香椿四月出生，滋润健康。
香椿，即香椿芽，人们自古就有吃香椿的习惯，也流传着“吃了香椿，还是杂病”的说法。香椿味道独特，好处多多。
食用香椿的好处香椿具有独特的味道，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等。，对人体有一定的滋补作用。从中医的角度来说，香椿还有清热解毒、止血止泻的功效，还能杀虫杀菌。这确实是一种非常好的食物。香椿还可以治疗一些疾病，如痔疮、子宫炎、遗精、湿疹等。同时，用香椿代替茶叶也可以治疗水土不服。
吃香椿要注意1。香椿不宜多吃。
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量较高。香椿吃得太多太频繁，有致癌的危险。同时，香椿属于毛发，吃多了会使慢性病复发，所以有慢性病的人不宜吃香椿。
2.香椿和臭椿的鉴别
香椿和臭椿很像，但是也有一些区别，在购买香椿的时候要注意。一般来说，臭椿的叶子边缘有齿，比较大，可以用手摩擦。如果有臭味，一般是臭椿。
3.吃香椿怎么减少危害？
香椿是一种很好的食物，但在食用前可以采取一些措施来避免或减少其危害。比如吃最嫩的香椿芽，芽越嫩危害越小。同时要尽可能选择最新鲜的香椿芽。香椿在烹饪或速冻前，也可以用开水烫1分钟，不会明显影响口感，还能去除大部分亚硝酸盐和硝酸盐。如果腌制香椿芽，要注意腌制时间。一般来说，香椿最好烫一个星期再吃。此外，食用香椿时，与含维生素C较多的食物一起食用，也可减少亚硝酸盐带来的危害。
香椿的做法在这里。作者介绍两种简单的香椿方法:
1，香椿炒鸡蛋
准备香椿、鸡蛋、植物油、盐、味精等调料适量。香椿洗净，用开水烫约1分钟，然后取出切碎。然后把鸡蛋打到碗里，加一点盐搅拌。将油烧开，先倒入鸡蛋炒成块状，再倒入香椿，搅拌均匀，根据口味加入少许盐、味精等调料，最后将鸡蛋炒至可以食用。
2、凉拌香椿
准备一把香椿，植物油，盐，胡椒粉，蒜，香油，酱油，醋等适量。
先将香椿放入沸水中烫2分钟左右，再放入冷水中5分钟，然后捞出，切去根部。将大蒜和辣椒切碎，放入热油中煸炒，然后关火，加入香椿。最后根据个人口味，加入适量的盐、香油、酱油、醋等调料，搅拌均匀，装盘即可。