吃韭菜有什么作用和禁忌？如何健康地吃韭菜？
1，吃韭菜的效果
1.润肠通便
韭菜含有大量的维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
2.补肾温阳
韭菜性温味辛，有补肾壮阳的作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等症。
3.益肝和胃
韭菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的刺激性气味，有助于调理肝气，增进食欲，增强消化功能。
4.行气调血
韭菜性味辛，有化瘀活血、行气导滞的作用，适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛。
春菜的吃法多种多样，可以配肉、蛋、虾、墨鱼等，也可以做蒸饺的馅。常见的韭菜粥，韭菜炒鸡蛋，烤韭菜，豆腐干炒韭菜等。，都特别香，特别好吃。但是禁忌很多，很多人都不知道。记住这一次！
2.吃韭菜的禁忌
1，不宜生吃韭菜。
因为韭菜含有大量的纤维素，很难消化，不像葱、蒜可以先去皮再吃，可食用部分靠近地面，往往会污染微生物和寄生虫卵，而且分株多，不容易洗干净，容易感染疾病，不适合生吃。
2、不宜加热过久。
韭菜富含维生素B，加热会破坏维生素B。加热时间越长，破坏越大，不宜长时间加热后食用。
3、不能隔夜吃。
煮熟的韭菜不宜隔夜食用，以免亚硝酸盐中毒。
4、不宜与蜂蜜同食。
韭菜富含维生素C，与蜂蜜同时食用。韭菜中所含的维生素C容易被蜂蜜中所含的铜、铁离子氧化而失去作用。
也是蜜汁状滑嫩，韭菜富含纤维素，可以导泻。当一起食用时，会导致腹泻。
5.不要和菠菜、白酒、牛肉一起吃。
韭菜不能和菠菜一起吃，二者都有滑肠的作用，容易引起腹泻；用白酒食用易引起胃炎、溃疡、肝病、出血性疾病；如果和牛肉一起吃，容易引起牙龈发炎。
6、不宜加热过久。
韭菜富含维生素b。
3.韭菜的购买和储存
1.看外观:韭菜肉质，叶直，叶鲜嫩，绿色有光泽，无烂叶、断叶、黄叶、干尖、斑点。
2.检查捆绑的松紧度:韭菜一般要捆绑后才能运输。一般腰紧鲜，松不鲜；也可以用手抓住韭菜根摇晃。叶子新鲜，叶子不新鲜。
3.看切口:检查韭菜根部的切口是否整齐。如果是整齐的，就是新鲜的韭菜。如果中间长了核，就不新鲜了，大部分都放了很久了。
4.注意保存来不及吃的韭菜。可以用细绳把新鲜整齐的韭菜捆起来，放在清水盆里，根部朝下；也可以把韭菜整理后捆起来，然后用大白菜叶包好，放在阴凉处；也可以用塑料袋包好放冰箱冷藏。以上方法均可保存5天左右。但随着储存时间的延长，韭菜的营养和口感会降低，所以尽量吃新鲜的韭菜。
4、韭菜养生食谱
1.韭菜炒鸡蛋500克，鸡蛋4个。采摘韭菜的嫩芽，洗净，切细，将水煮沸；然后把鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌均匀。锅放中火，油热时放入鸡蛋，铺一层薄薄的蛋皮，取出切细，然后将韭菜和鸡蛋丝混合，加入盐、芥末和酱。此案具有滋阴润肠、益气通便之功效，体质虚弱、畏寒怕冷或因肠燥便秘的老年人可常食。
2.韭菜炒桃仁400克和核桃仁350克。核桃仁去杂，入麻油锅中炸熟；韭菜洗净，切成3厘米长的段；将韭菜倒入核桃锅中翻炒，加入少许盐翻炒至熟。此案适用于肾虚腰痛、肺虚久咳、运动气喘、习惯性便秘者。
3.韭菜炒虾仁，韭菜400g，动物园鲜虾。锅热了，加入食用油。七成热时，将韭菜、鲜虾翻炒片刻，加入白酒、盐等一些调料。这道菜有温阳固涩、强身健体的功效。适用于腰膝酸软、阳痿、遗精、盗汗、遗尿等症。
