喝豆浆不如吃豆芽，更有营养，更易消化。这种做法简单又好吃。
有很多关于豆芽的小知识大家都不知道。让我告诉你一些事情。既能学会做菜，又能增长知识，一举两得。
中国自古就有吃豆芽的习惯，但“早期豆芽先用于食疗，后用于道教养生”。可以说豆芽的历史非常悠久。
传统豆芽是指黄豆芽。很多人不知道黄豆芽和大豆哪个更有营养。有些人想当然地认为黄豆芽生于大豆，自然更有营养，其实不然。
研究表明，黄豆芽中的蛋白质、胡萝卜素、维生素、叶酸等含量远高于大豆，甚至超过豆浆。而且发芽后，这些营养物质更容易被人体吸收消化。尤其是消化吸收功能较弱的老人和小孩，吃豆芽比喝豆浆更好。
黄豆芽的吃法有很多。我家三天要吃一次，既经济又好吃。两块钱买一把黄豆芽，不管是素菜还是韭菜，都好吃极了。给大家分享一下豆芽炒肉丝的做法，自己在家做。好吃的没得商量。
材料:黄豆芽400克，里脊肉或瘦猪肉200克，葱蒜适量，酱油1.5汤匙，淀粉1汤匙，油盐适量。
具体做法:
1，老规矩，先说食材的选择。黄豆芽有市售，最好是根粗细正常的，可以买到；另一方面，无根的黄豆芽又粗又胖，不是可有可无的。
2.第一步:首先将肉切成丝或条，放入碗中，加入盐、酱油和淀粉，用手搅拌。如果是注水肉，就不用加水了。反之，加一点水让肉把水吃下去，搅拌到感觉粘稠。撒一点油封，腌制一会儿。
3.豆芽有强烈的豆腥味。烧开水，水烧开后加入豆芽，焯一下去掉豆腥味。
4、焯水一会儿，不要焯水太多，不然会失去酥脆的口感。取出沥干备用。
5、大蒜切片，洋葱切的像眼片一样待用。
6、热锅热油，用小火把葱和蒜煸炒。
7.倒入腌制好的肉丝，快速翻炒。我习惯用筷子炒，肉丝会立刻生根发芽。
8.将肉丝翻炒至变色。因为提前腌制过，所以这肉丝不是白的。
9.将焯水的黄豆芽倒入锅中，用筷子继续翻炒几下，然后加入酱油和盐，盐要少，因为肉丝有咸味，继续翻炒均匀出锅。
10，香，这道菜，最家常，也最美味，能让人流口水。肉丝嫩，豆芽脆，一盘菜短时间就能见底，不会剩汤。
豆芽多作为水煮肉、水煮鱼、毛血菜等菜肴的底料，但你不要局限于这些具体的吃法。此外，素食煎或炒肉或凉拌均可。你必须多吃豆芽。为什么？因为黄豆芽在中医典籍中被列为头号蔬菜，而绿豆芽只排在第六位。所以黄豆芽的营养价值高于黄豆和绿豆芽。不要忽视它。