龙岩有什么特产？

清汤粉是龙岩著名的小吃，已有上百年的历史，深受龙岩人民的喜爱。清汤粉是用龙岩米粉放在锅里煮，配以新鲜的猪骨汤，加上特殊的调料，再根据个人喜好涂上各种美味的调料。

外国鱼

洋鱼是龙岩婚礼、生日宴上的传统菜肴，有“不混洋鱼不成席”之说。洋鱼的制作是将五花肉、海鲜(鱼干或虾米，其次是虾皮)、酥花生、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎。按一定比例，加入盐味精等调料，经过拌、炒、蒸等烹饪工艺制作而成。酥嫩，清香爽口，回味无穷。

客家菜牛肉汤。唐都的名字有两个原因:1。制作唐都时，将所有食材放入漏盖中，煮熟后再放入碗中，故有做的意思，故称“唐都”；2.在客家话中，“端”(原意是拿在手里)读作“斗”，拿着汤。你为什么吃它？因为这种汤最早是走街串巷的商贩做的(古代所有的商贩都是满大街挑货)。后来，因为味道鲜美，客家人习惯性地把这种汤命名为唐都。

永定干菜卤肉

永定名菜。用三层肉或少量瘦肉，先煎或炒，放入蒜，加些糯米酒和酱油，将干永定菜倒入锅中，加些糖，拌匀捞起，放入碗中，入锅蒸至肉烂香，脆皮菜嫩，鲜，醇。

客家牛肉丸

选取新鲜的牛臂肉，去除筋膜脂肪，均匀切成一厘米厚的肉层，用干布沥干水分；然后剁碎反复拍打使肉色鲜红有弹性，加入适量的盐和土豆粉，反复揉搓，用大拇指捏成肉丸；然后在冷水盆里涮半小时，捞起，放入有骨头汤的砂锅里用炭火煮；肉丸蓬松膨胀时，加入少量花椒、味精、葱花等调料食用，鲜爽而不腻。

芋头饺子/芋头包子

芋头饺子，俗称“桃子”，皮呈翡翠色，呈半月形，馅由猪肉、香菇、大葱等原料制成。皮嫩香，滑糯适口。是连城城乡人逢年过节必做的传统名吃，在连城已有上百年历史。

芋头包子，俗称“牛泳浴”，是永定人在九月庆祝重阳节的必吃食品。重阳节期间，是芋头的收获季节，芋头质量高，软糯可口，特别好吃。制作方法很简单:挑选芋头，去皮，煮熟，捣碎，晾凉，然后拌入细土豆粉，用手揉成小孩拳头大小的饺子，揉成馅儿的外套。然后做馅。将瘦肉、鲜笋与鱿鱼、香茹切碎，放入锅中用强火油煸炒，加入适量盐、胡椒粉、味精，拌入薄土豆泥略煮。最后将馅料裹入芋头皮，放入蒸笼蒸15至20分钟，即可食用。

上杭鱼品

上海和连城的一道名菜。它由新鲜干净的鱼、去皮的骨头、肥猪肉、红薯粉、蛋清和调味料制成。食用后，外观银如雪，口感鲜香嫩滑，又称雪花银片。上杭、连城人常以此菜作为评判喜庆宴席的标准。

勇头富

客家腐乳是客家名菜，但却是任何宴席的必备。“娘”是客家话动词，意为“植馅”，“娘豆腐”意为“肉馅豆腐”。豆腐斜着切成一寸见方左右的三角形块，放油锅里炸一会儿，再横着切，塞上猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉混合的半熟调料，吃的时候撒点胡椒面。

客家糖灶

主料是糯米、粳米(八比二)、红蔗糖或白糖。它的颜色象征着繁荣；一年比一年好，越来越高。它的味道里嫩外脆；它的味道香甜可口。