来的茶汤香气要淡。
3.味道。
高品质普洱茶膏滋味的评价标准应接近现代普洱茶饮用标准。滋味浓、滑、醇，口感优于当年的普洱茶叶。
这也是因为普洱茶膏属于浓缩茶精，有益物质和成分含量较高。茶叶物质的分子与水结合后，茶汤分子之间的空隙更小，结合更紧密，因此可以感觉到茶汤的聚合度更高，自然浓稠、顺滑、醇厚。
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