野生蘑菇有哪些营养价值？

蘑菇被称为“蘑菇之王”。在各种蘑菇中，香菇的抗癌效果最好，富含香菇多糖。蘑菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，非常适合更年期女性食用。除维生素B2等B族外，香菇中还含有β-葡萄糖苷酶，可预防高胆固醇引起的动脉硬化。具有阻挡紫外线的功能，富含产生维生素D等营养物质的麦角。

选菇要看菇盖:如果是鲜菇，菇盖湿润，菇褶一个一个立起来。如果表面发粘或者滴水，就不要买了。如果是风干的，选择厚一点的帽子，帽子边缘要向内卷。好的蘑菇帽有裂纹，叫花菇，差的蘑菇帽很薄。所以买蘑菇时，中等大小、大小均匀、伞厚、盖光滑、柄短粗的蘑菇是购买时的首选。蘑菇的价格一般在四五十元一斤，这是一个非常合理的价格。它不贵，用途也多。为了健康可以买。