有哪些素菜比肉好吃，而且百吃不厌？
野生真菌
相比鸡枞、松茸等大家熟知的菌类，我更喜欢杂菌的味道。我随便就能闻到一屋子的香油味。从气味上，我可以准确判断这个炒蘑菇是青霉菌还是香菇还是干巴。
蘑菇香里绝对有一股香蒜味。不管有没有理论支持，都不能不加蒜就吃野蘑菇。
青霉菌
由于我害怕中毒，不能放弃野生蘑菇，我喜欢它。一般煮汤吃，很少放清汤。而是我洗菇的时候只是在油锅里炒一下，不沥干水分(蒜瓣要炒过再放菇籽)，边炒边出水。同时蘑菇的汁也一起炒，原汁原味，炖到浓稠，最多是下饭。
每次还没等这道菜端上来，我就已经在担心吃不饱了，这让我心碎。我最喜欢的就是这个原汤。肯定不够吃，但又不想用清汤冲淡。甚至从这种担心就能看出它有多好吃。
简寿青
见手青是一种牛肝菌，不同于平菇，它本身是有毒的，属于最常见的中毒菌株，但是每年都有人中毒，每年还是有人吃，所以抵挡不住它诱惑的人太多了。
其实看绿掌的方法超级简单，多点油。在油锅里翻炒蒜瓣和青椒，然后加入绿棕榈片翻炒至软熟。毕竟不能像其他菜一样中间咸淡(半生不熟的野蘑菇最容易中毒)。
将炒好的肾茶用油密封，分餐，放入冰箱冷藏。可以吃几个月，蘑菇香味不会流失太多。野生蘑菇的早期采用季节只有两个多月，这是非常罕见的。
干巴细菌
干巴菇因其风味和口感与云南人做的牛肉干相似而得名。干巴木耳很难洗，因为它就像种花的一种营养块，非常容易嵌在东西里。松散的毛发等植物叶子和泥土会很容易粘在木耳表面，所以拿起来洗要比其他木耳更费力气，不然吃的时候会像刮沙砾一样刮到牙齿。
虽然很难洗，但干巴菇也可以像洗其他蘑菇一样，用几片瓜叶轻轻擦拭伞面，轻轻擦几下自然就干净了。
干香菇一般用青椒炒，因为水分不多，而且菇肉很紧实，更容易保存。也是用油密封的，可以保存很久。除了青椒，用云南韭菜和咸菜炒干香菇也是必须的，但是最好是现炒现吃，因为如果要准备很久，里面会放很多盐，盐会很紧，除了盐就吃不到什么好吃的了。
人造细菌
说完了野生菌，再来说说人工菌，在我心里也是比肉好吃的食物。因为野生菌只能吃两三个月，干货不好吃，库存不够吃，那么一年的其他十个月，我们就靠吃人工菌来解决饥饿。
我最喜欢的人工蘑菇有平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇(与野生的不同)和茶树菇。除了茶树菇需要干炒外，其他蘑菇的炒制方法与野生蘑菇基本相同。食材是大蒜和青椒，不用存水炒，就能炒出蘑菇吸收的水分，顺便把原汁推出来。茶树菇用干辣椒炒比较好，脆香。
番茄
西红柿不管怎么做都很好吃。毕竟它们是国民家常菜中西红柿炒鸡蛋必不可少的食材之一，可以搭配的食材太多了。今天推荐的是番茄丁洋葱丁的菜，可能对某些人来说是黑暗的菜。做法是将洋葱和西红柿分别切丁，然后放入油锅，先炒洋葱，再放入切丁的西红柿炒汁。这家伙是烹饪老手。做这道菜，食材一定要剁碎才好吃，找不到对应的图。
番茄茄
番茄茄是一种亚热带“水果”，也叫蛋果，既可以做菜，也可以做水果。
作为水果，直接剥皮嚼就好了。我没有这种味道。太酸了。我只会煮。我不需要油炸和炖它。我只需要把整个番茄烫一下(好剥)，然后把削好的番茄切成小块。之后拌上香菜和水煮切碎的青椒。如果能吃到鱼腥味的蔬菜，就放切碎的鱼腥味的蔬菜。就这些，盐。这不是暗盘。很好吃。
