重庆南川有什么特产？

在重庆南川，有一家当地的清汤火锅，让每一位远道而来的游客都不得不驻足品尝。南川盛产方竹笋。于是，南川人将方竹笋与排骨结合，再加入豆芽、香菇等食材，一锅滋补营养的冬季养生火锅就此诞生。

在南川最著名的景点金佛山脚下，有一个游客会驻足的明星小镇，排骨竹笋火锅成了游客的首选。

一壶竹笋火锅的价格从250元到300元不等，加上各种茶水服务费，300元就能吃个够。在南川，有一个不成文的规定，蔬菜是免费的，吃完可以加，就算我们10人吃一锅。

腊排骨笋火锅是典型的清汤火锅，汤汁呈乳白色，而长期风吹烟熏制成的腊排骨多呈深褐色或黑色，吃的时候一眼就能发现锅里有。

腊排骨的烟熏味特别香。炖好后吃起来比较滋润，但是表面有点干，有嚼劲。一边咀嚼，一边能感受到腊排骨的香味，慢慢散发出来，越来越浓郁，回味无穷。

很多人不了解方竹笋，以为方竹笋就是把竹笋切成方块。其实方竹笋是竹笋的一种，生长在海拔1400米至2500米的高原地区，非常罕见。

方竹笋比普通竹笋小，所以含水量更高，口感更脆。重庆人也喜欢在火锅里吃，也可以用来烤鸡、烤肉。

而南川的排骨方竹笋火锅，让方竹笋的风味更加浓郁。经过长时间的炖煮，腊排骨的独特风味已经渗透到了方竹笋中，使方竹笋吃起来既香又肉。

同时排骨和竹笋一起煮，汤更鲜美。喝一碗暖胃暖心，不逊于涮羊肉。

如果你口味比较重，不习惯这么清淡的口味，也不用担心。店铺一般会额外准备一些蘸料，比如小米辣，烤辣椒，香油，辣椒油。可以根据自己的喜好选择。

你推荐烤辣椒和小米辣的搭配，用来蘸排骨，味道不一样。而且腊排骨笋火锅的汤底特别适合涮菜，土豆、莲藕片、豌豆尖、油麦菜、大白菜等。，而且蘸调料也很刺激。

你们都尝过排骨笋火锅吗？有兴趣的话可以去重庆的南川试试，去金佛山滑雪。