历史悠久的福建茶文化介绍
在古代，丰州是闽南的政治、经济和文化中心。莲花峰位于镇北桃源村西北，峰高约120米。莲花岩寺早在西晋时期就有了。到了唐代，山腰上有了一座欧阳詹图书馆。唐末诗人韩沃隐居于此时，曾用“悬崖寻老太太，风土采茶歌”的诗句来形容当年莲花峰茶的制作场景。
唐代冯至写的笔记本珠玑说“建人谓争茶为斗茶”，说明福建争茶之俗始于唐代。宋代福建以贡茶和北苑斗茶活动闻名，开创了一代斗茶风，风靡全国。可以说，龙凤舞到宫廷，斗茶比艺术创作更时尚。据报道，宋代有超过一半的茶书和一千多首茶诗。宋元时期，福建出现了以“龙凤呈祥”、“明战成风”为特征的宫廷茶文化和文人茶文化的鼎盛时期。九曲溪孕育的‘中国皇家茶园——皇家茶园’不仅代表了武夷茶的历史辉煌，也象征着福建茶在中国的特殊地位。当斗茶的兴盛消退后，明清福建茶叶进入创新期，创造了多种多样的茶叶。宋代继贡茶、斗茶之后的又一辉煌。明末清初，福建创制乌龙茶，发布(1625-1711)武夷茶歌、安溪茶歌。鲁青廷灿(1734)在《续茶经》中引用了《王草堂茶论》；乌龙茶的制作工艺，在清代董天公(1751)编撰的《武夷山志》中有记载。
福建出产功夫红茶。相传在清咸丰、同治年间(1851-1874年)于福芬廷杨村试制成功，经广州销往欧洲，大受欢迎。此后，大批茶商陆续而来，进山求市，开茶叶店。周围的茶叶都聚集在谭洋，“谭洋功夫”的名声不胫而走。在福建，有柏林功夫、政和功夫，通常被称为福建三大功夫红茶。
福建使用茉莉花茶始于明代。到了清代，窨制方法比明代更加发达，开始出现大量的商品茶。清朝咸丰年间，茉莉花茶大量生产，畅销华北各地。1890年前后，世界各地的茶叶被运到福州制作花茶，福州成为花茶制作中心。创新制茶技术，丰富茶叶品种，成为这个历史时期的主旋律。此时茶叶贸易兴盛，武夷茶在相当一段时间内成为中国茶的名称。上世纪80年代，福建乌龙茶以其独特的魅力风靡日本饮料市场，可谓樱花季的“水仙”和“乌龙东渡”创造了奇迹。
武夷茶文化有着1000多年的悠久历史。元代成为皇家贡品，并在武夷建立皇家茶园。茶文化遗址遍布武夷山。1962年冬，郭沫若游武夷，诗中云:“九曲绕武夷清，首曲朱唱，兰花香，竹满山涧。6633年疑道语，崖谷争仙姿，浪轻羽飞。不会写诗就写题。”茶与三教有着不解之缘。茶中有和谐，茶中有宁静。茶的“和谐宁静”的本质是三教所追求的境界，三教的思想精髓也丰富了武夷茶文化的内涵。武夷岩茶和武夷山堪称一体，“好山、好水、好茶”，武夷是“茶以山命名，山以茶命名”。
有晚唐安溪产茶可考的话，有元朗禹岩门的话:“白茶特产无价，石笋独一无二。”开县知府詹敦仁(914-979)留下了许多茶诗。随着明清的兴起，光绪三十年茶园面积达到31，000亩，并有大规模的出口量。现在是乌龙茶出口基地，中国名茶之乡。
从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画酒茶，茶如此贴近人们的生活，雅俗共赏。茶是一种博大精深的文化。几千年的历史积淀和文明传承，让多姿多彩的中华文明奇妙地溶于茶香之中，以至于在人类历史上，人们把茶视为生活的享受、友谊的桥梁、文明的象征、精神的化身。它的发现和应用震惊了世界，引起了全世界的关注。