将大蒜和破碎的耳根混合
除了虫子，我基本上没有什么不能吃的深色的东西。
蒜苗炒黑豆
蒜苗用水和豆豉拌着吃，特别咸，特别香。辛辣的蒜苗本身增加了这道菜的味道。
糖醋娃娃菜
酸笋煮土豆
酸笋这种东西，不加热其实是好的。一旦加热，会散发出一股难闻的气味，但是对于喜欢吃的人来说，一闻就走不动了。
油浸黑木耳和黄花菜
其实这两个菜就是一个流水桌上常见的菜。你可以用煮肉剩下的油或油汤来煮泡过的木耳和干黄花菜。吃几次都很神奇。
柠檬
柠檬水加水加蜂蜜喝比较常见。我最喜欢的柠檬水吃法是用它代替醋作为调味品。而且必须是鲜榨柠檬汁，不是瓶装的。比如拌菜的时候，尤其是拌粉条和粉条的时候，加入柠檬汁的爽口酸味是合适的。炒木耳的时候也喜欢在里面挤一点柠檬，酸酸的，很好吃，但是要注意炒木耳容易爆炸，胆小的人不要尝试。
韭菜炒鸡蛋西红柿
韭菜黄或者蒜黄大概是五香，但都是植物，不是人忌讳的。当然也算是素菜了。韭菜和大蒜是超级增味剂。我最喜欢一起炒西红柿。可以先炒鸡蛋再放西红柿。如果不吃鸡蛋，换成豆腐皮也一样神奇。西红柿需要炒汁入味。
蘑菇油菜炒南瓜花。
炒芹菜
茄子
茄子吸油，炒着吃像肉，拌着吃？反正我也能吃到肉。我有茄子，也不用吃肉。茄子菜太多了，鱼香茄子籽，茄子末。
今天推荐的是茄子锅。最好用砂锅，锅里刷一层香油，先把香葱、姜、蒜加热煨一下，再把茄子条形码放进去，倒入调好的酱料(用高汤加酱调制)和豆瓣酱面。然后盖上盖子，用小火慢慢煨汤。你必须有足够的油和水来做一个美味的番茄锅。
蕨根粉
蕨根粉是我个人非常喜欢的凉菜，但是因为是用蕨菜味的原料做的，很多人都说吃多了不好，只能偶尔缓解一下自己的渴望。
鲔鱼内脏配上的拌菜
我说的是杂菜大杂烩，金针菇、粉条、黄瓜、泡水韭菜、豆芽、豆腐皮、粉条等。，把自己喜欢的东西都放进去。随便找个大锅，撒上各种食材，淋上酱油挤柠檬汁，拌匀即可。够酸辣的，就说我流口水了。
蔬菜锅
素菜的种类没有限制。烹饪方法参考上面的番茄锅。可以在番茄锅里多加一点高汤，煮一下。
素食酸辣火锅
谁不喜欢火锅？素食火锅，我个人比较喜欢酸辣，比如泰式火锅，可以让素菜的味道更好更丰富。
嗯，照这个趋势，素菜比肉好吃的单子会层出不穷。这是我的菜单，你可能不喜欢，就此打住，开始工作吧。
(图片整理自网络)
好奇心食堂，不要为了品尝而关门~
如果食物好吃，那就比肉好吃，比如下面这些菜:
虎皮椒配料:青椒、蒜、盐、豆豉、酱油。
练习:
1.青椒洗净，去头，切成两半，蒜切碎。
2、开小火，干煸红椒。将青椒适当翻面，用铲子压一下，尽量加热均匀。
3.表皮有一点黑点，起泡，基本软的时候，加入少许油，盐，酱油，蒜瓣翻炒。
包公杏鲍菇配料:杏鲍菇、花生、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、鸡精、水淀粉、香油。
练习:
杏鲍菇洗净切块，青椒切小块，花椒切小块，葱、姜、蒜切碎。
将酱油、糖、醋、鸡精、水淀粉、盐调成汁备用。
杏鲍菇上油，倒出来。
锅中放少许油，放入干辣椒变色，放入葱、姜、蒜炒香。
加入杏鲍菇丁翻炒，转小火，倒入调好的汁翻炒。
最后放入花生和青椒翻炒，淋少许香油出锅。
