芋头怎么吃最有营养

芋头含有难消化的淀粉和草酸钙晶体。但是草酸钙比较苦，对皮肤过敏，但是煮了之后会消失。煮的时候果肉会变成灰色或者淡紫色。芋头的烹饪方法类似于土豆。炖好后，芋头会让汤汁更浓，芋头很容易吸收其他食材的汤汁。

土豆和芋头炒着吃或者蘸着酱炒成薄片吃都很好吃。也可以将它们切片，用糖浆烹制成甜点。芋头叶也可以煮，吃起来像菠菜，可以用来包其他食物烘烤。但叶子中的草酸钙经过蒸煮后会被破坏。

扩展数据:

吃太多芋头的坏处

1，芋头吃多了容易引起消化不良。

芋头是碱性食物，但人体内部是酸性的。吃芋头后，在胃里分泌成胃酸，影响胃肠道功能，引起消化不良。

2、芋头吃多了容易腹胀。

芋头含有大量的淀粉，在分解过程中会产生一些气体。如果一次性大量使用芋头，在胃里分解时会产生大量气体，引起腹胀。

人民网-如何吃芋头更有营养？芋头虽好，也不宜多吃。