4.牛奶韭菜600克，牛奶250毫升。韭菜叶洗净，切碎，绞汁，韭菜汁与牛奶搅拌均匀，然后置火上煮，水煎服，每日两次。该果汁具有降逆止呕、补中益气的功效，适用于膈哽噎、恶心、食道癌等症。
5.韭菜汁韭菜根6克。韭菜根洗净，水煎服，对阳虚自汗有辅助治疗作用。此汤可去渣后加白糖服用1周，可治疗血带。
5.女人吃韭菜的好处
1.美人
韭菜含有丰富的维生素A，具有润肺明目、美容护肤的作用。此外，韭菜中还富含一些能提高黑色素细胞中丁酸系统功能的化合物，可消除皮肤白斑等。
2.提高免疫力，预防感冒伤风。
发现韭菜中的维生素A还有助于减少感冒、伤风、哮喘等疾病。
3.活血化瘀
韭菜有活血化瘀的功效，女性容易贫血，所以适当吃韭菜对心血管健康等疾病也有好处。
4.抑制乳汁分泌
对于哺乳期女性来说，如果乳汁分泌过多，或者需要断奶，多吃韭菜可以起到抑制乳汁分泌的作用。
增加食欲
韭菜中含有一种叫植物芳香挥发油的成分，可以刺激食欲。在炎热的夏季，女性更容易出现食欲不振等问题，所以适当吃些韭菜炒鸡蛋有改善食欲的作用。
6.促进消化功能
在夏季，由于各种原因，人们的消化功能更容易出现各种障碍，适当食用韭菜可以利用韭菜中丰富的维生素、粗纤维、挥发性精油、硫化物等成分，达到增强消化功能、预防便秘、预防肠癌等保健功效。
7.杀菌消炎
中医认为，夏季更容易感染腹泻、伤寒和金黄色葡萄球菌，韭菜中含有一些含硫化合物，具有杀菌作用。
8.有益
其实适当吃一些韭菜也有滋阴补肾的作用，适当吃一些韭菜有利于助性，提高女性的欲望。
6、韭菜的保健功能
1.传统医学认为韭菜性温，能温肾助阳，益脾胃，行气调血。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂、扩张血管的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能增强黑色素细胞中酪氨酸系统的功能，从而调节皮肤毛囊中的黑色素，消除皮肤白斑，使头发乌黑发亮。
2、韭菜可以治病，滴韭菜可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤熟，擦在患处，治疗荨麻疹。
3、韭菜含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显的疗效。
4、皮肤白斑的女性，常吃韭菜可以达到祛斑和减肥的双重效果。
5、韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典中被称为“杨洋草”。
6.韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还能包裹消化道内的毛发、沙砾甚至金属，随粪便排出体外，因此被称为“肠草”。此外，由于韭菜含有较多的膳食纤维，且有嚼劲，人们在食用时可以锻炼咀嚼肌，还可以有效预防龋齿。
7.吃韭菜的人需要知道
韭菜一般人群都可以吃。虚寒体质、皮肤粗糙、便秘、痔疮、肠癌患者要多吃。适合患有夜盲症和干眼症的人食用，因为韭菜中含有的大量维生素A可以维持视紫红质的正常功能。需要注意的是，阴虚内火旺、胃肠道虚弱但有发热、溃疡、眼疾的人要谨慎食用。
孕妇可以吃，但不能过量，因为韭菜可以兴奋子宫，加强子宫收缩，可以和其他食物一起吃。
孕妇要谨慎饮食，避免哺乳期进食。韭菜回奶，还在哺乳期的孕妇要谨慎食用。除了辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣的东西，孕妇还可以吃多种食物——新鲜的鱼虾、各种蔬菜、水果。
宝宝可以吃，但不宜多吃。宝宝胃肠功能发育不够完善，韭菜粗纤维多，难以消化吸收。给宝宝吃的时候记得尽量切碎。