干菜花配料:菜花、细香葱、姜、辣椒、大蒜、胡椒、孜然、酱油、料酒。
练习:
1.将花椰菜浸泡在淡盐水中，然后洗净并折断小花。辣椒和大蒜切片，生姜切碎，葱切成小块。
2.锅中放入适量的油。六成热时，放入花菜翻炒至边缘微焦。放在一边。
3.锅内热油，爆香辣椒、花椒、姜末、蒜片，放入花菜，立即放入料酒，加入生抽，炒匀。
4.最后撒上孜然粒和小葱炒香。
有哪些素菜比肉好吃，而且百吃不厌？呵呵，这个问题有点意思。对于食肉动物来说，再好的素菜也比不上肉类。但我还是介绍两个我在家经常做的素菜。
藿香茄子
一、原料配方:
茄子400g鲜藿香30g郫县豆瓣适量食用油适量盐适量水淀粉少许花椒粉少许。
二、操作步骤:
(1).茄子去蒂洗净后，切成四条，再切成100px左右的条，放在盘子里备用；将广藿香洗净，切成粉末备用。
(2).炒锅洗净烧热，倒入食用油。油温到三成时，放入郫县豆瓣翻炒至油变红，然后倒入准备好的番茄条，翻炒至茄子变软，再放入盐和水淀粉做成的酱料。收汁后加入花椒粉和鲜藿香粉，翻炒拌匀，即可食用。
第三，食物质量:
番茄条软糯可口，香味浓郁。
四、注意事项:
盐要根据豆沙定量，因为豆沙本身就含有盐，放多了也会咸。
鲜椒蒸苦瓜
一、原料配方:
苦瓜300 g二京青椒2个郫县豆瓣适量食用油适量盐适量胡椒粉少许。
二、操作步骤:
(1)将苦瓜籽洗净，切成厚度为12.5px的片，用盐水腌一会儿，然后滤去水分(去掉部分苦味)，再将苦瓜片码成一圈放在盘中；青椒洗净，去蒂，切成均匀的细圈，铺在苦瓜圈里。
(2)在青椒圈上撒适量郫县豆瓣、油、盐，用保鲜膜封盘。
(3)将准备好的苦瓜菜蒸20分钟左右，去掉保鲜膜拌匀即可食用。
第三，食物质量:
苦瓜片鲜辣爽口，风味独特。
(4)、注意事项:
苦瓜的白瓤要去掉，不然味道会很苦。
比肉好吃的素菜多了去了。因为肉不是最好的食物，真正的上等食物是“山珍海味”，是神仙享用的，肉是老百姓的食物。古代那么爱吃肉的圣人，觉得“食肉者轻侮，未能作长远打算”。
中国自古以来就是素食主义者。道教不仅发展思想，而且对饮食研究得很透彻。吃着美食，喝着茶。后来佛教徒来到梁武帝，是不允许吃肉的，所以佛教徒完全接受了道教的饮食传统，也把中餐的素食文化提升到了一个更高的层次。
有三种素菜比肉好吃，朋友们看看真假:
1.晾凉，调豆腐。豆腐用花刀泡一下，焯水，抓一把炒好的花生，烫一棵香菜树做点缀，拍几瓣蒜瓣，用盐拌匀，腌制10分钟，调味调成香油或红油。
油焖新笋。将春笋去皮切块，焯水，放入热锅中翻炒，多加生抽，少加糖和盐，加一勺开水，加盖焖10分钟，关火出锅。
3.烤鸡腿菇。鸡腿菇切片，香葱和姜放热锅里爆香，香菇炒香，加酱油和盐，烧开一些水，水干了就关火。
这些都是最简单的素菜，取材容易，制作起来也不难。当然，它远不是最好的素菜。请原谅我。
比肉好吃的素食是蘑菇！
松茸
蘑菇既不是动物也不是植物，它是一种能产生大子实体的菌类，而我们所说的“蘑菇”这种食物就是菌类的子实体，它只是菌类的生殖器官，这也是为什么采蘑菇的地方还能生长的原因。
鸡枞菌
大家可能都知道蘑菇的美味，如松茸、鸡枞、松露、牛肝菌、香菇、灰树花等。，都是口耳相传的。
