芋头的营养成分有哪些？

芋头又名芋头，含有大量的碳水化合物。据测定，每100g含淀粉17.5g，蛋白质2.2g，高于普通蔬菜。

此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质，以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C等多种营养素，对人体有一定的营养价值。

因为芋头比土豆软，不含龙葵碱，容易消化，所以适合肠胃虚弱、肠道疾病、肺结核、儿童、恢复期病人食用。