干黄鱼怎么做好吃

1.将黄花鱼洗净，加入1/3汤匙盐，将姜丝放入鱼腹，腌制15分钟。

2.青红椒切成滚刀块，香菜切成末；将土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河，沥干水分，切成滚刀块。

3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍一层干面粉备用。

各种红烧黄鱼制品(20片)

4.取锅，烧热5大勺油，放入黄花鱼，中火煎至两面金黄，沥干油。

5.取一炒锅，烧热2汤匙油，放入香葱、蒜末、姜丝、八角翻炒，加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀，再倒入青椒、土豆翻炒1分钟。

6.注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动将鱼裹在酱汁中。7.大火烧开后盖上锅盖，焖5分钟，撒上芫荽粉，即可食用。

小贴士:

1.黄花鱼要加盐调味后才能裹上面粉，否则煎出来的鱼就没味道了。

2.这条鱼应该用中火煎。先煎一面至金黄色，再翻面继续煎至金黄色。这期间不要随意翻鱼，以免把鱼弄断。

3.炸好的鱼下锅煮的时候，把汤倒在鱼上就行了，这样可以减少翻鱼的次数，以免把鱼弄断。

4.用厨房纸把鱼身里的水擦干，再加一点面粉，这样煎鱼的时候鱼皮就不容易粘锅了。切记不要用粘稠的生粉。