这种既不是植物也不是动物的蘑菇，介于素食和肉类之间，而且有很多素食中不含的人体必需元素，而肉类中又没有高脂肪，是一种理想的健康食品。现在大家吃饭都讲究“一肉一菜一菇”，足以看出蘑菇在人们日常生活中的地位。
要说蘑菇的营养消耗，就不得不提一种蘑菇——草菇。
草菇，又名兰菇、柄菇、麻菇等。是一种重要的热带和亚热带蘑菇，也是世界上第三大栽培食用菌。因常生长在潮湿腐烂的秸秆中而得名，多产于广东、福建、江西及台湾省。草菇肥、厚、柄短、滑、味美，深受消费者喜爱。
目前关于草菇工栽培的最早文字记载出现在清代道光年间。有资料说草菇也叫兰菌菇，其实是对“华南蘑菇”的曲解。
广东同治(1822)记载:“南方人称菌类为蘑菇，张羽和岭南也称之为蘑菇。产于曹溪南华寺，南华菇的名字也是一种蘑菇。它的味道不亚于北方的蘑菇。”可见在大约200年前的清末，草菇是广东僧人种植的，味道并不比北方蘑菇差。
众所周知，和尚不能吃荤菜。但是，光吃素食并不能满足他们自身的生理需求。现代研究表明，单独吃素食会缺乏一些必需氨基酸。我们做什么呢后来在实践中发现，蘑菇似乎弥补了自身的营养不足，而且味道很好，这也是为什么草菇最早被寺庙里的和尚种植的原因。
生活中，我可以不吃肉，但不能没有素菜。很多素菜比肉好吃，百吃不厌。
比如:豆制品，山药，土豆，芋头，南瓜，这些素菜是我觉得最好吃的。不管做什么，做出来的菜都比肉好吃，而且不油腻。
豆制品富含蛋白质，包括水豆腐、豆腐干、油豆腐、腐竹等。不管怎么煮，搭配什么菜都很好吃，比肉还好吃。个人觉得吃起来百吃不厌，基本上一天吃一次。
吃山药的季节，我家基本上一周做几次山药汤，排骨鸡肉。有时候早餐会做胡爱山小米粥，有空的时候也会做胡爱山丸子和胡爱山枣糕当零食。无论是做饭、煲汤、炒菜，还是做零食、糕点，胡爱山都很不错，营养又好吃，比肉还好吃，百吃不厌。
从小时候在亲戚家吃土豆红烧肉开始，我就对土豆情有独钟。感觉红烧土豆太好吃了，每天都可以吃。现在土豆成了我家餐桌上的常客，各种做法都有，都很好吃，百吃不厌。
红烧肉芋头是我们当地节日里的一道硬菜。每次喜欢吃卤肉夹芋头，不管吃多少都能吃完。感觉比红烧肉好多了。当然还有蒸芋头和芋头丸子。我也很喜欢他们。我永远不会厌倦他们。
南瓜的营养价值很高。经常食用有益健康，老少皆宜。我离不开南瓜。早餐喜欢做南瓜小米粥，点心喜欢做南瓜饼和南瓜球，喜欢用南瓜做鸡肉。不管怎么做，都是好吃好喝。感觉比肉好吃多了，百吃不厌。
好吧，这个问题太简单了，因为在我眼里所有的素菜都比肉好。
我是崔璀，一个拒绝葱、蒜和韭菜的素食者。
分享一个我吃土豆泥百吃不厌的做法。我可以做不同口味的，甜的，咸的，酸的，辣的，我喜欢什么就来什么。
喜欢素食请点击头像查看往期视频。
三个新鲜的土豆，茄子，青椒和土豆。切成条状，重油，先把土豆炒熟，把茄子炒成软糯，加入少许蚝油，少许白糖，少许盐调味，再加入剁碎的青椒，快速翻炒。出锅的时候加一点味精和香油，就很好吃了。
你好，很高兴回答你的问题。我觉得这些农村野菜都比肉好吃，而且营养丰富，清淡可口，味道鲜美热量低，制作简单，比肉好吃，老少皆宜！
1.炒南瓜藤
2.野菜马齿苋
3.野菜帚苗
4.蒸韭菜
5.薄荷炒鸡蛋
味道鲜美，营养丰富，能清热利湿。农村到处都是，好吃又不要钱。
如果你遇到这些野菜，千万不要错过！
谢谢我的回答纯属个人[呲牙]